陕西大锅盔的做法大全窍门？

步骤 1
盆里加入普通面粉，再加点猪油进去。温水中放入一小勺糖化开，再加入酵母粉充分搅匀，静置5分钟。
步骤 2
酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌，搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲，可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉，更容易揉开揉光。
步骤 3
用保鲜膜密封，放到温暖湿润处，发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去，和面团均匀的揉在一起。继续把面团揉均匀、光滑。
步骤 4
面团放案板切两块，每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚，用竹签在饼胚上扎一些小孔排气，防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。
步骤 5
平底锅不放油，放饼胚小火慢慢烙制，盖上锅盖。5～8分钟后翻过来烙另一面，再烙5分钟即可。
二、东北汤的做法大全窍门？1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。
2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。
三、东北大锅咸菜做法大全？我们东北一到冬天都喜欢腌咸菜，做法都不太一样，今天我介绍一下，1，准备好大白菜，胡萝卜，辣椒，芹菜，香菜，大葱，苹果，白梨，大蒜。
2，将上面的东都切成小块，装在盆里，再撒上盐，腌制1天后挤出多余水份。
3，起锅烧油，放入大料花椒辣椒酱油烧开后放凉。
4，将切好的菜和烧好的调料伴在一起，再放入盐伴匀，咸菜就成了。
四、红烧大锅鱼的做法大全？食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。
1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀
2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。
3.锅内加油。放入鲤鱼。
4.煎制双面金黄捞出备用。
5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。
7.加水。把鱼放进去。
8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。
9.水开加盖子。焖20分钟。
10.大火收汁，放入香菜。
11.汤汁浓稠。出锅。
五、大锅鱼菜的做法大全？大锅酸辣鱼的做法
1、把草鱼内脏清除洗清，切块，用料酒腌制备用。
2、菜椒，黄果椒，西红柿小块，葱，姜，先切点小碎丁，再切点小段，干辣椒切两段。
3、起锅放油，放八椒和葱，姜碎丁煸香。
4、放下菜椒，黄果椒多翻几下，放入西红柿再翻炒等出出汤，放少许番茄酱，再放葱姜段翻几下，放些火锅底料等化开，放入腌制过的鱼，加入少许花椒，只个干辣椒段，再放１汤勺生抽，加１小勺料酒搅匀，放少许醋等小开，放入１碗半水，再（调制火锅档）等大开后，调小火。放上放盐搅拌均匀后，放入鸡精，即可。
六、清蒸大锅鱼的做法大全？牙鲆鱼一条
辅料
蒸鱼豉油适量
葱适量
料酒少许
红椒适量
花椒面适量
姜适量
1. 鱼收拾干净，拉上几刀方便入味。鱼用少许料酒、花椒粉姜片腌制一会儿去腥。
2. 葱姜红椒切丝。没有鲜红辣椒，用的干红椒，干红椒不好切用剪子剪成细丝即可。葱先切段，再竖着拉开，就变成葱片，把葱片卷起切，就能切出很细的葱丝了，忽略我的刀工😆。
3. 鱼大锅里放不下，把鱼头鱼尾去除了，自己吃也不用全须全尾的好看了。鱼身下可以用筷子架起来，使鱼受热均匀熟得快，筷子我用开水烫了消消毒。还可以用厚姜片、大葱段等代替筷子放下面。开水上锅大火蒸8～10分，根据鱼大小来调整时间，。
4. 蒸熟的鱼拿出来，倒掉盘里的汤水，这个汤水比较腥就不要了。撒上葱姜红椒丝，锅里放点油和几粒花椒烧热，淋在葱姜丝上，下一步一般就是淋上蒸鱼豉油就好了。今天熬了一点汤汁，锅里加一点油，爆香葱姜丝，加点开水、老抽少许、蒸鱼豉油、陈醋少许、一点点白糖熬成汤汁浇在盘中，感觉比单纯放豉油味道更好一些。不用放盐，豉油已经很咸了
七、食堂大锅鱼的做法大全？
1.
买来的草鱼洗净切大块
2.
用盐，料酒，生抽，白糖，花椒粉，大葱，姜拌均匀，腌6小时
3.
干辣椒提前泡水洗净切段，葱切段，姜切小块，大蒜拍松
4.
锅里油热，倒入花椒爆香
5.
放入葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
6.
加水，盐，香醋大火烧开，小火烧五分钟。
7.
放入腌好的鱼块，大火烧开，转小火20分钟，放味精，翻拌均匀出锅
八、东北大锅菜的做法大全？食材准备
主料：大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可。
九、莲花鱼的做法大全窍门？原材料：连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量
做法：
1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。
2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。
3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。
4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。
5、将盘中姜丝捡尽或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，锅中烧少量油，热后再浇鱼身。
十、东北腌制辣椒的做法大全窍门？东北小辣椒腌制做法：
用料： 辣椒500g 
大蒜50g，姜50g，味极鲜5g，醋10g
花椒5g，香叶3g，桂皮5g 白酒10g，冰糖三粒。
腌小辣椒的步骤
1、辣椒洗净。
2、烧开水，把辣椒放进去烫一会捞出，放凉备用
3、锅内加少许油，加花椒，香叶，桂皮炒香，加味极鲜，醋适量加冰糖三粒熬开，凉着备用          
4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀
5、找干净的坛子，擦净，把辣椒放入坛子里，加熬好的调料汁，最后加白酒封口，第二天就可以吃了