豆腐鲳鱼的家常做法大全集(豆腐炖鲳鱼的家常做法)

用料
鱼腓力2块、扁豆、凤尾鱼罐头、柠檬屑、迷迭香1枝、番茄膏 、大蒜、胡椒、盐、橄榄油、柠檬汁、欧芹叶、红辣椒
做法
1、将4瓣大蒜切碎，锅中放橄榄油，将大蒜沫放入锅中炒香，加入100克凤尾鱼罐头，大概4条，将鱼肉炒香。
2、在锅中加入些切碎的红辣椒沫，继续翻炒
3、之后倒入番茄膏
4、加入一枝迷迭香，翻炒酱料
5、将切丝的豆角放入酱料中翻炒，用少许盐和黑胡椒调味，之后盖上盖子炖煮豆角
6、处理鱼肉，鱼肉本身是中间薄两边厚
7、用刀将鱼肉片开到3/4处，
8、之后在接口处稍微划一刀，不要切断鱼肉
9、像翻书一样翻开鱼肉，这样能保证鱼肉薄厚均匀，受热均匀
10、可以再在鱼肉上划几刀，防止鱼肉受热卷曲。之后用盐，胡椒和橄榄油腌制鱼肉
11、在平底锅内放油煎鱼肉，每面煎个2-3分钟即可
12、将欧芹叶、柠檬屑和一瓣大蒜充分切碎混合，能产生一种清新的香气。放置一旁备用点缀
13、炖煮豆角的时候可以时不常的翻炒一下豆角，出锅前淋上半个柠檬的柠檬汁。
14、装盘，将豆角码放到底层，放上煎好的鱼肉，再点缀上准备好的（欧芹叶、柠檬屑大蒜沫），淋上些初榨橄榄油，摆上几片罗勒叶作为点缀即可。
豆腐鲳鱼怎么做好吃又简单食材清单:
鲳鱼 四条 、 臭豆腐 十二块 、 酸菜 少许 、 洋葱、小米椒、姜、蒜、干辣椒 少许 、 菜籽油、三五火锅底料、盐、鸡精、白糖、料酒、青蒜 少许
烹饪步骤:
步骤1
鲳鱼选稍微大个的，处理干净，在鱼身上切点刀口。
步骤2
臭豆腐清洗沥干水，把豆腐对半切开备用。
步骤3
鲳鱼放入一个大点的容器中，每条鱼表面稍微摸少量的盐。料酒适量多放些，腌制会，更好的去腥！
步骤4
平底锅烧热，把臭豆腐放入，加少许菜籽油，中小火臭豆腐煎一下，表皮微微表黄即可。
步骤5
蒜，姜，煲一个备用。
步骤6
在煎豆腐的时间，来准备其它食材。少量的酸菜切碎放入煲中底部，洋葱适量放点。泡椒也就是小米椒放个五六个即可。
步骤7
把煎好的臭豆腐放入煲中，洋葱酸菜食材的上面。煎豆腐的时候，把蒜也放入煎一下，这样更香。
步骤8
豆腐和酸菜一起放入煲中备用。
步骤9
用刚刚煎豆腐的平底锅，在加适量菜籽油把鲳鱼煎至两面金黄。
步骤10
鲳鱼煎的差不多的时候放入姜、干辣椒！加一勺鸡精，半勺白糖，料酒少许。三五火锅底料一小块，酱油两勺上个色，清水适量。大火烧沸腾，关火。把鲳鱼和汤汁一起倒入煲中。
步骤11
小火盖上锅盖慢炖让臭豆腐和鲳鱼入味！
步骤12
小火炖二十几分钟大火微微收汁，撒上青蒜即可。
鲳鱼豆腐汤的做法窍门 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
鲳鱼和豆腐的做法大全步骤 1
鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。
步骤 2
豆腐切块备用
步骤 3
热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。
步骤 4
加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。
步骤 5
锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可
豆腐鲳鱼汤武汉鲳鱼是一道地方特色菜肴，做法如下：
所需原料：
- 鲳鱼一只
- 豆腐一盒
- 小葱两根
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 辣椒末适量
- 红椒丝适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤：
1. 鲳鱼洗净，去鳞去内脏，切成两片备用。
2. 豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入豆腐块煎一下，炒至表面微黄时盛出备用。
4. 热锅油，油热后放入葱姜蒜末、辣椒末、红椒丝炒香。
5. 加入料酒、酱油、鸡精、盐炒匀。
6. 把煎好的豆腐块加进锅中，翻炒均匀。
7. 把鲳鱼块码在豆腐上面，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
8. 煮至鲳鱼熟透后，将豆腐和鲳鱼都盛出摆入盘中。
9. 锅中剩下的汤汁烧开，用淀粉勾芡，浇在鲳鱼和豆腐上即可。
注意事项：
1. 煮鱼时，不要加盐，因为鱼很咸，会影响口感。
2. 炒葱姜蒜末时，不要炒焦，否则会影响菜肴的口感。
豆腐炖鲳鱼的家常做法大全原料
平鱼 (1斤以上)
豆腐 (2两左右)
方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟
方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热
煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦
方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了
方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀
方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了
方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中
方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒
方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香
方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱
这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐
方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦 
鲳鱼豆腐煲用料
料酒 2勺
盐 半勺
姜 大概半个（大的）
大蒜 5瓣
糖 小半勺
蚝油 2勺
酱油 3勺
白胡椒（或味精 小半勺
鲳鱼 4条
虾 4只
水潺（豆腐鱼 3条
做法步骤
步骤 1
鲳鱼沿嘴剪开，把腮等黑色的挖掉；水潺（豆腐鱼）在头旁边从背 往前剪，别剪断，往外把黑色的拉出来；虾：虾线；带鱼剪开肚子下面，把黑色的掏干净，有一条会比较深，要掰开点。
步骤 2
把上述调料（除了姜葱蒜）都放入一个碗里，再加半碗水，大概是酱油色浅一点，看好鱼的量，我觉得我的鱼挺多的，适量增减
步骤 3
大火，倒很多的油，把姜和大蒜放下去煎到微微发黄，有香味了再等几分钟，不要焦了
步骤 4
全程大火！（重点）先把鲳鱼放下去，沿锅边放入，先不要动，煎一会儿，过会翻面，也是先煎一会，等肉固定住放入带鱼，同样的步骤；再放入水潺（豆腐鱼）和虾，这两不用翻，煎一会儿。之前可以先把料全放到一个碗里，这里把料直接转圈浇下去，确保料基本每条鱼都可以浇到，等稍微入味，加入热水（冷水也行，热水更快一点），稍微没过鱼，盖上锅盖。
步骤 5
盖上盖子之后稍微等一下，等锅里只有一半水了，加入葱，再盖上锅盖焖一下，等水1/3左右，关火，
豆腐炖鲳鱼的家常做法视频用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
清炖鲳鱼豆腐汤豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2、笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出（左边）。
3、葱、姜、香菜切好备用。
4、锅内入少量油，下葱姜爆香。
5、下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6、加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7、豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8、笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9、加入味精、香菜，出锅。
鲳鱼炖豆腐好吃吗材料:
鸡蛋豆腐 1盒，扁鱼 2片，蒜头 3~5颗量，杏鲍菇 1盒，红萝卜 适量，蒜苗(青葱可取代) 1根，太白粉 适量，蚝油(酱油膏可取代) 1大匙，酱油 1大匙，糖 1小匙
豆腐烧平鱼的做法:
1: 准备好所需的材料
2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小
3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出
4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒
5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果
6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!
豆腐炖鲳鱼的家常做法窍门1/15 鲶鱼一条(一斤左右)，让鱼店老板宰杀好，回家先清洗一遍洗去血水
2/15 锅里烧开水，放鱼焯一下，差不多30秒
3/15 关火将水倒掉，用流水冲洗干净，切记动作轻柔，鲶鱼肉质很嫩，容易烂
4/15 沥干水备用
5/15 准备姜片，葱结
6/15 坐锅烧热倒入适量食用油，放入姜片，少许盐
7/15 轻柔的放入鱼段小火煎，晃动几次锅，使其受热均匀，同时可以检查是否有粘锅，尽量减少翻动，容易翻烂
8/15 煎至变色定型，加入清水，淹没鱼段的量即可，喜欢喝汤的朋友可以多加点水，同时放入葱结，盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟
9/15 老豆腐洗干净切块
10/15 鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了，开锅将豆腐块铺在鱼上
11/15 加入半勺盐，用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅，盖上盖子再次熬煮10分钟
12/15 开盖，可以尝一下味道，盐味不够加点盐，撇去表面多余的油沫，捞出葱结
13/15 出锅，撒上葱花即可