酸汤酥肉汤的家常做法？

用料
五花肉 1000克
面粉 50克
红薯淀粉 200克
鸡蛋 2个
盐 8克
料酒 20克
生抽 20克
五香粉 适量
花椒粉 适量
油 适量
做法步骤
1、准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2、切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4、接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5、坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6、炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
7、冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。
8、炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
9、水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
10、白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
二、酸汤小酥肉汤正宗做法？具体制作方法
第一步：先来做小酥肉。把猪肉切成长条或者薄片。
第二步：往肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒、20克淀粉、20克面粉、1个鸡蛋。
第三步：把肉和面粉抓匀，腌制十几分钟。如果这时感觉面糊比较干，可以再放入一个鸡蛋。这具体看面糊的浓稠情况，只要能均匀的挂在肉上就可以了。
第四步：锅中倒入适量的油烧至五六成热，然后用筷子把裹好面糊的肉一条一条的放入锅中，不要一次全部倒进去，那样容易粘连，炸至肉金黄成熟捞出。如果只是做炖菜，酥肉炸一次就可以了。如果想吃现炸的酥肉，那就要把油温升高，然后把炸好的酥肉再次倒入锅中，复炸30秒左右，这样复炸一遍的酥肉吃起来会更加酥脆。
第五步：开始准备配菜。西红柿清洗干净后，在顶部划个“十”字花刀。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，把西红柿放入锅中，把皮烫掉。然后捞出，放入凉水中。
第七步：西红柿去皮后切成丁、泡发好的木耳清洗干净切成条、金针菇切段、葱姜蒜切末、香葱切末备用。
第八步：锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。再把西红柿丁放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。
第九步：往锅中倒入一大碗清水，然后放入1勺白糖、2勺生抽调味。
第十步：等锅里的汤煮开后，把木耳放入锅中煮2分钟。
第十一步：把金针菇和小酥肉放入锅中，煮2分钟左右，然后放入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
第十二步：往锅中倒入少许水淀粉，搅拌均匀后再次煮开，即可关火。这时，汤汁会更加的浓稠。
第十三步：盛出，撒上少许香葱末即可上桌。
三、酸汤酥肉汤的正宗做法？1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
6/8 然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7/8 把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
8/8 用盘子装起来就可以了
四、酸汤酥肉汤的正宗做法步骤？1/11 肉切成长型厚片，用凉水泡30分钟去血水。
2/11 肉沥干水分，放盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁，淀粉搅拌均匀腌30分钟。
3/11 锅里多放些油烧至90度左右，
4/11 肉一个个放入锅中炸至金黄色出锅。
5/11 酸菜切好，酥肉改小刀。
6/11 锅里放少许油
7/11 姜蒜下锅爆香
8/11 酸菜下锅稍微炒炒
9/11 放适量的水，胡椒粉。
10/11 水煮开后放酥肉煮2分钟左右关火
11/11 出锅，撒点葱花即可。
五、酸汤酥肉热量？高因为酸汤酥肉属于传统的川菜之一，由于其佐料和烹饪方式的特殊性，加之酥肉本身的油脂含量较高，在食用时要控制份量以免摄入过多热量。据营养学家介绍，每100克酸汤酥肉的热量约为266千卡，因此，适量食用是非常必要的。此外，还应注意搭配蔬菜、水果等食品，使饮食更加均衡健康。
六、酸汤羊肉汤调料？原料：
羊肉200g、白萝卜200g、香菜1把、姜3片、盐1勺、酸汤肥牛复合调味料1包。
做法步骤：
第1步、食材大合照，只要一包味达美酸汤肥牛复合调味料，美食就来。
第2步、羊肉趁还没完全解冻时切成薄薄的片片。
第3步、姜切成片待用。
第4步、锅里放油烧热，放入姜片炒香。
第5步、倒入萝卜丝炒一下。
第6步、再倒入味达美酸汤肥牛复合调味料。
第7步、用铲子炒匀。
第8步、倒入适量开水烧开后，再烧3分钟左右，萝卜丝稍稍变软。
第9步、放入少许盐。
第10步、加入羊肉片片。
第11步、烧开后再滚烧一下。
第12步、盛碗，加入枸杞。
第13步、放上香菜，酸辣开胃的羊肉汤就做好了
七、酥茄子酸汤的做法？步骤 1
来张合影先，茄子我已经削皮切片了
步骤 2
改刀变成茄子丝，葱姜切片
步骤 3
锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软
步骤 4
加水，开煮，但要比最终汤量少哈
步骤 5
普通面粉加水和成面水，等水开后倒进锅里，茄子汤得稠度，就靠这个面水来搞定，倒的时候自己把握
步骤 6
锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~
八、酸汤酥茄的做法？主料
茄子
一个
干面粉
适量
香菜
一把
操作方法
01
首先还是酥茄子，具体步骤请参考我的另一篇经验，如何做酥茄子。
想要做酸汤的话，酥茄子最好是切成小长条，这样容易入味，口感也好。
02
做酸汤的话，还是应该多准备一些香菜的，可以起到提鲜的作用。把香菜摘好，冲洗干净后，切成小段，盛盘备用。
03
直接在炖锅里，加入一些食用油，不要太多，因为酥茄子本来就含油量大，太多油会显得油腻。
带油温上来以后，首先放入葱花进行爆香。
04
葱花快要焦糊的时候，倒入适量多的水，根据家里人的数量，进行填水。
05
再往水里加入适量的盐、味精、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀。
06
待锅里的水开锅后，就可以倒入酥好的茄子。煮上两分钟后，再撒上切好的香菜段，即可关火出锅了。当然了，别忘了放醋啊，这样可以增加口感。
九、酸汤酥肉的配料？用料：生菜 1棵，番茄 1个，鸡胸肉150克，盐适量，油200克，番茄酱 适量，胡椒粉 适量，花椒 适量，淀粉 适量，醋 适量，鸡蛋 1枚，葱花适量。
做法：
1.将鸡胸肉改刀切片，切好的鸡胸肉放少许盐，花椒，胡椒粉，葱花，淀粉，打入1枚鸡蛋。腌制五分钟。
2.起锅放入适量的油，油烧到七成热。将腌制好的鸡胸肉下油炸到两面金黄。捞出备用。番茄切小块，炒成糊状，加入一勺番茄酱，添水烧开。
3.炸好的酥肉放入锅内，加少许盐调味，转小火，闷煮五分钟。放少许醋，加入生菜。既可出锅。
十、酸汤酥肉王刚？用料
酥肉 一份
西红柿 1个
泡发好的木耳 10朵
菠菜 4根
康师傅包装饮用水1.5l 2瓶
胡椒粉 2克
香醋 2勺
葱 1根
姜 2片
大蒜 2瓣
小米椒 2个
盐 3克
鸡精 1勺
酸汤小酥肉的做法步骤
步骤 1
准备好食材，菠菜清洗干净。
步骤 2
葱姜蒜切片，小米椒切段。
步骤 3
西红柿清洗干净顶部划十字，水开倒入西红柿烫煮2分钟。去皮切小丁。
步骤 4
锅中倒入适量食用油，爆香葱姜蒜和小米椒。
步骤 5
倒入西红柿炒出汤汁。
步骤 6
倒入康师傅包装饮用水。
步骤 7
放入木耳煮开。
步骤 8
调入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味。
步骤 9
倒入小酥肉。
步骤 10
再倒入两勺香醋。
步骤 11
煮开放入菠菜。
步骤 12
出锅前滴上几滴香油即可。