水煮油焖大虾的做法？ 家常油焖大虾的做法？

1.首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。
2.从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线，然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好的入味。
3.处理好以后，我们把大虾泡在清水中，切一点葱花和姜片一块放入，再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。
4.下面，我们切一些葱丝和姜丝，准备一小盆倒入清水
大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中，生姜也是切成细丝，尽量的切细一点，青红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。
5.我们再准备一个碗料，加入生抽10克，老抽几滴，料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、 胡椒粉2克、然后用筷子搅拌均匀备用。
6.食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜，并把大虾码放整齐。
7.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐的倒入大虾，然后，晃动炒锅，使之均匀受热。
8.一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。
9.5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。
10.5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，
我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮，翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘
最后撒上葱姜丝即可上桌食用
二、家常油焖大虾的做法？步骤1
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片。
步骤4
香葱切段。
步骤5
锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
步骤6
锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
步骤7
放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。
步骤8
倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。
步骤9
2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。
步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
三、油焖大虾的家常做法？油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可）黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙（1克）做法1)剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
四、油焖干大虾家常做法？将虾洗净去虾线，锅内放油将大虾干煸后，加葱姜蒜青椒酱油翻炒至收干即可。
五、鸡油焖大虾家常做法？
食材明细
小龙虾1500克
食用油250克
盐25克
葱50克
啤酒650毫升
香料包70克
酱料包120克
姜适量
蒜适量
麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
炒鸡简单的油焖大虾教程的做法步骤
1
先用刷子将虾刷洗干净
2
虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪 断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）
3
虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了
4
从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5
准备其他配料，葱姜蒜等
6
做虾的主料，酱料跟香料
7
锅里放250克油，烧热放葱姜蒜，然后将酱料倒进去爆炒
8
倒入虾子，微变色后倒入香料，然后倒啤酒进去焖15分钟左右，一般隔5分钟左右翻一次锅，汤汁快干时，起锅装盆
小窍门
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
使用的厨具：炒锅
六、油焖茄子大虾家常做法？料
大白虾300g
辅料
葱1小段，姜1小块
调料
料酒1勺，盐少许，糖少许
油焖茄汁大虾的做法步骤
1.白虾去掉虾线，清洗干净
2.姜切丝，葱切片。
3.热锅放油，油加热一小会儿放虾，中火两面煎至变色，可以稍稍按压虾头，炒出虾油。
4.放入葱姜炒出香味，加入一勺料酒，糖盐各少许。
5.两勺番茄酱，加半小碗清水调匀，沿着锅边慢慢倒入。
6.中火焖煮3～5分钟。
7.汤汁收干即可盛出（出锅前可以淋少许香油）。
七、椒盐油焖大虾家常做法？主料:鲜虾10只
辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克
姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺
白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克
番茄酱3小勺
做法:
1、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
3、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
6、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下，然后将虾盛出备用。
8、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
10、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
11、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
13、翻炒均匀后即可出锅。
八、芹菜的家常做法油焖大虾？
油焖大龙虾的正宗做法，首先把大龙虾清洗干净，切成两半，然后锅中放入油，放入生姜大蒜，倒入龙虾，加入调味料，连入黄酒闷煮五分钟即可
九、油焖大虾的家常做法黄磊？黄磊的油焖大虾
1、用料：虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。
2、虾过水洗干净，准备葱姜蒜，葱白葱叶分开。
3、油热后下葱姜蒜。
4、出香后把虾倒入，活虾的话，需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后，把料酒，生抽，糖，盐放入
6、变色后，把几个虾头按一下挤出虾油，放入蚝油，小火盖盖焖5-10分钟，注意水量，洗的时候不会太干，会有点水，如果太干的话，加一点水。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以，20头左右的大虾要15分钟。
8、中途翻炒几次，均匀进味。
9、出锅前放入葱叶，大火收汁以后出锅。
十、油焖活大虾的家常做法？材料：
活鲜虾400克、姜适量、蒜适量、香葱适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段。
2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。