番茄煎草鱼的做法大全家常(番茄草鱼怎么做)

草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。
3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。
6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。
7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可
小贴士
1、鱼片不要煮的太久，煮开即可
2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美
番茄草鱼怎么做好吃1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
番茄草鱼片的做法第1步、将鱼肉切成薄片。
第2步、放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
第3步、先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
第4步、蕃茄三个洗净切块。
第5步、姜切片、蕃茄酱两勺备用。
第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第7步、番茄入锅炒至出茄汁。
第8步、再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
第9步、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
第10步、将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
第11步、继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
第12步、将鱼片盛出装入砂锅中。
第13步、淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
番茄草鱼怎么做才好吃1.将鲤鱼清洗干净，切去鳞片。为了鱼能更好的入味，在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。（注意：鱼在煎炸的时候容易散架，鱼肉骨头分离，所以在鱼背上划的时候，刀口不用太大，两三刀即可。）
2.将油倒入锅中，等油温升至到六七十度，把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质，浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金黄色，在翻面，小火慢煎，等待鱼两面煎至中黄色，就可出锅放置一边。（注意，为了避免煎炸过程中油到处乱溅，再倒入油之前，锅底一定要将水擦拭干净。）
3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度，倒入适量的糖，熬至起泡金黄色，就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后，加入适当的盐蚝油酱油料酒等，再次翻炒，再加入适量的水煮稠，收汁。快速出锅
4.在锅内倒入适量的油，等油沸腾后，直接淋在刚才煎好的鱼的表面，发出“滋滋”声，浓香四溢，再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜，西红柿红烧鱼就做好啦
番茄草鱼的做法 最正宗的做法第1步、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；
第2步、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法；
第3步、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角。
第4步、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；第5步、炒至番茄变软，汤汁浓郁；第6步、加入适量的水。
第7步、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；
第8步、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎
番茄草鱼怎么做番茄炒鱼块用料:鲈鱼 1条，番茄 1个，豆芽 1小把
步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条，将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子，在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
步骤 2:改刀：首先将鱼从中间片开，把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用，不会的同学可以交给热心的摊主来处理
步骤3:清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，再加入适量的清水抓洗1分钟，这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
步骤 4:腌制：碗中加入食用(1克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克），然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀，加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
步骤 5:辅料：准备番茄（1个）切成薄片，加番茄的目的是增加鲜甜味，准备豆芽（1小把）、准备王刚牌番茄火锅底料（80克）备用
步骤 6:首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄，鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用
步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热，然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水，清水的量可以根据容器添
步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片，然后转中小火将辅料煮至断生
步骤 9:辅料断生之后开始调味：锅中加入食用盐（1克）、加入少许胡椒粉，调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底
步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩，然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中，再撒上适量的葱花
步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可
番茄草鱼怎么做最好吃所需材料:
- 450克鲜鱼片
- 2个中等大小的番茄，切小块
- 1个中等大小的洋葱，切小块
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1汤匙番茄酱
- 1/2杯鸡汤
- 2汤匙料酒
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 2汤匙油
- 盐，适量
- 青葱末，适量
步骤:
1. 将鱼片用一些盐混合均匀，让其腌制20分钟。
2. 热锅倒入2汤匙油，加热至高温。加入蒜和洋葱，炒约1-2分钟。
3. 加入番茄酱和黑胡椒粉，再炒1分钟。
4. 加入鸡汤和料酒，混合均匀，煮沸至约2分钟。
5. 加入腌好的鱼片，用铲子快速翻炒慢慢煮熟。
6. 将玉米淀粉和少量水混合在一起，倒入锅中。继续煮几分钟，直到汁液变得粘稠。
7. 加入番茄和盐，再煮几分钟。
8. 最后撒上青葱末，即可享用美味的番茄财鱼片。
提示：鱼片不要煮太长时间，否则会变得硬而缩小。
草鱼番茄鱼的做法綦江番茄鱼是一道四川特色的经典家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
1.草鱼或鲫鱼：1条（约500克）
2.番茄：4个
3.大葱：1根
4.姜片：适量
5.蒜：适量
6.干辣椒：适量
7.豆瓣酱：适量
8.白糖：适量
9.盐：适量
10.料酒：适量
11.香菜：适量
12.色拉油：适量
制作步骤：
1.草鱼或鲫鱼洗净，去除鳞片、鱼内脏、鱼鳃和鱼骨，切成大小均匀的块状，把鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2.将四个番茄洗净，切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，烧至油温4成热左右，放入鱼块，煎至两面金黄捞出放入盘中备用。
4.锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀，加入番茄煮至稠烂。
5.将煮好的番茄酱浇在鱼块上，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟至鱼熟。
6.菜熟后加入香菜翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.肉质嫩腻的草鱼或鲫鱼适合做此菜，鱼肉切块大小要均匀，腌制前先拌入盐和料酒，便于入味。
2.煎鱼块时要煎至两面金黄色，并翻面煎制，煎到鱼肉双面都金黄色即可。
3.番茄要选择熟透的，煮出来才能更香甜。
4.豆瓣酱要根据个人口感进行适量加入。
5.调味料的分量可以根据个人口味来进行微调，适量调入一点白糖可提升番茄的甜度，盐的用量也要掌握好，不要过多或过少。
6.整个过程要掌握好火候，煮出来的番茄鱼才能口感鲜美嫩滑。
番茄草鱼怎么做好吃又简单食材：鲤鱼1条，西红柿2个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒2个，姜5克，蒜5克，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量
1.准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。
2.辣椒，姜蒜切好备用
3.鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。
4.锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。
5.鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。
6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。
7.在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)，盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。
番茄草鱼怎么做好吃视频主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法
1、4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！
番茄草鱼做法食材清单
主料
鲈鱼
500克
番茄
2个
辅料
小米椒
2个
泡椒
5个
生姜
1块
大蒜
2瓣
大葱
半根
鸡蛋清
1个
淀粉
1勺
佐料
盐1勺
胡椒粉
1克
料酒
1勺
番茄酱20克
白糖
1勺
蚝油
1勺
白醋
半勺
烹饪步骤
步骤1准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。
步骤2鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤3番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。
步骤3姜1块切片。
步骤4泡椒5个切碎。
步骤5小米椒2个切圈。
步骤6蒜2瓣切片。
步骤7大葱半根切段，小葱2根切葱花。
步骤9锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
步骤10待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。