辣椒炒黄骨鱼的家常做法(鲜椒黄骨鱼做法)

1、将新鲜的草鱼在水下冲洗干净，打去鱼鳞剖开，去内脏及刮净肚内黑膜，鱼肉剁成块，用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。
2、青椒、红椒斜着切成条，生姜切丝，蒜子拍碎，大蒜、芹菜切段备用
3、锅烧热放油，下入花椒煸香后捞出不要，夹出腌制鱼块中的姜丝不要，放入鱼块，翻炒一圈，让鱼块全部裹上热油，之后不要不翻动。
4、待鱼块底面煎至稍黄，将鱼块全部铲翻一个面，烹入料酒、撒入姜丝、拍碎的蒜子，加入酱油，轻轻滑动鱼块，让其受热均匀
5、加适量清水，至少要盖住鱼肉，中火煮六分钟，火一定不能太大，否则会把鱼肉煮散。
6、撒入青红椒、蒜段、芹菜，上面撒少量盐，再煮一分钟
7、煮至辣椒变软，锅内汤汁变少，即可盛出。冬天吃鱼可多留些汤，自然放凉后可吃鱼冻，清凉爽口；夏天煮鱼可少留汤，尽量让汤汁全部融入鱼肉中，让鱼肉更加鲜嫩入味。
鲜椒黄骨鱼做法大全1.制作藤椒味钵钵鸡要比红味钵钵鸡用藤椒油多几倍，因为这样才体现出藤椒的香和麻
2.在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
3.做肉菜的时候最好放藤椒，不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。
4.藤椒鱼，藤椒鸡，藤椒凉腰片，藤椒杂碎，藤椒拌小黄瓜，藤椒鸡丝凉面。
泡椒黄骨鱼做法1：香辣黄颡鱼
准备食材如下：黄颡鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙
具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，放到汤盆，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄颡鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀即可！
做法2：黄颡鱼烧豆腐
准备食材如下：黄颡鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！
做法3：麻椒黄颡鱼
准备食材如下：黄颡鱼10条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，火锅底料1小块，豆瓣酱2汤匙，青红椒各2根，麻椒1小串，生抽2汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用！起锅加油烧热，放入2汤匙豆瓣酱，再放入1块火锅底料，小火炒香，炒香后，放入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，大火煮开，煮开后放入黄颡鱼烫熟，然后出锅，将黄颡鱼摆好，再将青红椒圈放到黄颡鱼上面，再放上1串麻椒，用热油爆香即可！
黄骨鱼辣的怎么做麻辣黄刺鱼是一道美味的川菜，下面是一种正宗的做法：
所需材料：
- 黄刺鱼：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备黄刺鱼：将黄刺鱼处理干净，去除鱼鳞和内脏，洗净后切成片。
2. 准备辣椒酱料：将干辣椒切碎，蒜瓣剁成蒜蓉。热锅加少量食用油，倒入干辣椒和蒜蓉炒香，加入豆瓣酱炒匀，炒至出红油。
3. 炒料汁：再加入适量的姜片和葱段，继续翻炒出香味。然后加入适量的料酒炒匀。
4. 煸炒黄刺鱼：将切好的黄刺鱼片加入锅中，煸炒均匀，让鱼片上色。
5. 加水炖煮：加适量的清水，盖上锅盖炖煮一段时间，直到鱼熟嫩。根据个人口感，可以根据需要加入适量的盐和鸡精调味。
6. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅。装盘后可以根据个人口味撒上一些葱花进行点缀。
这是一种常见的麻辣黄刺鱼的正宗做法，您可以根据个人口味和偏好调整调料的用量。希望您能成功制作出一道美味的麻辣黄刺鱼！
椒盐黄骨鱼的做法大全用料
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
蛋清 1个
配菜： 
花菜 半个
青瓜 1只
莴笋 1根
凤尾菇 适量
杏鲍菇 1个半
红萝卜 半根
黑木耳 适量
腐竹 适量
魔芋粉丝 一盒
千张豆腐皮 两张
蒜头 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
耗油 适量
干辣椒 4个
白芝麻 适量
大葱 三分之一根
蒜苗 2根
香菜 5根
虾 12只
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
椒盐 适量
花椒 适量
洋葱 半个
莲藕 1个
土豆 1个
豆泡 适量
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材，逐样放下去炸至微熟，捞起备用。
步骤 2
花椒、干辣椒热油爆香，取掉花椒和干辣椒，在用剩下的油继续爆大葱、蒜头和豆瓣酱后，把所有配菜和虾一起放下去炒一两分钟，在加酱油、耗油、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐等继续翻炒两分钟配菜就算完成了！
步骤 3
最后把刚刚炸过的脆鱼片铺在配菜上面，在放蒜头，干辣椒，葱苗，香菜，热油浇上！（ps:虽然鱼片有加盐巴腌制了，但家里人比我重口味说不够咸，吃完才觉得鱼片炸好后，应该也要加同上配菜的调料在一起炒两分钟比较入味哈！！）
剁椒黄骨鱼的做法原料：黄辣丁200g、老豆腐1块、葱1根、青蒜1头、姜1块、蒜1头、油2勺、盐1勺、剁椒10g、豆瓣酱1勺、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、黄辣丁处理干净，划两刀，加白酒姜片腌制去腥。
第3步、葱姜蒜改刀，豆腐切块。
第4步、锅中入油烧热倒入葱姜蒜，加豆瓣酱和剁椒炒出红油。
第5步、加开水煮沸，加生抽调味老抽提色，来少许糖提鲜。
第6步、放入鱼和豆腐。
第7步、大火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。
第8步、出锅加盐调味即可。
青椒黄骨鱼做法炒黄骨鱼是一道美味的家常菜，而辣椒炒黄骨鱼则为其增添了一种辣味。下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 黄骨鱼（适量）
- 辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 生姜（适量）
- 蒜末（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 黄骨鱼处理：将黄骨鱼清洗干净，沥干水分，切成块状备用。生姜切成丝，辣椒切成段状备用。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。
3. 炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热后加入姜丝和蒜末炒香。
4. 炒鱼块：将腌制好的黄骨鱼块放入锅中翻炒，煎至两面金黄。
5. 加入辣椒和调味料：加入切好的辣椒段，翻炒均匀。然后倒入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。
6. 加水和炖煮：加入适量的水，烧开后改成小火炖煮10-15分钟，让鱼肉入味。
7. 调味和出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
辣椒炒黄骨鱼的关键是火候掌握得当，使鱼肉酥烂而不过熟。此外，根据个人喜好，您还可以加入适量的葱、香菜等其他调料来增强风味。记得根据个人的辣椒耐受能力，调整辣椒的用量。
椒盐黄骨鱼材料
海鲜菇150克-200克，猪肉100克，洋葱10克，线椒1只，椒盐粉，胡椒粉，生抽，生粉各适量
做法
1、将海鲜菇洗净备用。
2、猪肉切丝加入椒盐粉、生抽、生粉拌匀，腌制五分钟。
3、线椒切丝、洋葱切丝。
4、起锅加热，入油六层热时，放入肉丝煸炒，再放入海鲜菇一起翻炒入味。
5、加入少许水，放入洋葱丝、线椒丝拌匀后，加入味精、胡椒粉拌匀，关火出锅。