大肉大烩菜的家常做法大全(大肉烩菜怎么做)

more
鸡蛋 (适量)
蒜苔 (适量)
木耳 (适量)
猪肉 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
老抽 适量
陈醋 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
1/将瘦肉切长条薄片，肉片放碗中，加入料酒，鸡蛋，盐，淀粉，抓匀使肉片挂浆。
2/将木耳用水泡10分钟，蒜苔切段，锅中倒油，油量较多些，将肉片划入划散，炸至金黄。
3/肉片炸好后捞出备用，炒锅里留底油，葱姜蒜下锅爆香，将炸好的肉片倒入，翻炒均匀。
4/加入老抽，蒜苔，木耳翻炒均匀，加盐，陈醋，鸡精，翻炒出锅即可。
5.美味又好吃的过油肉烩菜家常做法完成开吃了。
大肉烩菜怎么做视频1· 大白菜洗净切下
2· 炸土豆
3· 粉条切半个，焯一下水
4· 提前做好的酥鸡肉
5· 白菜炒炒起香气来，烩一会儿，把其他食材都下进去翻炒，调味
6· 出锅装盘
— 小贴士 —
注意火候中火，不能火太大，因为烩菜和炒菜不一样，大白菜出汁了，炒干水分在调味，少加点热水，烩一会可以加入自己喜爱的食材，出锅
大肉烩菜怎么做好吃【制作食材】：
肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】：
1.准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。
2.然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。
3.切点姜片、葱段，土豆去皮后，切成滚刀状。娃娃菜，从中间切一刀，切成俩半。
4.锅中倒油，先把肥肉倒进去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒，加点料酒去腥，放姜片和葱段、桂皮、香叶、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用铲子翻拌一下。
5.拌均匀后，放土豆块，加入适量的热水，锅开之后加入适量盐，蚝油，把配菜倒进去。把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了
大肉烩菜的做法大全1.首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。
大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角，另外准备一小碗丸子和一把泡软的粉条备用。
2.接着，我们把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的，用勺子推散，轻轻的摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎，经常翻面大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅内再烧油，放入葱姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时，加入老抽3克调色，把颜色炒均匀。
4.然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食盐2克，搅拌化开调料。
5.汤汁烧开以后，把粉条和白菜倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜美味即成。
肉片大烩菜制作食材
大白菜1500克
猪肉250克
肉丸250克
豆腐150克
海带150克
粉条（干150克
色拉油100克
食盐适量
酱油适量
味精适量
葱适量
豆瓣酱30克
做法
1、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用
2、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可
大肉烩菜怎么做的做法：
1、需要食材：猪肉200克，大白菜小半棵，冬瓜1片，豆角200克，香菇3朵，杏鲍菇1根，豆腐200克，粉条1把，鱼丸虾丸1碗，葱、姜、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、食盐、鸡精适量（蔬菜可以根据当地的应季蔬菜选择哦）
2、蔬菜切好；蘑菇切好焯水；粉条泡软；鱼丸虾丸等焯熟；葱姜切末；豆腐开水中炒一下，再迅速浸入冷水中，捞出，备用
3、热油锅内葱姜炒香，下入肉片翻炒至变色，倒入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，猪肉上色后，加入不易煮熟的萝卜、豆角，翻炒1分钟
4、再加入冬瓜片、大白菜、焯过水的香菇、鸡腿菇，适量盐，翻炒均匀，倒入适量开水
5、水烧开后，上面铺上泡软的粉条盖上盖子炖煮5分钟左右，至萝卜豆角炖熟
6、放入焯熟的鱼丸虾丸，豆腐，再炖一分钟。撒入鸡精，搅拌均匀
大肉烩菜图片步骤/方式1
土豆，茄子，西红柿，胡萝卜，豆角，青椒，大葱，冻豆腐，煮熟
步骤/方式2
全部切块
步骤/方式3
锅里倒油，油热下葱，西红柿，翻炒
步骤/方式4
下土豆，翻炒
步骤/方式5
加胡萝卜，翻炒
步骤/方式6
加豆角，翻炒
步骤/方式7
下茄子，翻炒
步骤/方式8
倒酱油，鸡精，盐
步骤/方式9
下冻豆腐
步骤/方式10
下牛肉
步骤/方式11
加水到与菜持平，最好加热水或者温水
步骤/方式12
快熟时，下青椒
步骤/方式13
炖熟出锅
大肉烩菜怎么做才好吃所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
肉烩菜怎么做才好吃食材：猪五花肉200克，红薯粉100至120克，白菜1颗，葱姜蒜适量，干辣椒3至5个，八角2个，花椒适量，生抽适量，盐适量，料酒1小勺。
做法步骤：
1、大白菜叶切开（不必去帮）切成段，葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行。我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。
2、花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油和淀粉搅拌一下，腌制入味。
3、锅里倒入适量油，再放入冰糖或者白砂糖。油烧热过程中，糖融化后，放五花肉煸炒至两面上色。再放入葱姜爆香（根据个人口感，爱吃辣也可以加几个干辣椒）。
4、锅里加足量温开水（不要加入凉水，影响肉质软烂），放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是用的粗粉条，可以再适当多炖一会儿。
5、把切好的白菜叶和白菜段放入锅中再继续炖大约5至8分钟。
6、等汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦~最后加一点盐、鸡精调味，即可出锅！
7、白菜猪肉炖粉条出锅啦
烩肉菜的家常做法白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个
1、准备好所需要的食材并清洗干净
2、大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软
3、调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用
4、热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥
5、倒入调好的料汁，翻炒均匀
6、加入白菜块翻炒到变软
7、加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块
8、盖上盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可。