鱼肉串的家常做法大全？

调料：酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少许。
做法
1、将鱼肉切成10厘米长，2厘米宽，2厘米厚的条，放入盆内，加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉，腌制10分钟。
2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。
3、将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟带调味汁上桌。
二、鱼肉丸子的家常做法？1.
10克葱10克姜切丝泡水。
2.
200克鳗鱼洗净去内脏去掉头尾，切成两段
3.
去皮去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
4.
剁碎，越细越好，也可以直接料理机打碎。
5.
放入10克葱10克姜，加5克盐揉搓后捞出，留下100ml泡葱姜的水。
6.
加30克淀粉，一个蛋清，分次加100ml葱姜水充分搅拌。
7.
搅打至越起劲越好，其间加2克盐，加半勺料酒，3克胡椒粉去腥。
8.
锅里加300ml水，小火烧热，水不要烧开，用虎口挤出10克丸子放入锅里。
9.
定型后大火煮熟，出锅。
10.
重新起锅，200克丸子过油炸一下取出，20克番茄酱，10ml勾芡淋上即可
三、鱼肉做法大全家常炖汤？鱼头豆腐汤，鱼头下锅煎至金黄，然后倒入清水，水煮沸后下豆腐，再煮10分钟，放入葱花、盐调味，就可以关火出锅
四、鮰鱼肉的做法大全家常？糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可
五、大块鱼肉的做法大全家常？香煎花鲢肉
主料：大块花鲢肉三块
辅料：鸡蛋一个，玉米淀粉适量，姜一块，蒜苗一根。
调料：生抽两勺，香醋一勺、胡椒粉一调羹，盐适量，味精少许，葱油一勺（可选）
第一步：腌制鱼肉，大块的鱼肉要腌制一下，方便入味，鱼肉放入碗中，挤入十几滴姜汁，两调羹盐，鱼因为肉质紧密，是不太容易入味的，所谓“咸鱼淡肉”，腌制鱼的时候盐要放够，再加入两勺生抽，一调羹胡椒粉，拌匀了腌制20分钟（时间长点更好）。
第二步：鱼肉挂浆，一个碗中加入鸡蛋和少许盐打散，一个碗中加入干的玉米淀粉，先把腌制好的鱼肉放在淀粉中两面沾满，再放在鸡蛋液中沾满。
第三步：平底锅烧油，油可以适量多一些，这样煎出来比较好看，松软。油温五成热的时候，就可以把鱼肉放进去了，因为鱼肉比较厚，要用中小火慢煎才行，直到煎的两面金黄，注意定型后多翻几次面，以免煎糊了。
第四步：做调味汁，我用的调味汁是家里常用的，两勺生抽、一勺米醋、少许味精、半勺葱油，一根蒜苗切段，再加入五勺水就行了。
第五步：把做好的调味汁均匀地倒在鱼肉上，盖上锅盖，开中火闷上2分钟，一盘香煎花鲢肉就做好了，吃起来鲜嫩香甜，特别馋人。
六、鱼肉丸子的家常做法川菜？巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片
1、我用的部位是巴沙鱼柳，这个部位肉比较嫩，将买回来的鱼处理好后，切成碎段状我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内，然后加入适量的冰水，没有料理机用料理棒也可以做
搅打成鱼肉泥即可，最好多搅打几次，这样打出来的肉泥更细腻
打好的肉泥倒入碗内，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀，记得用筷子顺着一个方向混合
混合好后，我们戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，从虎口处挤出一个圆球来
然后用勺子取下后，快速放入烧到60度的热水里，小火慢煮！剩下的依次操作
七、带鱼肉丸子的家常做法？用料：带鱼2条，香菇4个，猪肉馅适量，五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁适量，
做法：1.准备好所有食材，先用手将带鱼边上的鱼骨撕掉，然后贴着中间主骨用刀将两边的肉片下来。
2.和馅：两条带鱼加四个香菇，三分肥七分瘦的五花肉馅和带鱼的比例是4:6，鱼肉一定要用刀慢慢剁成馅儿，肉馅和匀后，应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度即可。
3.加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁可以给带鱼丸子的肉馅去腥、提鲜。
4.制作好带鱼丸子，起锅，倒入适量的油，当油温升至四成热时，即可下锅炸丸子。丸子需炸制两次，第一次低油温炸熟定型，第二次高油温复炸可炸出里面的油份并使口感更酥脆。
八、章鱼肉丸子的家常做法？原料
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低筋面粉 (200克 )
生抽 (7.5克 )
冷水 (400毫升)
泡打粉 (二分之一茶勺 )
盐 (5克 )
鸡蛋 (2个 )
味淋 (7.5克 )
章鱼 适量
沙拉酱 适量
木鱼花 适量
洋葱碎 适量
海苔粉 少许
包菜丁 适量
芥末酱 少许
1/面糊全部混合物搅打均匀！
2/章鱼洗净！锅内放水烧开！加几滴料酒！鱿鱼放锅内快速焯下水。
3/面糊，包菜丁，洋葱丁，章鱼丁。
4/锅内刷一层薄油。
5/将面糊倒入多功能料理锅中！尽量不要倒太满。
6/撒章鱼丁，包菜丁，洋葱粒。
7/用竹签反转，继续往锅内倒面糊。
8/将多余面糊挑入章鱼锅的洞洞内，继续反转丸子，直到将丸子煎成圆形。
9/每一个小丸子都是圆滚滚。
10/做好的丸子放碗内，挤沙拉酱，少许芥末酱。
11/撒木鱼花，海苔粉即可。
12.美味又好吃的章鱼肉丸子的家常做法完成开吃了。
九、做鱼肉丸子的家常做法？大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块
第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！
第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！
第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！
第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！
十、汆丸子家常做法大全？猪肉泥 (100克)
萝卜 (200克)
粉条 (100克)
牛肉粉 30克
鸡粉 10克
盐 3克
胡椒粉 2克
酱油 1茶匙
淀粉 适量
葱姜 适量
主辅料： 猪肉泥、大萝卜、粉条
2/13
把粉条加水泡软
3/13
大萝卜洗净切条
4/13
猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜水、酱油，搅拌均匀
5/13
然后加适量水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲
6/13
锅烧开水，放入萝卜条，开锅煮5分钟至熟
7/13
放入牛肉粉调味，改成小火
8/13
用手挤出丸子
9/13
用汤匙取出，将其放入锅中
10/13
依次把丸子放入锅中，烧制1分钟，汆烫至熟
11/13
放入泡软的粉条，葱丝
12/13
烧开即可关火
13/13
出锅盛入碗中，即可上桌