怎样炒蒜苔肉丝才好吃？

1、蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）
2、大火快炒，肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）
3、入味关键，加蒜苔后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
二、怎样做蒜苔木耳炒肉丝？1、蒜苔300g，肉丝100g，黑木耳适量，辅料，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜末适量，干辣椒适量。
2、肉切丝，干木耳用温水浸泡，蒜苔洗净切段。
3、加入盐腌制半小时。肉丝加入盐、料酒、生抽、玉米油抓匀腌制一会。
4、锅里倒入油烧热，下姜末炒香，加入肉丝翻炒至发白盛出，原锅加入油烧热，下蒜苔翻炒，下干辣椒、黑木耳翻炒。
5、加入生抽，加入耗油翻炒，加入炒好的肉丝翻炒一会，淋入少许水，快速翻炒至汤汁收干即可。
三、蒜苔肉丝怎么炒好吃？用料：蒜苔、猪瘦肉、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法：
1.猪瘦肉洗净后切丝，放入清水中抓洗2分钟，捞出沥干水分。肉丝中加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟。再淋入适量的清水，用手抓一抓，确保水分被全部吸收。加一勺淀粉抓拌至粘稠，最后倒入一勺食用油拌匀。
2.蒜苔洗净后切成4厘米长的小段。生姜洗净后切丝，干辣椒切段。蒜苔放入碗中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制5分钟，倒出多余的水分。
3.炒锅烧热，倒入适量油滑锅，再倒入腌好的肉丝，快速滑炒至散开，变色后盛出。
4.锅里留底油，加入姜丝、干辣椒，小火炒出香味，倒入蒜苔后转大火，快速翻炒一分钟，蒜苔微微变软后倒入肉丝翻炒均匀。小碗里加入一勺淀粉、少量食盐，倒入适量清水搅成水淀粉，淋入锅中翻炒至汤汁粘稠，即可关火出锅。
四、蒜苔肉丝蒜苔炒好久？先把肉炒熟，再放蒜苔。如果你喜欢吃硬的蒜苔，就大火翻炒个2分钟左右就行，基本上就熟了。如果喜欢吃软一点的蒜苔，就要炒到蒜苔起皱，这样的蒜苔很香。
五、蒜苔肉丝炒饼的做法，蒜苔肉丝炒饼怎么做好吃？蒜苔肉丝炒饼非常好吃因为蒜和苔的味道都很鲜美，肉丝的口感也很好，再加上炒饼酥脆，口感极佳，那么整个蒜苔肉丝炒饼就非常美味了蒜苔肉丝炒饼的制作方法:①准备好蒜苔肉丝和面粉等原料；
②将面粉、鸡蛋、少量盐和水混合搅拌成面糊；
③将蒜苔肉丝下锅炒熟，捞出备用；
④将锅加热，倒入适量油；
⑤将面糊倒入锅中，边加热边倒入蒜苔肉丝，搅拌均匀；
⑥等面饼炒至两面金黄即可装盘，香喷喷的蒜苔肉丝炒饼就做好啦！
六、怎样炒蒜苔好吃？1. 蒜苔：适量
2. 猪肉（带肥者更佳）：200克
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 橄榄油：适量
制作步骤：
1. 将蒜苔洗净，去除老皮，切成3-4厘米长的段，猪肉切成块，青蒜切成小段。
2. 热锅凉油，加入肉块煎至两面成金黄色，倒入少量料酒。
3. 加入姜蒜末炒香，加入适量生抽、糖和盐，煮出味道。放入蒜苔翻炒均匀，加入少量水。
4. 再加入青蒜小段，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1. 炒蒜苔需要保持高温，时间不宜过久，否则蒜苔口感会变差且失去其营养。
2. 炒制时加入少量的盐、糖等调料，使蒜苔的味道更加鲜美，不油腻，相对健康。
3. 如果厨房没有橄榄油，可以用其他油代替，但要保证油的温度达到热点，这样炒出来的蒜苔才能够更加脆嫩可口。
总之，炒蒜苔需要的时间较短，通过加入适量的调味料和使用橄榄油进行翻炒，可以带出蒜苔的鲜味和独特的口感，最终做出一道美味可口的蒜苔菜品。
七、蒜苔炒肉丝别名？蒜苔炒肉丝也叫蚂蚁上树，这是我们这的叫法！
八、蒜苔炒肉丝最正宗的做法？用料：里脊肉150g、蒜苔250g、姜1块、蚝油3勺、干红辣椒3个、盐适量、白砂糖一勺、生姜粉一勺、玉米淀粉一勺、玉米油20g
步骤：1.准备所需材料。
2.里脊肉洗净切丝。
3.加入生姜粉。
4.加入食盐。
5.加入白砂糖。
6.加入蚝油，搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉。
8.再次搅拌均匀，腌制20分钟。
9.把干红辣椒切碎，生姜切片。
10.蒜苔洗净切段。
11.起锅，油温烧至五成热加入生姜片和干红辣椒爆香。
12.加入腌制好的肉丝。
13.大火翻炒均匀。
14.加入蒜苔，加入食盐，少许白砂糖，大火颠几次锅，翻炒至熟透。
15.即可关火出锅。
九、墨鱼丸炒蒜苔，墨鱼丸炒蒜苔怎样做才好吃？食材
主料
鱼丸
100g
蒜薹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
味精
适量
步骤
1.鱼丸切条
2.蒜薹洗净切段
3.锅中放油，放入蒜薹翻炒
4.炒到蒜薹变成深绿色，放入鱼丸一起翻炒
5.放入适量的盐
6.放入糖
7.放入味精
8.炒到鱼丸成熟即可装盘
十、怎样清炒蒜苔好吃？做法如下
食材
蒜苔 半斤 、 姜片 两片 、 甜面酱 一勺 、 味极鲜 适量 、 食用油 适量 、 盐巴 一点点
烹饪步骤
步骤1/4
蒜苔去尾巴，洗净，切段，备用。
步骤2/4
甜面酱一勺，用清水化开，备用。我买的甜面酱比较厚重，直接入锅炒菜的话不容易炒开，火大的话就容易发苦，所以我选择加微量的水调开。
步骤3/4
生姜两片，备用。
最后一步
开火，坐锅，倒油，油热加姜片爆香，倒入蒜苔翻炒，翻炒一分钟以后加入适量味极鲜和用清水化开的甜面酱，继续翻炒至熟。我这次买的蒜苔比较嫩，所以相对比较容易熟，没有经验的直接取一段尝尝。临近关火，根据自家的口味，适量加盐。因为甜面酱和味极鲜中都含有盐分，所以口味轻一点的可以不用放盐了。