鸡蛋卷家常(家常鸡蛋卷的做法和配方)

鸡蛋 1个
纯瘦肉馅 2斤
胡椒粉 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
葱末 适量
酱油 适量
盐 适量
肉馅鸡蛋卷的做法
鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
鸡蛋卷的做法视频教程重新放入烤箱进行烘烤
家常鸡蛋卷的做法和配方窍门做鸡蛋卷用熟芝麻更香一些的。下面介绍做鸡蛋卷的做法
【材料】黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，小苏打1.5克，黑芝麻25克
【工具】 蛋卷机
【制作过程】
1. 材料准备好：黄油切小块室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉过筛，细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，没有可不放；
2. 黄油中加入细砂糖；
3. 用刮刀混合均匀；
4. 用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状；
5. 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋，每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中；搅打均匀；
6. 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中；
7. 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀，倒入黑芝麻黄油蛋糊中
8. 用刮刀混合均匀，将小颗粒按压成细腻的糊糊；
9. 舀起面糊，缓慢地落下，面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形；
10. 将面糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口；
11. 蛋卷机放在明火上，用最小的火力加热3分钟，滴几滴水在烤盘上，水珠欢蹦乱跳就是加热合适了；挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上；
12. 盖上蛋卷机，两面分别加热20秒，可心中默念；
13. 打开上盖，蛋卷又薄又香；
14. 趁热将小棍放在蛋皮底部，顺势卷起来，收口处朝下，放在烤盘上轻压2秒，随后离开烤盘；
15. 趁热将蛋卷撸下来，放在晾架上晾凉；依次将剩下的面糊做成蛋卷，轻拿轻放。
家常鸡蛋卷的做法视频饼铛可以做鸡蛋卷；
电饼铛真是一个好东西，可以做的东西太多了，下面是一款美味到根本停不下来的芝麻鸡蛋卷。
主料：小麦粉适量、鸡蛋2个
首先就是要把准备好的鸡蛋打到一个大碗里，然后分别放上盐（一点点就可以了）、白糖（以自己的口味为准，可以先放两勺，不够可以之后再加）、食用油或者是橄榄油几滴就可以了。
接着用打蛋器将蛋液充分搅拌均匀。
一点点的加入小麦粉，之所以说是适量，是因为你要把握好一个度，达到面糊的程度还要稀一点点就可以了。
接着就是加入黑白芝麻，因为我家只有白芝麻了，所以我就加的白芝麻，也很不错，不会影响口感哦。
值得注意的是不要加太多芝麻，虽然芝麻很香，但是加太多了就粘不起了。
搅拌均匀后静置30分钟左右，让面粉充分发酵。
半个小时后预热电饼铛，不需要放油哦，用勺子舀一勺，让后快速推开成薄薄的圆形饼，直至一面成金黄色，再翻过另一面继续煎，到两面都是黄金色后迅速卷起即可。
家常鸡蛋卷的做法和配方大全配方
鸡蛋 3kg 麦淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 饴糖 4kg 香兰素 250g
酵母 125 g 富强粉 20kg
操作要点
（1）打蛋
鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。
（2）制糊
用少量温水溶解酵母，与富强粉、麦淀粉一同倒入上述蛋液中，搅拌成糊状，稀稠适度，再加入植物油、香兰素搅拌均匀。
（3）摊片、烘烤成型
在烤盘上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。
（4）包装
待蛋卷充分凉透后，即可包装。
家常鸡蛋卷的做法和配方视频鸡蛋饼卷肉馅的做法：
1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。
2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。
4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。
5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。
6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。
7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。
9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。
10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。
12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。
13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。
14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。
15.稍微放凉后切块即可。
鸡蛋卷的做法家庭做法食材：
肉馅1斤（四分肥肉六分瘦肉） 、 六或七个鸡蛋 、 葱花（适量） 、 生抽（适量） 、 盐（适量）
烹饪步骤
步骤1/9
把肉剁成馅，加入盐、生抽、味精、打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。然后加入切好的葱花，继续搅拌一下。备用！（喜欢葱花的可以放多一点，放越多越香哦）
步骤2/9
六个鸡蛋打一个碗里用筷条打散成蛋液，顺时针打1分钟
步骤3/9
平底锅锅底抹点油，加热烫手后，在锅中央加入一勺蛋液，（迅速摇晃均匀）成蛋皮。马上关火。（只需要煎一面即可）
步骤4/9
把锅里的蛋皮一整张掀下来，搁菜板上凉一凉。备用
步骤5/9
将肉馅平铺在蛋皮上，将肉馅压紧实。
步骤6/9
把蛋皮两边折起来一点点，然后从另一端卷起来
步骤7/9
盘子抹点油，把卷好的蛋卷放盘子里。蒸锅里放冷水，上蛋卷盘蒸，大火烧开十二分钟，关火。
8.卷紧实点，取出切成块，即可
家常鸡蛋卷的简单做法蛋卷（简单易上手，材料超简单）的做法步骤
步骤 1
五个鸡蛋打散。按照我妈的做法，一半鸡蛋一半鸭蛋，因为鸭蛋做出来韧，蛋皮不容易破。不过鸭蛋不是随时能买，那就不要了，增加韧性方法如下图。
步骤 2
加五克淀粉
步骤 3
过筛
步骤 4
接下来很简单，摊蛋皮，唯一要点那就是一口不粘锅。我的是18厘米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷
步骤 5
刚好五片，薄一点的话做六七片也行。
步骤 6
馅料可以提前做好。一斤肥瘦肉馅，姜末，小葱末 ，盐，生抽，淀粉，料酒，蚝油，半个鸡蛋，搅拌上劲。
步骤 7
搅拌上劲
步骤 8
铺上肉。随便铺，肉多肉少不要紧，蒸熟就定型了不会散。
步骤 9
卷起来
步骤 10
全放锅里
步骤 11
水开中火15分钟。。这一批火大，蛋皮起泡了。
步骤 12
这样。蒸熟不吃完冷藏。凉的时候好切，切完再热。
步骤 13
颜值最高是放在汤里或面里，码一圈，洒点葱花，就很有食欲了。
鸡蛋卷的做法与配方把搅拌好的鸡蛋液放进锅里煎成薄饼，然后把剁好的馅卷起来就行了。
做鸡蛋卷的配方和做法视频窍门原料配方鸡蛋、饴糖、食油各4千克，富强粉17.5千克，白糖11.5千克，麦淀粉1.5千克，酵母125克，香兰素300克。二、工艺流程打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。
三、加工方法1.打蛋：鸡蛋洗净、去壳，将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液。
2.制糊：用温水化开酵母，与富强粉、麦淀粉投放蛋液中，搅拌成糊状，加人食油、香兰素，搅匀。
3.摊片：在烤盘上涂刷食油，把蛋糊舀在烤盘上，摊至薄平，送烘炉烤制。
4.烘烤：烘烤温度以180℃为宜。待烤熟后切割成块，趁熟用手工卷成圆筒状。
5.包装：蛋卷充分冷却定型后，装盒或装袋。注意防潮，以免制品吸潮而不酥脆。四、产品质量要求片厚约0.5毫米，呈2厘米直径圆筒形，长短一致，形状整齐，不软不变形。呈淡黄色，有光泽，色泽一致，无糊点。香甜酥脆，不生不糊，无异味。
家庭做鸡蛋卷的做法步骤/方式1
准备食材用料：鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。
步骤/方式2
肉馅放入破壁机，加1勺食盐，2克包子饺子料，1勺有机酱油，1勺有机橄榄油，5克葱，搅拌成均匀细腻的肉泥。
步骤/方式3
两个鸡蛋打散
步骤/方式4
在多功能料理锅里摊成一个蛋饼皮，用两个蛋的目的为了让蛋饼厚点卷的时候好看，没有的话用平底不粘锅。
步骤/方式5
蛋饼皮摊好后在砧板上铺上保鲜膜，上面放上蛋饼，薄厚均匀抹上肉泥，
步骤/方式6
用保鲜膜把蛋卷卷起，开头要卷实。
步骤/方式7
带保鲜膜放入蒸烤箱，100度蒸30分钟左右。
步骤/方式8
最后取出揭掉保鲜膜切小块即可
步骤/方式9
摆盘开吃