清水嗦螺做法窍门？ 清水嗦螺做法？

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田螺 (500g)
葱白 (3根)
生姜 (15g)
大蒜 (5瓣)
大料 (1颗)
桂皮 (1块)
蚝油 (1勺)
生抽 (10克)
料酒 (50ml)
五香粉 (2g)
剁椒 (10克（
紫苏 (10克（
白糖 (少许)
食用油 (30g)
1/准备食材。
2/新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。
3/待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。
4/锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。
5/加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些，大火烧开。
6/加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
7/焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。
8/装盘开吃
9.美味又好吃的清水嗦螺做法窍门完成开吃了。
二、清水嗦螺做法？
1.买回来的田螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去。
2.准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜
。
3.配料分别切片。
4.锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。
5.放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了。
三、芥末嗦螺做法？螺要剪洗干净，然后炒好之后再放点芥末。
四、衡阳嗦螺做法？材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。
1、清田螺洗外部，切掉尾部。
2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。
3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。
4、加一茶匙盐继续翻炒。
5、３汤匙料酒去腥。
6、加胡椒粉２茶匙。
7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。
8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。
9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。
10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。
五、水煮嗦螺的做法？和生姜，八角，桂皮，大蒜，香叶，料酒，一起煮熟。
六、冰冻嗦螺的做法？买回来的田螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去
步骤2
准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜
步骤3
配料分别切片
步骤4
锅内冷油下姜片，蒜片，爆香
步骤5
放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了
七、猪脚嗦螺的做法？料
田螺 2斤 姜 2课 香叶 2片 蒜 3颗
花椒 5粒 料酒 3勺 桂皮 3块 八角 3个
紫苏 两颗 豆瓣酱 2勺 小米椒 4个
生抽 2勺 盐 适量 秘制辣椒油 2勺
啤酒 1瓶 大葱 2根 糖 1勺
做法步骤
步骤 1
买来的 螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净
步骤 2
烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开 煮出白色泡沫 (不能盖盖子！ 腥味走不了)
步骤 了
然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿 把表面的田螺的软壳去掉 其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了
步骤 4
烧热油，加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒拍碎四~五个 八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块 干辣椒 姜片葱干2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟抄出香味 加入田螺 炒6～8分钟！
步骤 5
加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺
步骤 6
盖上盖子，大火烧开，中火煮30分钟。解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁
步骤 7
加入 香菜切段紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干即可
八、王刚嗦螺做法？1、准备田螺2斤。
2、葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
3、田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
4、锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
5、转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
6、加一茶匙盐继续翻炒。
7、加2汤匙料酒去腥。
8、加2茶匙胡椒粉。
9、加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
10、倒入清水没过田螺。
11、大火烧开。
12、加盖中小火至少闷20分钟。
13、闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
14、加2汤匙耗油。
15、2汤匙生抽。
16、最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐，佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。
17、撒上葱花装盘。成品～
九、嗦螺筒子骨的做法？主料
骨头适量
辅料
枸杞适量
红枣适量
新鲜椰肉1/4个
新鲜椰汁适量
牛奶适量
配料
姜片适量
大葱适量
盐适量
1. 首先，将买回来的洗净放入锅内煮开去血水洗净，待用。
2. 将洗净的骨头与姜片、椰肉一同放入高压锅内，压到30分钟左右关火
3. 椰汁、牛奶配料待用。
4. 将压好的骨头汤与骨头再装到沙锅内煮沸加入椰汁、牛奶（适量）转小火约15分钟左右，然后依次红枣、大葱、枸杞（如果枸杞加太早会煮烂，汤就变得有点微黄的感觉），盐。煮沸即可上桌喝汤。
温馨小提示
此汤是本人摸索中做的，其配料都是按自己喜好所做，汤味清淡，喝后有点淡淡的奶香味。家人喝起感觉还是满不错的。
注意：牛奶与椰汁不要加入过多否则汤喝起来就很甜了。
十、嗦螺的家常做法步骤？用料
田螺 2斤      姜 2课    香叶 2片    蒜 3颗
花椒 5粒    料酒 3勺    桂皮 3块    八角 3个
紫苏 两颗    豆瓣酱 2勺    小米椒 4个
生抽 2勺    盐 适量    秘制辣椒油 2勺
啤酒 1瓶    大葱 2根    糖 1勺
做法步骤
步骤 1
买来的 螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净
步骤 2
烧开水 加入姜+料酒 +田螺 煮开 煮出白色泡沫 (不能盖盖子！ 腥味走不了)
步骤 了
然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿 把表面的田螺的软壳去掉 其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了
步骤 4
烧热油，加入 小汤勺2勺豆瓣酱 大蒜粒拍碎四~五个 八角 茴香 桂皮 香叶2~ 3块 干辣椒 姜片葱干2-3个 秘制辣椒油2勺 小米椒3-4个 翻炒3分钟抄出香味 加入田螺 炒6～8分钟！
步骤 5
加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺
步骤 6
盖上盖子，大火烧开，中火煮30分钟。解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁
步骤 7
加入 香菜切段紫苏切段 蒜末+小米椒切碎若干即可