瘦肉末的家常做法大全(瘦肉沫的做法大全)

然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断。
然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法。
正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起。一看就很好切啦。
然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。
瘦肉沫汤怎么做　　炖汤的瘦肉不需要焯水，焯水会让瘦肉变硬，只需要在炖汤之前清水泡30分钟即可。瘦肉炖汤：　　材料：瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量　　做法：　　
1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块，将切好的瘦肉垛碎。
2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。
3、将8粒红枣和适量的姜片洗净，将红枣切去核，姜块拍碎。
4、将准备好的材料全部放在一起，再加入清水泡约30分钟。
5、泡的时候要将肉碎打散，这样可以让肉的营养更好的散发在水里，
6、最后放在锅里隔水蒸20分钟，再加些许盐就可以饮用了。
瘦肉末怎么做用料：瘦肉，京葱，鸡蛋，生抽，蚝油，鸡精，生粉，
做法：
1.取一块新鲜的瘦肉，切成肉片或者肉丝，放入碗中，打入半个鸡蛋青，鸡精适量，少许清水，搅拌均匀。
3.然后加入适量的生粉搅拌均匀，再加入少许植物油，再次搅拌均匀，这样是为了不让肉丝粘在一起。
5.锅内加入清水，大约烧至70度左右的时候，把肉丝放入水中，等肉丝变白色后，用大火烧开，然后快速捞出(注：肉丝过油过水匀可)
7.把京葱切成丝，锅里加入油，放入京葱丝炒出香味，关火。然后倒入肉丝，加入蚝油，生抽，鸡精，然后开大火翻炒均匀即可出锅。
瘦肉沫怎么做好吃又嫩呢肉蒸蛋是一道简单美味的家常菜，下面是制作方法：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将瘦肉末放入碗中，加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入清水，打散成蛋液。
3. 将腌制好的瘦末均匀铺在蛋液上，撒上切碎的青葱。
4 将蛋液放入蒸锅中，大火10-15分钟，至蛋液凝固。
5. 取出蒸好的肉蒸蛋，撒上量的青葱即可。
注意事项：
1. 蛋液打散后应该过筛，这可以去除蛋液中的蛋膜，使蒸来的肉蒸蛋更加细腻。
. 蒸肉蛋的时候需要大火这样可以使肉蒸蛋更嫩，口感更好。
3. 鸡蛋和肉末的比例可以根据自己的口味调，如果喜欢吃肉多一些，可以当增加肉末的量。
瘦肉沫的做法大全图解肉末有很多好吃的做法，其中用辣椒做就是很不错的一种。主料材料：猪肉六两、小葱一根、青椒适量、豆酱少许。
1、将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些，可以用两个刀一起剁。
2、将青辣椒、小葱切小段，也可加点红辣椒来增色，这样看起来更有食欲。
3、热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一会儿，小点火，别炒焦了。
4、放酱油翻炒，放青辣椒和少许豆酱，这样更有酱香味了。
5、 翻炒均匀后，撒上切好的小葱段儿，炒一下就可以出锅了。这样的小菜看起来就很下饭的。
瘦肉沫图片先将猪里脊或牛里脊洗干净，去除外表的筋膜，只留下干净细腻的红肉。横着肉的纹理切尽可能的薄一些，然后放到料里杯中，搅拌到变得顺滑就可以了。
做好的肉泥可以分装成若干份冻起来，大概半块小里脊分装五块，然后上锅蒸熟就可以了。为了避免宝宝排便困难，可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、西蓝花等。最初添加辅食时建议选择猪肉或鸡肉，因为他们不易引起过敏。
而为了防止宝宝消化不良，刚开始，最好只喂一种肉泥，适应后再换其它种类，为了让没有咀嚼能力的宝宝更好的吸收，肉泥越是细腻越好。
瘦肉沫要煮几分钟才能熟答；100克熟瘦肉热量〔146大卡〕。
用料
酸菜 1盘
粉条 1把
熟猪肉 1块
蒜瓣 1个
生姜 1块
干辣椒 3个
花椒 10粒
油 少许
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
开水 适量
盐 少许
胡椒粉 1勺
王守义十三香 1勺
鸡精 1勺
葱花 适量
做法步骤
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用！
2、酸菜取一盘出来备用！
3、熟猪肉切成片备用！（也可以用生五花肉来代替！）
4、蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段，葱切成葱花备用！
5、锅烧热，放入适量的油，再放入切好的肉片，翻炒至肉片微卷，变色！出油脂！（现在的猪肉都是吃的饲料，炒的时候容易粘在锅上，放适量的油，把锅润润，就不会出现这种情况了！）
6、放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
7、放入一勺老抽上色！
8、一勺生抽调味儿！
9、放入一勺蚝油提鲜！
10、放入酸菜翻炒均匀！
11、倒入适量的开水！
12、放入泡好的粉条儿！
13、放入少许盐，一勺胡椒粉，一勺王守义十三香！
14、煮开后，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右！
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可！
瘦肉沫怎么炒腌制肉末可以让肉末更加入味，口感更加鲜嫩。下面是一个肉末腌制的简单方法：
所需食材：
- 瘦猪肉末：200g
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生姜：适量去皮
- 葱：适量切成小段
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1.将瘦猪肉末用刀背或剁肉刀拍打至有一定的粘性，再加入酱油、料酒、姜末、葱末、适量的盐和白糖拌匀腌制15-20分钟。
2.加入适量的植物油，热锅至六成热（即用手感觉锅底发热，但不会烤伤手）。
3.先加入姜末煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末翻炒均匀，待肉变色后加入一些水，再翻炒一会儿。
4.调入盐和糖，或根据个人口味加入其他调味品，比如胡椒粉或辣椒酱等，搅拌均匀。
5.翻炒至肉末均匀沾满调料，随后关火端出即可。
小贴士：
1.一定要拍打肉末，这样肉中的肌肉纤维就被打破，能更好地吸收腌料的味道。
2.肉末在腌制时可不加生抽，因为其容易使瘦肉变黑，影响美观。腌制的时间不要过长，以20分钟为宜。
3.需要注意加水的量和时机，当锅温度不高的时候需要加少量水，每次不宜过多。
4.在炒肉末的过程中，切记要时不时翻动和搅拌，避免煎焦或串味。
瘦肉沫的做法大全家常菜　　一、豆豉牛肉末　　配料:碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡粉或鸡精少许　　做法：将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡粉或鸡精和酱油，搅拌均匀即成。此菜味鲜香，略咸，牛肉含有丰富蛋白质，豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素e，对婴儿发育十分有益，因此此菜也经常在给婴儿喂稠粥或烂面时添加　　二、青豆牛肉末　　青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈　　在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），倒入牛肉末，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅　　青豆含有丰富的蛋白质和维生素　　三、牛肉丸汤　　1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀　　2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子　　3、汤锅里将水烧开，加入牛肉丸子、料酒、味精、酱油、精盐，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可　　四、牛肉末炒芹菜　　1、将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。特点：此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。