广东的凤爪怎么做好吃又简单的做法

凤爪是一道常见且受欢迎的小吃。无论是在夜市摊位还是酒楼宴会上，凤爪都是众人的最爱。虽然看起来复杂，但其实你也可以在家中轻松做出美味的广东凤爪。接下来，我们将分享一个好吃又简单的做法。
所需食材：新鲜鸡爪500克八角3颗干辣椒适量姜适量蒜瓣适量料酒适量生抽适量老抽适量白砂糖适量白胡椒粉适量盐适量香菜（装饰用）适量步骤：第一步：处理鸡爪
将新鲜的鸡爪洗净，去除指甲和杂质物。用刀轻剪鸡爪的指节，让调味汁更容易渗入爪肉内部，提升味道。
第二步：煮鸡爪
将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入八角、姜片和蒜瓣。煮沸后，继续煮10分钟，去除血沫和腥味。捞出鸡爪后，用凉水冲洗净。
第三步：腌制鸡爪
将处理过的鸡爪放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和姜蒜末，搅拌均匀，确保每个鸡爪都均匀裹上调味料。腌制鸡爪的时间最好在30分钟以上，使其入味。
第四步：炸鸡爪
将腌制好的鸡爪均匀撒上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄酥脆。炸的时候，可以用筷子轻轻拨动鸡爪，避免它们粘连在一起。
第五步：炒调味料
取一炒锅，加入适量的油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。继续留一部分底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入干辣椒、适量的盐、白砂糖和少许的白胡椒粉，搅拌均匀。
第六步：炒制鸡爪
将炸好的鸡爪放入炒锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让调味料充分裹在鸡爪表面。炒制的时间不宜过长，避免鸡爪过于干燥。最后，加入之前炸好的干辣椒，搅拌均匀。
第七步：装盘
将炒制好的广东凤爪装盘，撒上一些切碎的香菜作为装饰即可。
如果你喜欢口味重一些，还可以在炒制鸡爪的同时添加适量的豆瓣酱和蚝油，提升风味。
到此，一道美味又简单的广东凤爪就做好了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐，都能为你带来不一样的美味享受！