红烧凤爪的做法家常(红烧凤爪做法家常做法)

鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
红烧凤爪做法家常做法视频关于这个问题，红烧脚爪是中国传统美食之一，以下是最正宗的做法：
材料：
- 鸡脚爪500克
- 姜3片
- 蒜5瓣
- 八角2个
- 香叶2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 鸡脚爪用清水洗净，用剪刀将指甲部分剪掉，再用刀将爪子底部的骨头切开。
2. 锅中倒入清水，加入鸡脚爪，大火煮沸后撇去浮沫，煮熟后捞出。
3. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、葱段，煸炒出香味。
4. 加入酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
5. 将煮熟的鸡脚爪放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖30分钟至入味。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。
红烧脚爪烹饪时间要足够长，才能让鸡脚爪入味，口感更加鲜美。
红烧凤爪图片大全自制红烧鸡爪的热量(以100克可食部分计)是272大卡(1138千焦)，单位热量适中。
每100克自制红烧鸡爪的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。
红烧凤爪介绍鸡爪入冷水冷藏泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，煮15分钟左右，冲冷水。（鸡爪要先煮到一定程度，不要太软烂，但也不能太硬，热的时候突然冲冷水，热胀冷缩，使骨和皮更容易分离，而且外皮不容易破）
在鸡爪背面，从中指尖上，用小刀划深到骨头的口子，一直到另一头。
用大拇指沿着切口推一遍，四个爪都这样操作，让骨和皮分离开。
从最前面第一个指尖，抓住最末一截小骨头，转一下让连接的软骨松动，就能掰掉这块骨头。掰掉后皮是连在一起，没破的。
第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就掉了。
然后同样操作第三截，中指就完成了。
同样把另外三个指头完成。
在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋剪断，再把骨头脱出。
底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了。
10. 翻过来的样子，从外面看，整个是完整的，没有破洞和断裂。
11. 也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出。
12. 两种方法都能脱出完整的鸡爪。
13. 接下来给鸡爪调味。热锅热油，爆香葱姜蒜八角。
14. 倒入酱油，加高汤或清水，加入其他调料搅匀，大火煮沸。
15. 小火焖炖至收汤即可。
红烧凤爪怎样做space
1.准备工作: 提前备一锅冰水或者凉水(鸡爪煮熟之后捞起过水、保持口感)。鸡爪去指甲、洗净表皮污垢，斩成小块待用～
步骤 2
space
2.准备工作: 洗净香菜，柠檬，洋葱，蒜头，小米椒，小青椒，红椒，生姜，香叶。
步骤 3
space
3.准备工作: 柠檬切薄片，香菜切段，洋葱切丝，蒜头、小米椒剁碎，小青椒、红椒切丝，生姜切薄片。
步骤 4
space
4. 水烧开，加入姜片 香叶 鸡爪煮(时间按鸡爪数量定，10分钟比较脆，我的鸡爪数量多煮了15分钟，口感偏软)
步骤 5
space
5. 过滤掉水煮开之后的血沫~
步骤 6
space
6. 煮熟，马上捞起过冰水或凉水，有冰块更好。再滤干待用~
步骤 7
space
7. 把香菜、洋葱、柠檬、蒜末、所有辣椒，放进深盆，再依次倒入酱油、陈醋和香油、白糖，搅拌均匀~
步骤 8
space
8. 把鸡爪倒入调好的酱料盆里，搅拌均匀~
步骤 9
space
9.如果容器没有盖子，请封一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏5小时左右，即可食用~
步骤 10
space
10. 开动啦～
柠檬鸡爪的小贴士
红烧凤爪怎么做好吃又简单1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
红烧凤爪怎么烧好吃原料
more
鸡爪500g ，姜片适量、料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量、花椒适量，干辣椒适量、豆瓣酱 适量，生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量
1/鸡爪冷水下锅，放姜片、料酒焯水，捞出洗净
2/油热，下葱姜蒜、花椒，干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒上色
3/来点生抽、料酒、老抽、蚝油，加水倒入焯好水的虾子，盐，鸡精，白糖调味，盖盖炖十分钟，加点葱花即可完成。
红烧凤爪做法家常做法大全用料：
鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根
步骤：
1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的
3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀