手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可
二、食堂手撕鸡最正宗的做法？手撕鸡的做法步骤：
主料：鸡腿肉
辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。
2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。
3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）
4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。
5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。
拓展资料：
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用
三、乌龟手撕鸡做法？用料
鸡腿 两大只
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
柠檬 适量
鸡精 适量（可不加）
香菜 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
家庭版的手撕鸡的做法步骤
步骤 1
两个大鸡腿洗干净
步骤 2
凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟
步骤 3
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油
步骤 4
煮好的鸡肉放凉撕碎
步骤 5
把腌料倒进去拌匀
步骤 6
最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～
四、湖北手撕鸡做法？1/6分步阅读
香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
2/6
将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3/6
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4/6
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
5/6
把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
6/6
最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
五、菠萝手撕鸡做法？
做法
备菜
鸡腿去骨切块，放少许盐、油、耗油、生抽、料酒、生粉腌制30分钟
菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟
鸡肉切成小块，用料酒、蚝油、生抽和糖腌制30分钟。
准备好玉米，豌豆和胡萝卜粒。
红菜椒切成小片。
正式开始
锅烧热，下入花生油。
油烧热后倒入腌制好的鸡肉煸炒，炒制鸡肉变色，加一小碗水，大火烧10分钟汤汁浓稠后起锅备用。
炒锅洗净，下入少许花生油，油烧热后倒入倒入菠萝、玉米、胡萝卜、豌豆、菜椒翻炒。
待菠萝炒出汁水，倒入鸡肉同炒，翻炒均匀。
放少许盐和鸡精炒匀即可。
完成，需要美味吧！
希望我的回答对你有帮助
六、手撕鸡架做法？
鸡架一只洗干净，去除多余不能食用的部位，锅内加水放入姜片、花椒、料酒、盐、鸡架，大火烧开撇去浮沫，中火煮30分钟后捞出沥干水分备用。
步骤 2
煮熟的鸡架晾凉后开始操作，洋葱切小块放入大碗底部，戴上一次性手套把鸡架撕成小块，依次加入麻椒碎、生抽、蒜末、盐、白糖少许
步骤 3
锅中放油温热后放入花生米炒熟捞出放入大碗中（忘了拍照了），接着下入备好的花椒粒、麻椒粒、蒜蓉辣酱、干辣椒捏碎一起炒香后放入备好食材的碗中。
步骤 4
放上香菜段配色，这是放入所有料后的成品😀
七、手撕鸡排做法？鸡排是炸制的，手撕鸡是煮出来的鸡肉，用手撕成一条一条的
八、山药手撕鸡做法？原料
大鸡腿 (2只)
生姜 2片
柠檬 2片
大蒜 2瓣
细砂糖 3g
盐 2g
陈醋 2g
生抽 2g
香菜 适量
熟芝麻 适量
植物油 适量
温开水 50g
方法1/将鸡腿放入冷水中，加入2片姜和盐。
方法2/把水转中火煮20分钟左右。
方法3/把欧芹洗净切碎。
方法4/把大蒜也切了。
方法5/用较少的油加热平底锅，把大蒜炒至发黄。
方法6/将2克生酱油、2克醋、3克糖、50克温开水倒入其中。
方法7/充分混合并冷却。挤柠檬汁。倒入香菜。柠檬汁不仅能去除异味，还能增强食物的风味。
方法8/取出煮熟的鸡腿，稍微冷却一下。
方法9/戴上一次性手套，撕成小块。
方法10/把沙司倒进去，撒上一些熟芝麻，拌匀，就可以吃了~
方法11/美味又好吃的山药手撕鸡完成开吃了。
九、东江手撕鸡做法？
1．老母鸡用清水漂净血水后，入沸水锅里氽一下，捞出来冲洗干净。
2．取一小不锈钢桶，放入鲜汤，下生姜、大蒜、小葱、青椒、红椒、香菜、芹菜及老母鸡，调入盐焗鸡料、黄姜粉、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、乙基麦芽酚和味精吃好味，再下入八味混合油烧开，随后改小火熬约30分钟，捞出母鸡并打去渣，即得三黄鸡卤水。
十、顺德手撕鸡做法？1、鸡肉清洗干净
2、锅中做水水开，以后拎着鸡头把鸡肉烫三次
3、烫好的鸡肉放入锅中，加入葱姜蒜盐以及各种调味料煮30分钟，停火焖2到3个小时就可以了