红烧排骨糖醋的家常做法大全(红烧排骨糖醋比例)

排骨 500克
盐 3克
🌱配料
蒜粒 5瓣
姜片 6片
葱节 2节
冰糖 35克
陈醋 1勺
🌱酱汁
陈醋 3勺
料酒 2勺
冰糖 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
清水 1碗
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
大家好，今天和大家分享家庭版糖醋排骨的做法，不油炸也不用焯水，非常适合在家里做。首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。
步骤 2
抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。
步骤 3
切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用
步骤 4
接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。
步骤 5
锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味
步骤 6
油热后依次下入排骨，新鲜的排骨不需要焯水。这样不仅可以保留排骨的营养，而且不焯水的排骨也会更加细嫩。把排骨煎至焦黄，然后把排骨翻一面，排骨形成焦边以后，能够锁住排骨里的水分，使排骨外焦里嫩。
步骤 7
翻面后继续煎，把排骨煎至两面焦黄，像这样就可以了。然后把排骨装出控油备用。多出来的油可以拿来炒菜。接下来我们炒个糖色，锅中加入大约15g的食用油，35g的冰糖，小火把冰糖炒化
步骤 8
炒糖色一定要小火慢慢炒，要不然会发苦。冰糖遇高温后逐渐发生氧化反应，所以炒好后甜度大减，糖色是没什么甜味儿的，不用担心过甜。要不停的搅动，让冰糖受热均匀，等冰糖融化后，要继续搅动，让糖汁更加细腻。然后加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。
步骤 9
排骨裹上糖色后加入大蒜，炒出大蒜的香味。糖醋排骨加入大蒜，会增加一股蒜香
红烧排骨糖醋比例是多少一斤排骨大概放一两冰糖。糖醋比例为1:2。
糖醋排骨的主要材料就是排骨、糖和醋，而要想做的好吃，这些食材的比例很重要，一般来说，一斤排骨大概放一两冰糖就行，但这个口味也不是固定的，可根据个人的口味而删减。
做糖醋排骨糖醋的比例为1：2。根据很多人的经验总结来说，做糖醋排骨时，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
红烧排骨糖醋比例多少合适糖醋汁调制要领
只需牢记10个字：
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
tips
1.做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会更好 2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽 3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 4.乱痪洌1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在 出锅之前再撒一点点醋 会增加醋香，口感更棒哦~
红烧排骨最简单的做法糖醋排骨的做法步骤1
食材:500克排骨、35克冰糖、8克姜片和葱丝。
步骤2
锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。
步骤3
捞岀沥干水。
步骤4
锅中油热放入姜葱和冰糖。
步骤5
炒至冰糖融化即可。
步骤6
放入排骨翻炒均匀。
步骤7
放入两勺生抽。
步骤8
一勺半的醋。
步骤9
放入没过排骨的开水。
步骤10
放入1勺盐。
步骤11
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
步骤12
最后大火收汁即可。
步骤13
出锅撒上少许熟芝麻
红烧排骨的做法家常做法糖醋排骨的做法1
将排骨切成小块，然后放在水中冲洗干净，然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味，浸泡好后将排骨中的水倒掉，然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用，葱切段，姜切片备用
2
准备一口干燥且干净的碗，将处理好的排骨放进碗中，加入适量的盐，少量的料酒，适量的姜片，将啤酒倒入排骨中，没过排骨即可，然后将排骨搅拌均匀，使其腌制半小时左右
3
锅中保持干燥，倒入适量的油，开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸，直到煎至两面金黄即可捞出，锅中留些底油，继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦
4
糖焦熬出来之后将葱段和姜片，少量的八角桂皮香叶倒入煸香，香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒，直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水，没过排骨
5
锅中加入适量的生抽，料酒，盐，糖，醋，少量的老抽，然后盖上锅盖焖炖，炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒，炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋，翻炒一下，收汁即可捞出
红烧排骨的做法糖醋排骨的做法【制作主料】：排骨2斤
【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。
【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。
【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
红烧糖醋排骨视频因个人口味不同，得出的结论也不同，红烧排骨和糖醋排骨，主料都是排骨，只是辅料不同，做的方法不一样，做出来的口味就有很大不同。
糖醋排骨注重酸甜搭配，虽然也添加盐，但那是为了突出甜味。红烧排骨，注重香，主要是通过红烧的做法，突出肉味的香。我个人更喜欢吃糖醋排骨，因为我喜欢甜味和酸味的食物
红烧排骨的做法 最正宗的做法视频糖醋排骨的做法可以肯定地说，您看见的确实是您的爸爸在啃糖醋排骨。原因是您肯定看清了爸爸手中的食物，而且糖醋排骨是一道很普通、常见的食物，所以您的看法是正确的。糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。如果您想学会制作糖醋排骨，可以在网络上查阅相关的菜谱和视频教程，并且可以根据自己的口味和偏好适当地调整配料和调味，使其更符合自己的口味。
红烧排骨的做法糖醋红烧排骨升级为糖醋排骨需要增加一些酸甜口味的调料，以下是具体步骤： 
材料： - 排骨500克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 糖2汤匙 - 醋2汤匙 - 水适量 - 油适量 步骤：
1. 排骨洗净切段，焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 放入排骨煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮烧约30分钟至排骨熟透。
6. 加入糖和醋，翻炒均匀。
7. 继续用中小火将汁水收干，直至排骨表面呈现出红亮色泽，糖醋汁浓稠即可。提示： 1. 如果喜欢口感更加酸甜爽口的糖醋排骨，可以适量增加糖和醋的用量。2. 烹饪过程中，需要不断翻炒和搅动，以免糖醋汁被烧焦或黏锅。3. 煮烧排骨的水量以刚好没过排骨为宜，煮烧时间也可以根据个人口感进行调整
红烧排骨 糖醋排骨红烧排骨和糖醋排骨是两种不同的烹饪风格，每一种都有其独特的口味和特点。哪一种更好吃，这是根据个人口味和喜好而定。
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以豆瓣酱、酱油等调料慢炖而成，汤汁浓郁、口感鲜美。红烧排骨的烹饪过程会让排骨变得酥软多汁，入口香气四溢，深受很多人喜爱。
而糖醋排骨则是另一种常见的中式烹调方式，烹制时会用到糖和醋，调出一种甜酸的口味。糖醋排骨的汁液带有浓郁的酸甜味道，排骨经过炸制后外酥里嫩，口感酸甜可口，也是很多人钟爱的美味。
选择红烧排骨还是糖醋排骨取决于个人的口味偏好。如果你喜欢口感酱香浓郁的烧烤味，可以选择红烧排骨；如果你喜欢口感酸甜爽口的风味，可以选择糖醋排骨。无论是哪一种，只要烹饪得当，都能做出美味可口的排骨菜肴。
最好的方式是根据个人口味尝试并找到自己喜欢的味道。你也可以根据心情或不同场合的需求来选择，或者交替享用这两种美味的排骨菜肴。
红烧排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
制作过程：
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；
第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了