海参咸汤的做法大全家常(海参咸菜的做法)

刀功不好的可以用擦丝器，但萝卜丝一定要越细越好。这样做出来的才形似燕菜。
2.切成细丝后要放入凉水中去除萝卜的异味。
3.大约十分钟后捞出萝卜丝，并要控干或挤干水分。这样一会粘粉效果才好。
4.一定要均匀的撒上绿豆淀粉，别的淀粉做，出来的效果就差了。
5.这是沾满绿豆淀粉的萝卜丝
6.上锅大火蒸大约6分钟即可。
7.蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样才会使做出的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜
8.这个是不是很像燕窝哦，口感也很像的！多做一些，放入冰箱冷冻，冻的越久效果越好。
9.各种菜丝都准备好了，因为家人爱吃素的，所以素一些。真正的牡丹燕菜是有鱿鱼丝，海参丝，牛肉丝的，汤是酸辣鲜香的。
10.冷冻后的萝卜丝解冻，控干水分，就可以开始摆盘了。这是一道蒸菜。
11.摆盘最后把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成一朵牡丹花形状。中间切些胡萝卜丝当花蕊。
12.摆盘好的菜要大火上笼蒸，大约8分钟即可。不要时间太长，否则萝卜丝的口感就不好了。同时另起锅做要浇在菜上的汤汁。
13.出锅后在菜的四周撒一些香菜沫，这样更加香气四溢。因为没顾上拍调汁的图片，所以此处省略。而料汁是骨汤(也可以用清水代替)，适量的醋和大量的胡椒粉，加入鸡精，盐，调成自己喜欢的酸辣口味，不用勾芡，直接浇在刚出蒸锅的菜上，再撒点香油。则是酸辣鲜香，香气四溢。很勾的食欲
14.很多人在不了解这道菜的情况下，都不知道吃的是萝卜丝，而认为是燕窝哦
15.色香味俱全！只要想做，你也可以哦！
小窍门&温馨提示
一定记得用绿豆淀粉，做出来才会形似且不会有别的异味！酸爽开胃正好适合冬季哦！更适合春节哦！
海参咸的怎么做浸泡在冷水中，充分的去除盐分就可以
海参韮菜     辽参蘸生抽或鲍鱼汁
1、将速冻辽参自然解冻，把辽参拆袋放入碗或其他容器，50-80度水把辽参身体捂热，重复2-3次即可，辽参切段，身体淋上酱油麻油，或自己调制的料，或鲍鱼汁，即可享有!(切记不可以微波炉，破坏胶原蛋白，辽参建议早晨食用吸收好!)
辽参蒸蛋
2、食材(将辽参自然解冻，切成段，加入调料鸡蛋蒸好，海参放入，搅拌就可以食用!)
辽参面条
3、食材(辽参自然解冻切断，面条，葱，猪油，麻油，盐，添加自己喜欢的食材，面条出锅加入辽参)
辽参拌黄瓜或水果色拉(适合夏季)
4、将速冻辽参自然解冻，温水把辽参捂热，与黄瓜相伴，加入盐，糖，麻油，辣椒，蒜泥，自己喜欢的口味相伴。
切成丁状，苹果，牛油果，草，芒果，樱桃等水果，倒入酸奶，水果辽参搅拌，做自己喜欢的酸奶沙拉!
辽参小米粥
5：小米粥，杂粮粥，白米粥，把辽参倒入烧好的粥里，搅拌就可以食用，也可以再粥里放入姜丝，盐，调味，根据自己口味调味!
辽参 烤红烧肉 加鸡蛋，鸭蛋或鹌鹑蛋
6:食材：(辽参切断，精选五花肉，煮好鸡鸭蛋，葱 ，姜，料酒，盐，糖等自己喜欢的料，食材烧好之后，加入海参段，翻炒就出锅)
葱烧辽参
7、主料：海参3根
辅料：京葱3段
调味料：橄榄油 冰糖 生抽 老抽 花雕酒 盐 麻油 生粉
将辽参温水冲好沥干水分备用，锅内放入油葱段炒香，放入料酒，酱油，糖等其它自己喜欢的料，再放入备好的辽参，翻炒均匀，勾芡淋上麻油，即可装盆上桌享用!
秋葵辽参
8、主料：海参3根
辅料：秋葵 青红杭椒 银杏果(熟的)
调味料：葱段 蒜 糖 生抽 老抽 麻油 生粉
将辽参切成3厘米段，秋葵开水煮3-5分钟，海参温水冲好沥干水分备用，锅内放入葱，蒜，秋葵，青红杭椒 爆香，放入料酒，生抽 老抽，糖等其它自己喜欢的料，再放入备好的海参，翻炒均匀，勾芡淋上麻油，即可装盆享用!
辽参烧萝卜或土豆
9、食材(海参切断，白萝卜滚刀块状，盐，汤，葱，糖，萝卜出锅之前，加入海参搅拌就出锅)
辽参饺子或包子
10、食材(海参切断，韭菜，鸡蛋，肉末，盐，糖，五香粉 或直接喜欢的菜系)
海参和咸菜可以一起吃吗原材料
主料：水发海参100克，咸菜200克
辅料：葱段、泰椒圈各5克。
调料：a料（老抽、蚝油各3克，白糖6克，盐3克）豆瓣酱10克，红油3克，菜子油5克。
制作步骤
1、将海参、咸菜洗净，海参切成0.8厘米的条，分别焯水，海参用蚝油水煨至半入味。
2、起锅，入菜子油烧热，入葱段、泰椒圈煸香，入豆瓣酱翻炒，入海参条、咸菜、a料，大火翻炒均匀，淋红油，出锅装盘即可。
海参拌咸菜的做法主料：海参，鱼肚，玉兰片，腐竹，熟猪肚，火腿等。
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。
2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。
3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。
4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。
海参咸汤怎么做好吃鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：
一，何首乌炖鸡汤：
备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
做法：
1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
二，瓦罐鸡汤：
备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
三，椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量.
做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水.3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃.
四，香菇鸡汤
材料:土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片.
调味料:酒一大匙，盐一茶匙.
作法:
1，鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内.
2，红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，
3，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃.也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮.
五，乌鸡汤：
方法1，
原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；
制做：用料洗净，一起丢到煲里，1个半小时或者2小时即成。（如果鸡没什么油，就得适量放油）
方法2，
原料：乌鸡一只，加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
制做：慢火煲3个小时，喝汤连渣全都要吃掉。
功效：此汤调经(治痛经)，养颜，一个月吃一遍，10年后包你看上去年轻5年.
六，汽锅鸡汤：
材料:土鸡半只，火腿四两，鲜笋一支，冬菇五片。
调味料:酒一大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
作法:
1，鸡洗净，切块，川烫除血水，冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
3，取出后再加其他调味料，调匀即可食用。
重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
七，扣环球上汤
用料:鸡肉(125克)，鸡汤(1250克)，海参(200克)，鸡肫(2只)，小冬菇(或鲜蘑菇)(10只)，水发鱿鱼(125克)，猪肉(125克)，鱼肉(175克)，猪油适量，精盐(少许)，胡椒粉(少许)，麻油(少许)，黄酒(少许)，味精(少许)，白糖(少许).
制法:一.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉，猪肉也分别剁成茸，加盐，胡椒粉，麻油，干菱粉，各做成圆球10只.把鸡肫，海参，鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂.二，这些原料一起下开水锅，下酒，猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精，盐，胡椒粉扣好，上笼
蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤(1250克)烧开，就原汤锅上桌.此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩.
海参咸菜的做法大全1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。
2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。
3、翡翠虾环 翡翠虾环，有翠绿的颜色，脆嫩的口感，是一道营养丰富的健康菜。
4、红烤菜 孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼：把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。
5、家常菜 孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。
海参炒咸菜海参食用方法：
将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）
[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者
葱烧海参做法：
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参储藏方法：
1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭
主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。
做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。
特点：由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。栗子塞刺参
主料：水发精选刺参一只（10厘米左右）。
辅料：栗子，精盐少许。
做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上，放入碟子或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。
特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。
第一步：发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。
第二步：清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。
第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）
1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。
2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。
3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。
5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）
6、装盘。
鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。(一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。(二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小
海参汤腌咸菜1 速食海藻汤有营养2 因为海藻是一种富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素的海洋植物，被称为“海底的蔬菜”，具有调节体内酸碱平衡、降低胆固醇、预防肥胖等多重功效。而速食海藻汤通常会添加其他营养成分，比如鲍鱼、海参等海鲜类食材，营养价值更高。3 如果搭配其他均衡膳食，适量食用速食海藻汤是一种营养丰富的饮食选择。但是需要注意选择质量好、配料清晰、添加剂低的品牌，避免摄入过多的钠和其他不健康成分。
海参咸菜的做法窍门回答如下：河三鲜是浙江省杭州市的一道经典菜品，主要材料是河虾、鲢鱼、鲫鱼和鲤鱼等淡水鱼类，加上莲藕、豆腐等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是浙江正宗河三鲜的做法：
主料：
河虾、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、莲藕、豆腐、青蒜、姜丝、盐、生抽、料酒、水淀粉、清汤适量。
做法：
1. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用适量盐、料酒腌制10分钟；
2. 莲藕去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用；
3. 豆腐切成薄片，放入开水中焯水后捞出备用；
4. 青蒜切成段，姜切成丝备用；
5. 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入清汤烧开，放入莲藕、豆腐，加入盐、生抽调味，烧开后加入鱼片，烧至鱼片变白；
6. 加入河虾，煮1-2分钟，用水淀粉勾芡，加入青蒜段，翻炒均匀即可。
浙江正宗河三鲜需要注意的是，鱼片煮熟后要尽快捞出，否则会变硬。河虾要加在最后，煮时间不宜过长，否则口感会变差。调味时要根据个人口味适量加盐和生抽，不要过咸。