脆皖鱼的家常做法大全集(脆皖鱼的家常做法大全集图片)

鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许
脆皖鱼最正宗的做法
1、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开
3、热锅倒油，下泡椒煸炒一会
4、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
5、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜
6、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
脆皖鱼的做法窍门1.
清蒸脆皖鱼
原料：脆皖鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的脆皖鱼，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
脆皖鱼金针菇汤
食材：脆皖鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：脆皖鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把脆皖鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧脆皖鱼
用料：
脆皖鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法：300克脆皖鱼，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克脆皖鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
脆皖鱼又叫什么鱼越煮越脆的鱼是脆肉鲩。
一条脆肉鲩一般要十斤左右的才好吃，鱼腩够肥且爽脆，鱼鳍和鱼尾切开有脆肉和筋脉，有嚼头，鱼片鲜嫩。不过家里就两个大人吃饭，一条是吃不完了，切个两三斤足够了，就要鱼腹偏尾部这段，该有的都有了，主要是主子不喜欢吃鱼头。卖鱼的老师傅给收拾，六厨其实有点后悔，有个细节老师傅没怎么在意，在吃的时候却搞得很不爽，问题最后再说。下次干脆整段买回来六厨自己下手好了，给各位看看六厨自己的手艺。
脆皖鱼怎么做好吃视频食材清单
脆肉鲩 鱼腩 一块 、 青红辣椒 各一个 、 黑木耳 适量 、 生姜 大蒜 适量 、 料酒 生抽 醋 盐 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/5
脆鲩鱼腩研制，加生抽料酒姜丝适量腌制十五分钟。
步骤2/5
辣椒切丝备用
步骤3/5
锅中入油 待油八成热放入青红辣椒炒一分钟。
步骤4/5
加入黑木耳翻炒一分钟。加入腌制好的鱼腩（连同酱汁一起倒入）翻炒，加盐 加水（一小碗清水）盖锅盖，闷十分钟。
步骤5/5
继续翻炒，加冰糖 生粉水，待汁浓稠，起锅。
脆皖鱼的家常做法大全集图片视频脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃
脆鲩鱼即脆肉鲩(huan)，人们把它误读为皖(wan)鱼，是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。那怎样做脆鲩鱼火锅呢?让我们一起来看下脆鲩鱼火锅的做法。
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
脆皖鱼的家常做法大全集图片高清【材料】：
脆肉皖鱼 500克，姜葱 适量，料酒 1汤匙，盐 1茶匙，生抽 3汤匙，胡椒粉 少许
【做法】：
1、把脆肉皖鱼切成片，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐、胡椒粉和少许姜丝抓匀，腌制15分钟；
2、腌制好的鱼肉放入盘子里，上面放上3片姜，淋上一圈花生油，油不要太多。锅内烧开水，水开后入锅隔水大火蒸10~13分钟，具体时间要看鱼片的厚度，多少来适当调整；
3、蒸了1几分钟后，把姜片拿出，放上一些新的姜丝，淋上生抽。
4、铺上一层葱段，盖上盖子继续大火蒸2分钟即可出锅。
5.出锅上碟，鲜美又好吃的清蒸脆肉鲩上桌了，脆脆的鱼肉，咬一口爽脆又弹牙，真的吃过一次之后还想吃。
脆皖鱼的功效与作用禁忌每亩投放鲩鱼500-550尾，
1、鲩鱼种必须规格整齐、体质健壮，100克/尾左右为宜。每亩投放鲩鱼500-550尾，搭配鲢鱼300尾、鳙鱼70尾、鲤鱼80尾，还可适当搭配团头鲂。
2、皖鱼养殖中，饲料以投喂青草或各种水草为主，可以投喂稗草、芦草、苦草、菹草等，也可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草、黑麦草等。另外，各种杂草及蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等均可用来投喂。
3、投喂量应根据天气，鱼类、吃食情况、水质情况等灵活掌握，以傍晚前吃完为好。在每天下午4点左右按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养。鲩鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，既能满足鲩鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，还能净化水质、预防疾病。
4、每隔3-5天添加新水5-10厘米，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率；配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常；每隔半月每亩泼洒生石灰10-20公斤，以澄清水质。
脆皖鱼百度百科题主你好。
脆肉鲩鱼，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。
但在第三年，如果在25°c以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。
经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。从鱼苗到出塘大约需要两年零六个月，再经过一个月的瘦身和二次净化之后可以上市。
以上是我对“脆肉鲩生长周期”的回答，谢谢。
脆皖鱼是什么鱼图片脆皖鱼原产是在于广东省中山市长江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实，所以吃起来比较爽脆。
脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。同时，草鱼的胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加，胶原蛋白多意味着肉质有韧性，怎么炒都不烂。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，因此而得名。