糖醋溜丸的做法？ 糖醋溜毛丸正宗做法？

2.豆腐切块。
3.这时候烧一锅水，锅里放入一勺盐，等水煮沸，然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用。
4.胡萝卜切片，泡好的香菇挤掉水份，然后去蒂切丝，生姜切块。
5.煮豆腐的时候来调酱汁，两勺香醋，加入两勺白砂糖、两勺酱油、少许鸡精，加入一大勺水混合均匀，酱汁就做好了。
6.煮好的豆腐，放入锅内，大火，放入适量油，然后煎至六面金黄，盛出来备用。
7.接着，用刚才煎豆腐剩下的油，大火爆炒香菇、辣椒干、姜条至有香味，然后倒入刚才调好的酱汁，大火煮开。
8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉、两勺水)，一会就会粘稠。
9.然后倒入煎好的豆腐、胡萝卜，让它充分沾上酱汁，出锅前加入少许盐即可。
二、糖醋溜毛丸正宗做法？【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；
2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；
3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；
4、再裹上一层淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；
三、晋城糖醋溜丸汤的做法？糖醋溜丸子的做法
糖醋溜丸子的做法
[原料]
1、炸好的肉丸若干
2、春笋2－3根
3、葱姜若干
[步骤]
1、葱姜切丝炝锅，下肉丸煸炒，然后兑入能够到锅中料一半的水或者高汤，小火慢慢炖一会儿。待丸子炖稍微有点软，放入春笋片一起翻炒。
2、用一个碗装入淀粉+糖+老抽+鸡精+一点点水的调料汁
3、将调料汁倒入锅中和锅中物搅拌均匀即可。
四、糖醋溜鱼片家常做法？用料
鱼片 250g
葱 少许
料酒 少许
醋 少许
橄榄油 少许
盐 少许
生粉 少许
步骤 1
青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
步骤 2
鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
步骤 3
煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
步骤 4
鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
步骤 5
加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
步骤 6
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
五、糖醋溜排骨家常做法？食材明细：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
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六、糖醋溜山药家常做法？1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）
2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）
3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用
4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）
5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）
6.中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀
7.倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～
七、糖醋溜白菜的家常做法？材料：白菜 250g，大概7片大白菜，葱适量，干辣椒适量，水淀粉，醋2大勺，糖1大勺，生抽1大勺
做法
1. 白菜洗净，糖，醋，生抽混合，葱切小粒，如果喜欢醋味比较重的，可以留一勺醋出锅前放，水淀粉准备好
2. 白菜把菜叶和菜帮分开，菜叶切大片，菜帮片成片
3. 锅中放油，加入葱花辣椒炒出香味
4. 先加入菜帮，翻炒并按压，大火炒一分钟
5. 加入刚刚准备好的酱汁，翻炒均匀，继续炒，直到菜帮炒软，有些透明
6. 加入菜叶，随便炒两下，软了就ok最后放水淀粉，关火出锅
八、溜糖醋丸子的家常做法？准备原料：
五花肉 (一斤)、鸡蛋 两个、蒜末 少许、盐 少许、醋 一勺、糖 三勺、淀粉 两勺、姜末 少许、五香粉 少许、生抽 少许
具体步骤：
1/9
取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥，装入碗中。
2/9
在碗中打入一个鸡蛋，加两小勺淀粉，加入少许姜末、适量盐、五香粉、生抽，倒入事先泡好的花椒水。
3/9
淋入少许明油，用手将所有调料搅拌均匀。
4/9
在锅内倒入油，油热后，边捏边将丸子放入锅内。
5/9
待丸子漂浮在油面即可捞出备用。
6/9
在碗中将醋与糖以1：3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀。
7/9
将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状。
8/9
倒入炸好的丸子，翻炒均匀。
9/9
待每颗丸子都裹上糖醋汁，淋上少许明油，增添色泽，即可出锅
九、吉山糖醋丸家常做法？主料
猪前肘肉500g
辅料
料酒、 盐、酱油、味极鲜、麻油、白糖、白醋、胡椒粉、白酒、生粉、葱、姜、番茄汁、水淀粉、荸荠、香菇各适量
步骤
1首先将猪前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸荠先拍扁再剁碎、葱切碎、姜切成姜米。
2准备好肉馅，加入半勺盐、适量白酒、适量味极鲜、撒少许胡椒粉、加入葱末、荸荠、香菇，拌均匀，再根据肉馅粘稠度加入适量生粉，搅拌至肉馅有粘性。
3锅中倒入半锅油，烧至5成热，将肉馅用手挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，放入油锅中，炸至金黄色，就可以捞出。
4热锅，倒入油，将葱末、姜米下锅翻炒数秒，随后加入料酒、酱油、味极鲜和适量清水拌均匀。
5接着加入3勺白糖，再次拌匀后，加入适量白醋、番茄汁调色，煮开后，加入水淀粉，收汁至浓稠状时，加麻油调味，最后将炸好的丸子倒入锅中，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
十、糖醋溜肉段家常做法？配料：
猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量
烹饪步骤：
1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水
2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末
4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）
5.用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）
6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次
7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片
8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺