李子柒自制鱼丸的详细做法？

从侧面进刀切下鱼肉，放搅拌机打碎，加水搅匀，用纱布漂洗过滤去小刺。滤液加蛋清生粉椒盐孜然葱花煮开，倒入模具冷却。鱼糕和糯米粉制鱼丸上屉蒸制即可
二、自制猫粮详细配方？自制猫粮方法一
食材：鸡小胸3两、鸡蛋2个、玉米粉100g、13香、鸡精、盐微量。
鸡肉剁碎成泥，加鸡蛋、调味品，搅拌均匀。先加入50克玉米粉到已调匀的鸡肉酱中，再将剩下的玉米粉全部倒入，搅拌均匀，若有点干的话可以加入适当的饮用水。将烤箱盘铺上锡箔纸，将调好的鸡肉玉米粉泥用勺子，均匀的平铺在锡箔纸上，烤箱用上下管180度的温度烘烤20分钟，待猫粮冷却后即可。
自制猫粮方法二
食材：鲜鱼(去刺)、 生鸡肝8只、粗玉米粉2斤、白菜帮7片。
先把以上材料垛碎，记得要很碎，建议使用教肉器。混合水或高汤成麦片粥壮，加少少的食盐。蒸12分钟后待凉后做成窝头 放入冰箱冷冻保存，吃的时候切碎加热食用。还可以留点做成小球阳光下脱水成猫的小饼干，保护猫牙。
自制猫粮方法三
食材：青鱼、鲈鱼、胡萝卜1根、土豆2个、玉米粉。比例：鱼肉最好占到一大半以上。
将切好的鱼块放进冷水里煮，盆里用手去刺，揉搓成碎末状。胡萝卜和土豆切片放进刚煮过鱼肉后剩下的汤中继续煮，熟透捞出，同样揉搓成碎末状。在剩下的鱼汤中倒入少量玉米粉，然后边搅和边炒，3分钟取出倒进鱼肉盆中，跟鱼肉、蔬菜混合。完工。
三、自制仓鼠粮配方，详细谢谢？仓鼠自配粮食配方：
野生的熊类仓鼠分布于中东地区干旱或半干旱的农田，所以其食谱的主要成分为谷物，应该不低于50%，干玉米、猫草籽、干豌豆、燕麦片、绿豆、小麦种子、糙米、红豆，任选5种。
另外含有20%的植物种子，其中3成为油料种子芝麻、非转基因大豆、亚麻籽、红花籽、油菜籽，任选2种，
7成为杂谷草籽（黑麦草、茅草、狗牙根等）、带壳荞麦、小米、高粱、苋菜籽、青稞、藜麦、胡萝卜籽、苜蓿籽、芹菜籽、小茴香，请任选2种，
15%的脱水花草蔬菜（西蓝花、西葫芦、胡萝卜、玫瑰、薄荷、金盏花、野菊花、蒲公英、苜蓿、罗勒、欧芹，任选3种），
5%的坚果（花生、葵花籽、南瓜籽，任选2种），以及10%的动物蛋白（面包虫、淡虾皮、磷虾、蚕蛹、小鱼干，任选1-2种，肥胖的仓鼠不建议选择面包虫或蚕蛹）。
四、自制龟粮颗粒详细配方？龟粮配方
原材料：蚯蚓粉、蚕蛹粉、矿物质块、虾干（碎的，平时喂龟积攒下来的碎末）、生鸡蛋、虾肉、蚌肉、蜗牛肉、d3钙粉
准备阶段：蚯蚓粉、蚕蛹粉、矿物质块全部打粉，虾肉、蚌肉、蜗牛肉洗净后淋干水分，各种粉打碎后混合一盆，虾肉打成虾泥，河蚌肉打成肉泥，蜗牛肉打成肉泥，三种混合，打入新鲜鸡蛋，搅拌，并重新再次打碎后与事先准备的干粉搅拌，装袋。
制作饲料过程中注意几点：
1.肉一定要尽可能的少带水分
2.肉所占的比例是：虾肉2：蚌肉1：蜗牛肉1
3.为了增加龟的兴趣，特意选用比较腥气味十足的蚯蚓粉和蚕蛹粉，这个加的比例就看最终合成的味道了
4.鸡蛋是用来龟发情的
5.打碎机很难一次将肉打成肉泥，可分成小分，分批多次打碎
6.所有东西放一起以后，顺一个方向打上劲儿
7.每次使用前，解冻后，直接喂食
8.主要用于交配前期和产蛋母龟的营养餐
五、如何自制鱼丸？做鱼泥还要加水的啊？我妈做的鱼丸超好吃的，我打下手的时候看过好多次，没见过加水。。最好别用搅拌机。打蛋器我就不知道了。。鱼买回来洗净，剔骨，其实用剁的方式是最好的。然后把剁融的鱼泥放进一个比较大的盆子，加油盐，糖少许，胡椒粉少许，蛋清，淀粉少许，糖少许。然后用手把粘成一大团的鱼泥拿起，不断摔打回盆里，手别举太高啊，不然摔出盆外面去了。。这种做法做出来的鱼丸会比较胶，出来的口感特别好，尤其加一点点蛋清，做出来的鱼丸又滑又有弹性~~ 一定要手劲够哦~~平时我妈会找我爸来帮摔一下，哈哈摔出胶才好吃嘛 然后就是捏丸子啦，这个就不用说了吧。就是手和调羹一起配合~ 我说的做法调料比较少，发现没有~~ 呵呵我妈教我说，吃鱼丸最好不要放太多调料，一来健康，二来也是最重要的，那就是这样做出来的鱼丸才有鱼香，比较清甜，这才是美好的原味哦~~煮鱼丸的汤水也超好吃的~~ 汤水就可以加点葱花啦，鱼丸最好别放。葱的味道重，而且容易弄散鱼丸 淀粉不用放太多的，真正好吃的鱼丸是靠摔打出胶来黏在一起，而不是主要靠淀粉哦
六、鱼丸的最佳配方？步骤/方式1
草鱼切块
步骤/方式2
加入一个鸡蛋
步骤/方式3
放进搅拌机里打成泥
步骤/方式4
打成这个状态
步骤/方式5
加入淀粉抓匀
步骤/方式6
锅里倒入冷水
步骤/方式7
用手捏出鱼丸状下入锅中
步骤/方式8
待鱼丸浮起就可以捞出
步骤/方式9
鱼丸就做好啦
七、自制鱼丸的做法步骤图，自制鱼丸怎么做好吃？左手按住鱼头。
2.右手握一把不锈钢勺子，沿着鱼头向鱼尾的方向，用勺子从鱼尾处开始慢慢刮制鱼蓉。
3.一边刮制，一边把刮下来的鱼蓉放在碗中，刮下来的鱼蓉大致为750克。
4.一直刮到看见鱼皮上的红色鱼肉，停止刮制，如果不介意可以把红色鱼肉一起刮下来，但对鱼丸的色泽会有些许影响。
5.用手抓取适量刮下来的鱼蓉，五指配合把鱼蓉细细的捻一遍，以去除残留在鱼蓉里的鱼刺。
6.捻过的鱼蓉放在案板上，用刀细细的剁制。
7.用手抓取适量鱼蓉，五指配合搓捻鱼蓉，看到鱼蓉呈现细细的茸状，而非丝状时，鱼蓉就剁好了。
8.剁好的鱼蓉放在一个大盆里，放冰箱冷藏30分钟。
【鱼蓉的上浆次序与搅打过程】：
1.取15克生姜切成姜末，15克小葱切成葱花。
2.生姜末和葱花放在150克凉白开中，用手反复挤压生姜末和葱花5分钟。
3.用漏勺把生姜末和葱花捞出，碗里留下浓浓的葱姜水。
4.挤出的葱姜水放在冰箱冷藏30分钟。
5.准备一个大盆放足量冷水，里面放入适量冰块。
6.冷藏好的鱼肉末取出，把装有鱼肉末的盆放在冰块水上。
7.取出冷藏好的葱姜水，分三次倒入鱼肉末中。
8.每一次倒入葱姜水，就用筷子朝一个方向快速搅打，使鱼肉末充分吸收葱姜水。
9.一直搅拌到鱼肉末有黏性，浓稠度就像熬煮好的白米粥一样，把筷子竖立在鱼肉末中，筷子可直立即可。
八、自制炸鱼丸的方法？主料：花鲢鱼或者草鱼一条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
3、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，静止一会入味。
4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10：1的比例。
5、一定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止一会入味。
6、带上一次性手套，把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。
9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
九、自制鱼丸的做法步骤？材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉
做法步骤：
一、准备葱姜水
1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用
二、刮鱼茸
1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺
2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮
3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可
刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较细腻，如果用刀剁的话会有短的小刺，家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。
三、打肉浆
1、浆刮好的鱼丸放入大碗中，加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟（先加入鱼肉量的1/3的葱姜水）
2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌（因为不同鱼肉含水分不同，所以要灵活控制加入的水量）
3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后，加入鸡蛋清、盐，少许鸡精、少许淀粉（盐的量为100克鱼肉要加1克盐，淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉）
4、继续往一个方向不停搅动，盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状，反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可
四、做鱼丸
1、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中
2、全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。（水大沸开后鱼丸中间会有起泡，肉质没那么细腻）
3、煮熟后捞起放凉即可
做鱼丸时尽量在温度较低的环境下，因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感，如果加水太水做出的鱼丸比较粗，表面不光泽，加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻q弹。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟，口感会有所不同，个人觉得水煮熟的更q弹。
十、自制鱼丸的家常做法？皖鱼肉泥 一斤
香菇 8/9朵
姜 5片
生抽酱油 1勺
耗油 1勺
料酒 0.5勺
鱼露 1勺
白胡椒粉 适量
花生油 1勺
老抽酱油 2勺
豆腐煎 15个
香菇鱼肉丸的做法
香菇提前泡开，香菇成丁。
姜切成丁。
准备调料，耗油，白酒（料酒），鱼露，白胡椒，花生油，生抽。
（因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了，所以现在不用额外加盐。）
如果没有足够的调料，只有蚝油，料酒，花生油，生抽也可以。
把调料全部加入鱼泥里。（在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐），如果是自己在家加工鱼泥的话，加食盐后再搅拌成泥，口感更好。
搅拌均匀，腌制半小时入味。
准备豆腐煎，切开两半。（我们老家的叫法，不知你家里边这个叫什么，）
把馅包在里面。
热锅放凉油。
加入一碗水。（叫熟油水）
小火，在熟油水时还是不是很热的时候，放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。（注:开水下锅，鱼肉会散！！）
盖上锅盖。中火煮三分钟。
反面煮三分钟。
最后，加入老抽调颜色。
装盘，完成。