云南宣威的“土八碗”是哪八种菜？都有哪些特色？

云南宣威的“土八碗”就是八碗扣菜，旧时是宣威人逢年过节，办红白喜事时宴请宾客吃的宴席，食材不需要固定，但一定讲求就地取材，荤素搭配。而到了现如今，“土八碗”已经成为了宣威当地极具代表性的饮食文化ip?
最经典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿，这几样基本是固定的。
另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜，则是根据时令来调整，但用土碗来“扣“是不可少的，感觉比较有仪式感啦?
旧时主要用猪肉做土八碗，也是因为大家都不富裕，冬十腊月宰猪时凑个八碗菜，图的也是个吉利，现在生活条件好起来，什么鸡鸭鱼肉、汤水、八宝饭都加入了，大家也就是吃个新鲜，其实也大多是外省人来宣威旅游时品尝农家菜的代名词啦?
另外，传统的宣威土八碗还是讲究排场的，相应的配套用具都要凑成“八”，什么八仙桌、八大碗、八小碗（大碗装菜，小碗吃饭）、八双红筷、八个座位（四个条凳），而且盛菜的必须是“碗”，而不能是“钵”或者“碟”。
确实是挺讲究的?
曲靖 有哪些必吃的特色美食小吃？将曲靖称为“美食之都”是不过分的，因为在曲靖境内，有许多的人们听说过或者很熟悉的美食，而且在云南的许多地方，都能看到这些美食的身影。
曲靖蒸饵丝，这个小吃在曲靖街头随处可见，一天中，吃蒸饵丝最多的情况便是早点了，除了早点，一些人也会选择蒸饵丝做正餐。
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沾益小粑粑，沾益小粑粑有很长时间的历史了，在以前的婚俗中，沾益小粑粑是必须的，随着时间的推移，沾益小粑粑回到了食物本质上来，虽然当年“订婚必备”的风俗已不太盛行，但人们依旧喜爱它的香酥。
富源酸菜猪脚火锅，酸爽不腻人，荤素搭配合理，是这个美食最大的特点，味道如何，其在云南省内店铺的分布便可看出来。
宣威火腿，与其说小吃，宣威火腿更应被称为特产。宣威火腿的名气在国内是很大的，这与其优良的品质分不开。蒸、煮、炒，哪种做法都能释放火腿的沉香，是腊火腿爱好者不能错过的。
陆良板鸭，陆良平均每年鸭子的饲养量就达到了30万只，板鸭则是当地的特产，制成后的板鸭不咸不淡、肉质细嫩、味道鲜美，最常见的吃法是蒸和煮，用板鸭下酒是非常美味的。
会泽羊八碗，作为会泽三宝（黑山羊、虹鳟鱼和洋芋）的黑山羊，原材料的品质自不用多说，会泽羊八碗采用系列烹饪手法，蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等等，制成系列名菜，深受人们喜爱，有着“云南名吃”的称号。
上述几种其实是比较有代表性和有特色的，除了这些，还有许多深受当地人喜欢的小众小吃，欢迎大家补充。