家常美味生煎包的做法大全(家常美味生煎包的做法大全窍门)

【原料】：面粉、酵母粉、清水、
猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；
葱花、熟黑芝麻（装饰）；
【食谱制作过程】：
1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；
2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；
4、再把焯过水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉馅放在一起拌均匀；
5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的，所以不需要单独放盐，调味的时候也要注意用量，不要放过多导致馅料太咸；
6、清水混合酵母粉，再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团，放在一个容器里，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝孔状；如果是晚上揉面想要早餐时制作，可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。
7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；
8、在面皮里放上猪肉香菇馅；
9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；
10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；
11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；
12、包子煎一分钟左右，往锅里注入清水，水量到包子的一半高就可以了；
13、盖上锅盖焖煮至熟，锅里的水渐渐升温，在升温的过程中包子会继续发酵，整个过程大约5分钟左右，如果包子包的大，时间还会更长一些，所以包子小一点比较好熟；期间尽量不要找开锅盖，可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化；
14、大约过了五分钟，水基本上消耗完了，再打开锅盖，包子皮白白胖胖的，已经熟透了，这个时候锅底的余油开始煎包子的底部；
15、包子底部煎黄，就可以关火出锅了；
16、切点葱碎撒上，再撒点熟黑芝麻做为装饰，一份美味的生煎包就做好了
生煎包的做法家常做法1、面粉250g、酵母3g、温水130ml（这个量包括了融酵母的水）。
2、猪肉馅、葱花、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、皮冻（或者清水少量）。
3、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
4、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
5、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
6、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。
7、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
8、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
9、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
10、包起来，成小包子状；
11、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
12、煎至生煎底部金黄。
13、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）。
14、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。上海生煎包的做法？1、和包子一样包好，小一些，在馅里放少许肉皮，这样包子会有汤水。2、在平底锅里放大约3mm高的油，把包子收口的地方朝下放置，先用大火煎，等熟了之后用小火把收口的地方烘焦，等起锅前撒上一把葱花即可。
生煎包配方生煎包的做法视频　　素菜包 　　材料 　　面团： 　　1：中筋面粉(all purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（baking powder）2茶匙拌匀。2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。3：玉米油2茶匙。馅料： 　　4：大香菇5朵，水泡软，洗净切小丁备用。5：冬笋50克，飞水后切小丁备用 　　6：五香豆干2块125克，洗净切小丁备用。7：橄榄油1大匙，葱花3大匙，姜末1茶匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙 　　8：小青菜525克，洗净备用。9：香油1.5大匙，盐1又1/4茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。注：1杯=240毫升，1大匙(1t)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个素菜包。做法 　　面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。馅料：香菇，冬笋和五香豆干都斩成小丁，不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇，冬笋和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着依次放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用。小青菜在开水锅（锅里加1大匙油）内烫30秒，冲冷水沥水。切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料中调味料，及炒好的下香菇，冬笋和五香豆干丁，拌匀为馅 　　包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料打折包成包子。包子的捏法见雪菜鲜肉生煎包里捏包子的视频。包好的包子放小块烤盘纸上，放入蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸8分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软味香，非常好吃。金牌素菜包 　　材料 　　用料主料：面粉、青菜、金针菇、香菇调料：干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油 　　做法 　　1、香菇入少油的锅中煸炒，冷却后使用。2、青菜速烫，冷后剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料，调正口味，成菜馅。3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制。4、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入菜馅，捏出花纹，即成包子。5、将醒制好的包子上笼蒸熟，即可装盘食用。小诀窍 　　制作关键 　　烫好的青菜最好入冰水中，使其快速冷却，然后用刀先切后剁碎。
生煎包的做法视频教程1. 可以学到很多技巧。2. 因为大厨有很多经验和技巧，可以教你如何选购鱼、处理鱼、烹饪鱼等等，这些技巧可以让你做出更美味的鱼菜。3. 除了学习大厨的技巧，你还可以通过阅读相关书籍、观看视频等方式来延伸学习，提高自己的厨艺水平。
正宗生煎包的做法和配方1. 将干酵母加清水混合至酵母溶解；在将面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，搅匀，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置五分钟；
2.韭菜切碎，加g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉韭菜的水分；
在用沸水把粉条煮透切碎，鸡蛋在锅上烘熟切碎。将切好的韭菜，粉条，鸡蛋加入以上调料拌匀。
3.面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5厘米厚；
4.中间放入馅料，包起，收口处掐紧
5.平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可以关火，继续盖盖焖3/5分钟；
家常美味生煎包的做法大全窍门视频做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？
大家好，我是【小小脆的日常】，对于这个问题我的回答是：锅贴和生煎也是来温州之后才吃的，它们和炸饺子、炸包子不一样，先油煎再水煎，让饺子或包子变得单面焦黄酥脆。如果是自己在家做，怎么能做得更成功呢？下面分享一些我自己做的小心得，希望对你有借鉴意义。
先来说说做锅贴的步骤（生煎也是一样哦，下面文章就以锅贴为例来说明）
1.热锅下油，将饺子规整的摆放进去，中小火慢慢煎，直到翻面看，饺子底变得焦黄。
2.加入小半碗水，水量到饺子1/2处，加上盖子，中小火烧干水分
3.撒上葱花芝麻即可出锅
4.再调一个蘸碟（1勺生抽、1勺米醋、适量糖）即可开吃啦。
做锅贴时，有哪些小细节一定要注意呢？
1.油煎，一定要煎透
【要点】：①小火慢煎；②煎好的饺子底有焦黄的样子
【错误操作】：
①煎的时间太短，焦黄感出不来，弄好的锅贴就是软踏踏的
②火力太大，容易让饺子焦掉，变得苦涩
2.水煎，水量要适中
【要点】：①水量不能太多，到达饺子1/2处即可；②中小火烧干
【错误操作】：
①水量没过饺子太多。这样需要烹煮的时间久变长了，一方面会让饺子容易破掉，另外一方面是会让饺子变得特别软，出锅后没有那种脆脆的感觉。
②大火烧干。选用大火快速烧干，锅内的水分会很快被蒸发掉，如果是肉馅的饺子，很有可能还没熟透。
生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的，如果不能那就再来一顿。小小脆，用美食治愈生活，守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你，喜欢我就关注我吧，欢迎留言互动哦。
生煎包的做法和配方包的家常做法1、食材：中筋面粉300克、温水160克、酵母2克。馅料：猪肉、大白菜、香葱、花生油、食用盐、生粉、生姜、酱油。
2、酵母用温水溶解之后，倒入面粉里搅拌，揉搓光滑面团，盖一块湿布，静放10分钟左右，面团发酵变大原来的2倍。
3、第一轮发酵完成，排气揉搓光滑面团，取一个30克左右，揉搓光滑，用擀面杖擀薄，中间厚边沿薄。
4、大白菜清洗干净，放入沸水汆烫捞出沥干水放凉切碎，猪肉去皮，切片放入绞肉机搅碎，香葱洗净切，然后把调料倒入搅拌均匀。
5、取一个包子皮，放入适量的包子馅料，与普通包子一样，包出包子形状即可。6、锅烧热，倒入适量的花生油，放入包子，煎至底部微黄，然后倒入适量的水，水量是包子一半的深度。包子与包子之间要留有空隙。
7、盖上盖子，转为旺火，水煮沸，然后转为小火，把水煮干。
8、开盖，这个时候可以看见包子变大也煎熟，翻转另外一面继续煎至微黄，还可以撒些芝麻、香葱。底部金黄色。
家庭生煎包的做法做法
1.馅：鸡蛋两个炒好剁碎，泡发的木耳切碎，胡萝卜擦丝切碎，粉丝泡发后切碎，然后加葱花，盐，花椒粉一起拌匀。
2.面：温水和面，然后醒面30分钟，擀成饼皮，像包包子一样包好。
3.煎：平底锅加热，放少许油，然后把包好的包子放进去，小火煎黄，然后加水至包子一半处，盖盖，改中火至水分挥发完，开盖后改小火，至底部变脆即可。
家常美味生煎包的做法大全窍门图片生煎口蘑
食 / 材
口蘑 10个
前腿肉 80g
干虾皮 5g
小葱 1根
蒜头 1瓣
生抽 1g
植物油 适量
清水 70g
工具：平底锅
熟练耗时：20mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
虾皮用清水泡软。
虾皮能给菜肴增香提鲜，减少调味料的使用，是宝宝的天然调味品。如果没有虾皮，也可以用香菇、干贝等代替。
- 2 -
切成小丁。
- 3 -
前腿肉剁成肉泥。
尽量选择三分肥七分瘦的部分，做出来的口感会更鲜嫩不柴。
- 4 -
大蒜切末。
- 5 -
小葱切花。
- 6 -
一起倒入肉糜中，倒入1g生抽，将20g清水分次加入，用筷子顺一个方向搅拌。
- 7 -
把肉馅充分搅打至上劲。
肉馅在不断‘吃水’的过程中，黏性会越来越大，搅拌越来越费力，也就是俗称的上劲。
- 8 -
口蘑洗净折去根蒂。
口蘑的菌盖和菌折都是白色的，所以也叫白蘑。如果买不到的话也可以用香菇来代替。
- 9 -
挨个填入适量肉馅。
- 10 -
热锅少油，把口蘑带肉的一面朝下放入。
- 11 -
小火煎约5分钟后翻个身，继续小火煎4分钟。
- 12 -
注入50g清水，盖上盖子焖煎2分钟左右。
- 13 -
出锅后，就可以和家人一同享用咯~
生煎包的做法，我们需要注意这些材料：发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。
调味料：
a：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
b：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。
c：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。
制法：
⑴肉馅，虾皮，a料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
⑵发面团加入b料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
⑶热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入c料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。