重庆粉坨坨的正宗做法？

烹饪步骤：
1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。
2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。
3、螺丝椒切碎备用。
4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。
5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。
二、干米粉怎么做坨坨粉？米粉热水浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起，具体做法如下：主料：米粉250g、鸡蛋2个、菠菜50g、小白菜50g、豌豆50g、豌豆嫩荚50g辅料：食用油适量、盐适量、糖适量、干辣椒2个、葱片适量、生抽适量、香油适量步骤：
1、准备好材料。
2、做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。
3、煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。
4、锅里加少许植物油，放干辣椒爆香，再下葱片炒香。
5、接着下豌豆炒几下，陆续把小白菜，菠菜，豌豆嫩荚下入煸炒。
6、倒入控好水份的米粉炒。
7、加入事先炒好的鸡蛋块，加入生抽。
8、加糖。
9、再加适量的盐调味，炒匀。
10、翻炒均匀后加入几滴香油炒匀。
11、成品。
三、红薯粉坨坨热量？热量为304大卡
做法
准备1小饭碗红薯粉～
步骤 2
红薯粉倒入大碗，放盐跟水搅拌
红薯粉：水的比例为1：1
（也可根据自己喜好调浓稠度）
步骤 3
准备好葱、姜、蒜、辣椒～
步骤 4
烧锅热油（油要多放，防止粘锅）
边搅拌边从锅边滑入调好的红薯粉液，接着用锅铲来回翻动。
步骤 5
一直翻动成糊状，这时可看到，红薯粉成一整坨啦。（这步火不要太大）
步骤 6
出锅静置到不烫手～
步骤 7
改刀，切成坨状，备用～
步骤 8
热油后，倒入蒜、姜、炒香，再倒入辣椒放适量盐一起翻炒～
步骤 9
倒入红薯粉坨，放适量生抽一起翻炒两分钟，锅边淋入适量的水。翻炒收汁。出锅！
四、粉坨坨正宗做法？食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。
烹饪步骤：
1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。
2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。
3、螺丝椒切碎备用。
4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。
5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。
五、重庆坨坨鱼做法？材料坨子鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克
二、做法
1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。
3.煎好的鱼乘到盘子里待用。
4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
六、洋芋粉坨坨的做法？食材用料
洋芋6个，葱4根，盐适量，油适量
做法步骤：
1，准备食材
2，洋芋去少许的皮，保留一部分，个人觉得带点皮更香，洗干净，切块，用清水浸泡去除多余的淀粉
3，葱处理好，洗干净，切碎，备用
4，把泡好的洋芋沥干水分
5，锅里面倒入多一点的油，倒入沥干水分的洋芋，开中火煎炸
6，煎到洋芋皮变皱，带金黄色，倒出多余的油，加水，盖上锅盖焖，焖到水分差不多干的时候加入提前准备好的葱
7，翻炒均匀，加盐，最好装盘即可
七、红薯粉坨坨正宗做法？食材：红薯坨粉 450克 、 鸡蛋 6只 、 五花肉 40克 、 葱 少许 、 大蒜 2颗 、 辣椒 3个 、 生抽 少许。
烹饪步骤：
1、坨粉倒入大盆，打入鸡蛋，加盐，调匀。
2、五花肉切好，肥肉瘦肉分开，加盐腌渍15分钟。
3、螺丝椒切碎备用。
4、锅中加少许油，开小火，倒入坨粉，摊开，两面煎黄，铲到碟子里，全部煎好后，用刀切成小块。
5、锅内加油，先放入大蒜，爆香，接着放入肥肉，油炼干，再放瘦肉，刚刚变色，放螺丝椒，盐，翻炒，盛到一边，锅内再加油，放入红薯片，生抽，翻炒，再把肉放进去，加葱，出锅。
八、苕粉坨坨的做法？1、主料：红薯粉300g、猪肉300g。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、芹菜适量、炸豆腐适量、香菇适量。
3、准备好芹菜、香菇、炸豆腐、生姜、猪肉。
4、猪肉加姜剁碎。所有青菜切碎。
5、热锅下油下猪肉炒一下。
6、放料酒。加盐炒匀。加切好的菜。
7、炒熟后关火备用。红薯粉倒入开水。
8、和成面团。分成大小相同的剂子取一个捏出窝窝。
9、包入馅料。包成汤圆状。水烧开后下包坨煮开后同煮饺子一样加入3次凉水。包坨浮起即为煮熟了。
九、重庆土豆坨坨的做法？重庆土豆坨坨，把土豆切成小坨，再倒入锅里用油炸，炸至金黄捞出，再放各种调料
十、重庆坨坨肉的做法？食材：猪肉适量
做法：
1.将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
2.往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。
3.把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。
4.鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。
5.后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
6.在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
7.将坨坨肉分装在盘子。