家常驴打滚的做法(正宗驴打滚的做法窍门)

材料
面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许
做法1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
小诀窍:
洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。
芜湖小吃：赤豆酒酿
材料
红豆一小把，米酒三分之一瓶(是那种九块多一大瓶的米酒)，冰糖(可以根据个人口味自己调配)，糯米粉一纸杯
做法
1.将红豆放入锅中冷水煮沸，小火煮烂，差不多40分钟到一个小时就可以了，注意水不要放得太多，以免红豆煮烂后汁太多，水跟红豆的比例是三比一。
2.红豆煮烂后将入冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味调配，我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些，冰糖放入后汤会变稠，要不停搅拌，一直到冰糖化开，然后关火，放在一旁冷却。
3.将糯米粉兑水揉成糯米团。
4.放入冷水烧开，调小火，将糯米团放在手中，用手指将糯米团捏成一个一个珍珠大小的丸子放入锅中。
5.将米酒放入
正宗驴打滚的做法窍门是什么做法1：黄豆焖猪脚
准备食材如下：猪蹄2个，黄豆150克，花椒粒1抓，八角1个，葱1根，姜1块，肉桂1块，小米椒1个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，冰糖25克，香叶5片，蒜4瓣，盐1茶匙
具体做法如下：猪手冷水浸泡后清洗干净，斩成块，黄豆提前2小时温水浸泡，葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水分，砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅，大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右，汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦！
做法2：黄豆煲猪蹄
准备食材如下：猪蹄1只，黄豆50克，葱1根，姜10片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，水适量
具体做法如下：猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净，锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出的猪蹄洗干净，砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片，开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可！
做法3：排骨黄豆海带汤
准备食材如下：排骨1000克，海带100克，黄豆100克，葱2根，盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：将黄豆提前12小时泡上，捡出坏的黄豆，清洗干净备用，干海带也要泡开备用，排骨用温水泡上，约泡两小时，将泡出血水的排骨清洗干净，起一煮锅，将剁成小块的排骨飞水，然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净，重启煮锅，将排骨放入，加满一锅清水，大火烧开，撇去浮沫，加入黄豆和海带葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1-2小时左右到肉离骨、汤乳白！
驴打滚的做法?驴打滚
主料糯米粉130克 玉米淀粉10克
辅料水80克 细砂糖10克 豆沙馅适量 黄豆25克 热水30克
驴打滚的做法
1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里
2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右
3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用
4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合
5.用30克热水溶解10克糖
6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌
7.最后用手揉成软粉团
8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里
9.水开后，大火蒸15到18分钟
10.蒸好的糯米团
11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形
12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去
13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了
14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下
15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧
16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可
烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；
3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；
4、尾部不要涂馅料；
5、卷的时候一定要卷紧；
6、刀子沾点水更容易切开糯米团。
驴打滚怎么样做1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅，蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深，炒出香味即可。
6.盛出，加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷，卷好后切小段。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
正宗驴打滚的做法窍门图片用料糯米粉 200g水 200g豆沙 90g牛奶 20g熟黄豆粉 适量
驴打滚的做法步骤
步骤 1
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碗中倒入糯米粉和水，用刮刀搅拌均匀
步骤 2
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碾压至固态状，压平封入保鲜膜
步骤 3
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微波炉中火加热6分钟左右
步骤 4
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在豆沙中加入牛奶，充分搅拌均匀后备用
步骤 5
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桌面上撒一层熟黄豆粉
步骤 6
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将加热过的糯米粉整形成圆形，并进行10分钟松弛
步骤 7
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松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成厚度均匀的面皮状
步骤 8
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均匀的抹上准备好的豆沙馅料
步骤 9
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卷起并切成等份的小块
步骤 10
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均匀的筛上一层熟黄豆粉即可
驴打滚做法家常做法驴打滚怎么做凉了不硬
食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀粉、20ml油、220ml清水、300g黄豆、100g花生、豆沙馅。
步骤：
1、糯米粉要选择水磨糯米粉，放到盆子里，加上白糖、土豆淀粉、食用油，然后倒入220ml的清水，用筷子搅成细腻没有颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好之后取出来趁热用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放凉至不烫手的状态。
2、接下来制作豆面，300g的黄豆加上100g的花生，加上花生做出来的豆粉会更加的醇香，洗干净，倒到锅里，中小火炒15分钟，不停地翻炒，炒至微黄变焦，关火盛出晾凉，然后放到料理机中，利用破壁功能将其打碎。
3、案板上铺上一层豆粉，把糯米面团拿到案板上，上面再撒上豆粉，用擀面杖把它擀薄，大约3毫米厚即可，然后在上面均匀的抹上一层红豆沙，从一边卷起来，刀上抹上黄豆粉，切成段，吃不完的撒上豆粉，装到密封盒里冷藏或者冷冻保存即可。
小贴士：
1、糯米团中加入淀粉，可以使做出来的驴打滚口感更加的劲道，而加油可以使驴打滚即使放凉了也不会硬，加上这两样，口感软糯又劲道，非常的好吃。
2、家里没有黄豆粉的可以像上面那样自己做，黄豆加上一点花生做出来的黄豆粉会更醇香哦
驴打滚怎么做好吃窍门大约二十块钱成本。一斤驴打滚需要粘面，还有碾米面芝麻之类的很多材料啊的做起来较费事，这个驴打滚又好吃又好看，吃起来还非常爽滑，比一般的典型要好吃的多，而且不比典型贵，所以说这个价位比较正常
正宗驴打滚的做法视频窍门能。只不过买的东西不一样，到了中午主要就是卖盖饭了。
1.豆浆：原本的豆浆没有糖，需要自己找人要。
2.豆汁：可以看我之前喝豆汁的视频，我感觉不好喝
3.包子：带有汤汁很大很好喜庆，必点
4.奶油炸糕：不知道是否是我没有加糖的缘故，不是很好吃很干。
5.土豆饼：一个字好吃，但好像不是北京特色早餐
6.点心：不好吃也不难吃，有可能就是不适合我的口味。
7.豆腐脑：还行，感觉越吃越没有汁的味道了。
8.油饼：
9.肉夹馍：肉很多好吃。