酸辣猪肝汤怎么做嫩? 酸萝卜猪肝汤怎样做才能使猪肝嫩?

主材:菠菜,猪肝,
调料:姜片,猪油少许,盐.
做法
1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.
3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可.
二、酸萝卜猪肝汤怎样做才能使猪肝嫩?主料
猪肝1块
酸萝卜1个
辅料
干辣椒少许花椒少许小葱1根盐少许鸡精少许白醋1汤勺料酒1汤勺姜1片猪油1汤勺
步骤1
猪肝洗净,加入清水泡10分钟(猪肝一定要耐心处理,不然吃的时候有味道)
步骤2
清水泡之后,切片,加入白醋、料酒、盐,麻20分钟
步骤3
处理好的猪肝,用清水清洗2次,加入淀粉、盐,拌匀。葱切成葱花,酸萝卜切片,干辣椒切段,姜切丝
步骤4
开火烧热锅,下一汤勺猪油,待猪油烧热加入干辣椒、花椒、姜丝炒香,加水,大火烧开,倒入酸萝卜,再次烧开,盖盖转小火,熬10分钟
步骤5
香味熬出来之后加入猪肝,尝一下咸淡,淡了加点盐和鸡精,因为酸萝卜有咸味。汤再次烧开关火,倒入碗中,撒点葱花,完工
三、猪肝猪血汤怎么做才嫩?猪肝切片用清水浸泡2小时左右,中间换几次水,充分泡出里面的血水。加入一勺生抽一勺料酒一勺生粉抓拌均匀腌制一下。
茄子去皮切成薄片,蒜苗,芹菜,辣椒,切小段,洋葱切丝,葱姜蒜切碎备用,猪血冲洗干净切块
1,锅中多点油,爆香葱姜蒜,加入辣椒,泡椒,芹菜,蒜苗炒出香味,加入猪血轻轻翻炒均匀,加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油适量食盐继续翻炒,加少许清水炖煮一分左右即可,美味的泡椒炒猪血就完成了,这样做的一点也不腥,而且很美味。
2.,锅中烧油,加入葱姜蒜,洋葱,芹菜翻炒出香气,加入适量清水烧开,滑入腌制好的猪肝,再次烧开时撇去浮沫,加少许食盐五香粉调味即可,补血的猪肝汤也完成了!
四、猪肝打汤怎么做嫩滑?1、食材 黄瓜适量,猪肝适量,姜适量,蒜适量,食用盐适量,食用油 适量,蚝油适量,鸡粉适量,白醋适量,生粉适量,淀粉适量
2、把猪肝切好,放入清水内,撒上盐,生抽,蚝油,白醋,淀粉,姜,抓匀腌制半小时。
3、黄瓜洗干净,切好,姜蒜切好,备用。
4、起锅加油,油热后放入姜蒜,翻炒。加入猪肝,翻炒3分钟。
5、加入黄瓜,翻炒2-3分钟,加入盐,鸡粉,翻炒均匀。出锅即可。
五、猪肝怎么腌制比较嫩?调料
猪肝适量,食盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,玉米淀粉适量,
1.准备猪肝400克,先切成长条,再切成薄片,放入清水盆中,洗去里面的血水,倒入漏勺中控去水分,再放入盆中。
2.接下来把猪肝腌制一下,盆里加入食盐2克入底味,白胡椒粉1克去腥提鲜,料酒5克去腥,老抽2克调底色,用手抓拌均匀,使猪肝吸收到调料。
3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀,加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分,保持鲜嫩的口感。
4.最后加入少许植物油拌匀,放在一边腌制5分钟。
5.准备大葱一根切成马蹄片,放入盆中。
6.青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,放在一起用来配色。
7.蒜子三粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,小米泡椒3个切碎,和姜蒜放在一起。
8..下面调一个料汁,盆里加入食盐1克,白糖1克提鲜,鸡精1克,料酒3克,生抽5克,陈醋3克,老抽1克调底色,加入一勺清水,玉米淀粉3克,香油3克,用勺子搅拌化开调料。
9.等食材备好以后,我们开始烹饪。
10.炒锅烧热,倒入适量的食用油,油温四成热时,下入腌好的猪肝。
11.用勺子滑动几下,使猪肝受热均匀,滑油30秒左右,即可关火倒出控油。
12.锅中再添入少许食用油,放入小料爆香。
13.倒入猪肝快速翻炒15秒,倒入调好的料汁。
14.继续翻炒两下,放入青红椒和大葱,开大火翻炒30秒,把配料炒至断生即可关火起锅装盘。
15.好了,这道营养美味的葱爆猪肝就做好了
六、酱猪肝怎样做才嫩,烧猪肝汤是等水开了放猪肝?需要焯水的,如何给猪肝焯水:浸泡,把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。
烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾。
煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。
七、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩?说起猪肝,很多人都会想到腥,猪肝虽然腥,但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢?
先把猪肝冲洗几遍,平放菜板上,分成两片把里面白筋去掉,然后再次冲洗多余的血水,放入大碗加料酒,白糖,醋,葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉,切成均匀的薄片,加一两滴料酒,少许白糖,盐,生抽,葱段,姜,麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀,这时加上食用油(能拌匀就可以了),锅洗净烧油,油温可稍高一点,倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用,锅里放少许油烧热加少量葱段,姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开,加盐,鸡精,把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可,这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑,美味可口!
八、猪肝蛋花汤怎样做又嫩又好吃?一、用料
猪肝 1小块,鸡蛋1颗,龙口粉丝 1小把,黄花菜 适量,冬笋 适量,生菜 适量,小葱 适量,生姜 1小块,红薯淀粉 30克,猪油 1小块,食用盐 适量,胡椒粉 适量
二、猪肝粉丝蛋花汤的家常做法
步骤 1
粉丝加入适量的温水浸泡10分钟备用 ,准备适量的黄花菜加入冷水浸泡
步骤 2
准备适量的冬笋切成薄片
步骤 3
生菜切碎,小葱切碎备用 
步骤 4
新鲜猪肝1小块,切成3毫米左右的厚片,切好之后放入盆中 ,加入适量的食用盐和清水抓洗几遍
步骤 5
清洗干净之后捞出挤干水分
步骤6
猪肝放入盆中,加入切好的姜丝,红薯淀粉,然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤 7
锅中加入适量的清水 ,将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟 ,去除冬笋的异味
步骤 8
锅中加入适量的清水,下入黄花菜和焯好水的冬笋
步骤 9
加入1小块猪油,大火烧开之后开始调味,加入适量的食用盐 ,加入少许胡椒粉 ,然后加入泡发好的粉丝,打入一个鸡蛋
步骤 10
再次烧开之后加入码好的猪肝,猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动
步骤 11
加入切好的蔬菜和葱花,烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜
九、猪肝肉片汤如何做嫩而不腥?1、先把猪肝和瘦肉切成小块状用盐,料酒腌渍一会备用;
2、把香菇切成丁状,准备好葱姜;
3、在锅内加入适量的油,加入香菇葱姜到锅内爆香;
4、再在锅内加入适量的水,此时可以根据水量加入适量的盐;
5、在闻到有葱姜发出来的香味后,就可以加入腌制好的瘦肉和猪肝,快速的在锅内搅动动几下,看到肉上去了红就可以出锅了。
6、这个时候可以加入一些鸡精;
7、出锅装碗的时候把葱花加入到碗内即可。
十、猪肝汤热水下锅还是冷水下锅比较嫩?热水下锅,这样煮出来的猪肝会比较嫩,口感和味道极佳,体验感也比较强的。热水会加速老化和烫硬块。建议还是选择热水下锅。


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原文地址: 酸辣猪肝汤怎么做嫩? 酸萝卜猪肝汤怎样做才能使猪肝嫩? 发布于2024-06-21 12:20:17