清炖鱼豆腐的做法大全家常做法(清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃)

所需材料：
1. 圆白菜：适量
2. 鲫鱼：1条
3. 嫩豆腐：1块
4. 生姜：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 红枣：适量
8. 枸杞：适量
9. 玉米淀粉：适量
10. 青蒜：适量
11. 食用油：适量
12. 鸡精：适量
制作步骤：
1.将鲫鱼去鳞去腮，剖成两半，把鱼头及鱼尾切去。
2.锅中注入水，加入适量的生姜片和料酒，将鲫鱼下锅焯一下水，捞出备用。
3.将豆腐切成小块备用。
4.圆白菜洗净，切成小块状备用。
5.炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入生姜片爆香，接着加入鲫鱼块。
6.加入充分打散的红枣和枸杞，淋入少量的料酒和清水（不要超过食材），调入适量的盐和鸡精，然后搅拌均匀。
7.将豆腐块和圆白菜块放入锅中，盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟，让汤汁渗透到豆腐和圆白菜里面，汤锅里适量添加盐之后搅拌均匀。
8.最后增加色拉油，尝味道是否鲜美，如果觉得有些淡可以再加点盐调味。
9.加点玉米淀粉勾芡，并撒上一些青蒜即可出锅装盘。
注意事项：
1. 确保鱼和豆腐新鲜，否则口感会受到影响。
2. 盐的用量要适量控制，多加必然使得口感发咸。
3. 煮锅采用不粘锅，以便不让食材粘底。
清炖鱼豆腐怎么做起锅烧油，油欢放葱花爆香，把豆腐放里面，用铲子铲成块，放上盐，添上凉水，开锅后炖十分钟就可以。
清炖豆腐炖鱼怎么做好吃又简单配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。
小贴士
1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。
2、炖鱼的时候放点五花肉，可以去腥、体香。
3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝一下比较保险。
清炖鱼和豆腐怎么做好吃又简单食材:
鲤鱼一条，大葱一根，老，食用油，胡椒粉，精盐，水豆腐一块。
制作方法:
1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼，将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。
2.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。
3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面，塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤，鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸，将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。
4.炒锅烧热，然后在里面放适量的食用油。油热之后，我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候，这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。
5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后，我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后，再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后，再撒入少许的胡椒粉去腥，适量的精盐调味就可以出锅装盘了。
清炖豆腐炖鱼的家常做法原料：鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成。
清炖鱼豆腐汤的做法大全家常奶香浓郁的清炖鱼豆腐的做法步骤
步骤 1
一条清洗干净的草鱼（里面的黑膜去掉做出来一点都不腥），用刀切段，大葱切段，生姜切片
步骤 2
接着把鱼放入盆中，倒入生抽，料酒，放入葱段，姜片，盐，抓拌均匀腌制5分钟
步骤 3
接着热锅凉油，锅中四周都沾上油，油热后放入鱼块煎制，煎至一面定型翻另一面（鱼刚下锅不要动，过会再翻）
步骤 4
煎至好后加入热水或者开水，水量没过鱼即可，喜欢喝鱼汤的可以多放一碗水不影响（一下子就可以把鱼的白汁激发出来一部分），然后放入切好的豆腐块（千滚豆腐万滚鱼，不怕煮）
步骤 5
煮至汤汁奶白即可关火出锅
清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃窍门如果有条件的话，可以放一些猪油，没有猪油的话，可以用菜籽油，用猪油把鲫鱼煎黄，然后在里面加水，一定要放热水，这时候不要放调料，包括盐和料酒，当看到汤色变白以后加入豆腐炖成奶白色以后再放调料，这样的话味道会更好，出锅放一些香菜在上面，汤味浓郁，我是做厨师的，希望能帮助到你
清炖鱼炖豆腐的家常做法视频清江鱼1条2斤、柴锅豆腐1块、青蒜（蒜苗）3根、豆瓣酱3大勺、八角1个、花椒7-8粒、姜6片
清江鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1、清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟
步骤 2、豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。
步骤 3、油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型
步骤 4、鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。
步骤 5、放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖
步骤 6、炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水
步骤 7、炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。即可
清炖豆腐和鱼的做法鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段
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自制的黑豆豆腐切厚片
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准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料
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准备一个小碗加入盐
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加入老抽
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再加入醋和料酒
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最后加入两勺白糖
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炒锅烧热加入玉米油
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烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料
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煸炒出香味来倒入碗中的调料
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然后加入清水
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将水烧开
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再加入两勺海天黄豆酱
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加入切好的鱼
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烧开以后加入豆腐片
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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了
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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的
清炖鱼炖豆腐怎么炖才好吃呢原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成