砂锅炖扇骨的做法窍门？

猪扇骨 2500克，姜 1块，大葱 2根，大蒜 1头，干辣椒 8个，麻椒 一小把，花椒 一小把，香叶、草果、桂皮各适量，白糖 3小勺，盐 3小勺
步骤:
1.扇排泡水，撒少许盐，洗净血水
2.锅中放水烧开，下入扇排焯水
3.待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。
4.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用
5.起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖并不停搅拌
6.待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味
7.倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排
8.加入盐大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
9.取浸入汤汁的扇排先食用，汤又白又浓
二、排骨炖玉米的做法？ 排骨炖玉米做法如下：1. 准备食材：排骨，玉米，姜片，葱段，盐，料酒，生抽，清水；2. 排骨焯水去血水；3. 玉米切成段，加入热水中焯水去掉玉米的青液；4. 锅中倒入适量油，加入排骨煸炒至金黄；5. 加入姜片、葱段，炒出香味后加料酒翻炒均匀；6. 加入生抽翻炒均匀；7. 将焯好水的玉米和炒好的排骨放入电压力锅中，加入清水没过食材，沸腾后，撇去浮沫；8. 盖上锅盖，煮20分钟；9. 加入适量盐调味，记得在端盘前再煮一段时间，让汤汁更浓郁。所以，排骨炖玉米的做法是先焯玉米和排骨，炒香姜葱，加料酒、生抽调味，然后和清水一起放入电压力锅中煮熟，加盐调味即可。
三、砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门？材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法：
1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒，取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。
10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。
四、啤酒砂锅排骨炖土豆做法？步骤 1排骨用冷水浸泡至排骨解冻（新鲜的排骨泡一小会儿就可以），期间需要换水，目的是去除一部分血水
步骤 2泡开的冻排骨放入盆中，加入啤酒放入姜片用手抓揉，去除血水
步骤 3倒掉血水，冷水放入适量料酒，花椒，之前的姜片，焯一下排骨，再去一边血水
步骤 4捞出排骨，沥干水，锅内倒入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣依次入锅翻炒'
步骤 5加入适量料酒炒出一部分红油时放入排骨煸炒一下加入剩下的啤酒和温水（水和啤酒比例按自己口味放就可以，我家剩的啤酒多就放的酒多），要水和啤酒要没过排骨，中火炖
步骤 6炖煮20min，加入洋葱，土豆块，耗油，糖，沾水料，醋，橘子皮，海天酱油盖好锅盖继续炖煮直至排骨软烂撒盐出锅
五、砂锅炖红烧排骨家常做法？下面是一份家常红烧排骨的砂锅炖做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 姜块：3-4片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3-4粒
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 香菇（可选）：适量
- 豆腐（可选）：适量
- 红枣（可选）：适量
步骤：
1. 排骨洗净后切成块状，可以用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 砂锅中加入适量的清水，放入姜块和大葱段，大火煮开，然后放入焯过水的排骨，加入一些料酒煮沸，煮去腥味。然后捞出排骨沥干备用。
3. 另热锅，加入适量的油，加入冰糖小火炒化，直到冰糖完全融化成红色的糖浆。
4. 加入蒜瓣和姜片炒香，然后加入煮过的排骨，炒均匀。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀上色，然后加入开水或高汤，要盖过排骨。可加入香菇、红枣或豆腐等其他配料。
6. 将砂锅放在大火上烧开，然后转小火盖上盖子，慢炖炖煮至排骨熟烂，汤汁收浓。
7. 根据个人口味，可以适量加入盐调味。煮好后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
注意事项：
- 在砂锅炖煮过程中，可以根据需要适量添加水或高汤，以确保排骨能够充分炖煮。
- 砂锅炖煮的时间可根据个人口感喜好来决定，一般需要炖煮1-2个小时。
- 砂锅炖红烧排骨的汤汁可以根据个人口味的喜好适量调整浓淡。
- 如果喜欢口感软糯的排骨，可以选择添加一些红枣或豆腐。
- 如果家中没有砂锅，也可以用其他牢固的炖锅代替。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
六、砂锅排骨莲藕炖山药的做法？准备食材。排骨，莲藕，山药，姜片，葱，段，八角，盐，料酒。
做法。排骨洗净焯水，凉水下锅放姜片和料酒，煮出血水和浮沫，焯好水后捞出，用温水洗净控水。准备葱段姜片和八角。将排骨放入砂锅，倒适量清水没过排骨开大火烧开，放入葱，姜和八角，倒入料酒，继续大火煮开后转小火炖40分钟，50分钟后用筷子扎一下排骨，可以轻松扎透，说明排骨熟了放入切好的山药和莲藕，放盐继续焖煮20分钟，大火烧开马上转小火。20分钟后就可以关火了，撒入少许香葱圈提色增香，连锅一起端上桌汤汁非常鲜美。
七、砂锅排骨炖豆腐海带的做法？葱姜放炒锅底放排骨海带豆腐用高汤生抽蚝油胡椒粉盐鸡汁调味炖制。
八、电砂锅炖牛排骨的做法？主料：
牛排骨3斤
辅料：
西红柿1个
洋葱半个
红薯1个
配料：
干辣椒适量
姜适量
做法：
1. 牛排骨斩成小块
2. 将洗干净的牛排骨控干水分，过水飞掉沫子和血水，捞出淋干水分备用。
3. 将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉
4. 锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
5. 将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。
6. 半个小时后再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了
九、砂锅排骨炖土豆的家常做法？1.
50g排骨冷水下锅焯水捞出沥干水分
2.
热锅凉油加入10g冰糖炒出糖色，加入50g排骨翻炒至上色；
3.
再加入料酒15g、生抽5g、老抽5g、盐3g、胡椒粉5g翻炒均匀；
4.
再加入10g大葱段、10g香叶、5g桂皮、5g生姜片
5.
加入排骨50g，清水30g，倒入砂锅大火煮开转小火煮30分钟左右；
6.
直到排骨熟，加入20g土豆块继续炖10分钟
7.
土豆熟烂，大火收汁加入5g盐，加入10g香菜即可；
8.
砂锅排骨炖土豆完成
十、砂锅排骨炖豆角的家常做法？砂锅排骨炖豆角是一道口感独特、美味可口的家常菜。以下是一种简单的做法：
所需食材：
- 排骨：500克
- 豆角：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 砂锅底：适量 (可选，如豆瓣酱、蚝油等)
步骤：
1. 准备工作：将排骨洗净，剁成小块；豆角洗净，切段；姜切片；蒜瓣略拍碎备用。
2. 处理排骨：将剁好的排骨放入砂锅中，加入适量的料酒，用砂锅的蒸汽闷煮排骨10-15分钟，以去除腥味。
3. 炒制豆角：在炒锅中烧热适量的油，放入蒜瓣和姜片炒出香味，然后加入豆角段翻炒几分钟。
4. 炖煮菜肴：将炒好的豆角倒入砂锅中，加入适量的生抽、盐和少许的白胡椒粉。可以根据个人喜好添加一小勺豆瓣酱或蚝油，增加菜肴的鲜味和香气。然后加入适量的水，使菜肴刚好浸没。
5. 炖煮时间：将砂锅放在炉灶上，用中小火炖煮约30-40分钟，直到排骨变得酥烂，豆角软熟即可。可以根据需要调整炖煮时间，以达到理想的口感。
6. 出锅：最后可根据个人喜好进行调味品的微调，比如加一些胡椒粉或香菜作为装饰。然后即可将菜肴盛出，趁热享用。
这样炖制出来的排骨炖豆角汤汁鲜美，排骨口感酥烂，豆角香味浓郁。你也可以根据个人口味的喜好调整调味料的用量和种类，使其更适合自己的口味。