羊骨汤怎么熬又白又香？

羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤
绿豆适量，枸杞适量，葱姜，盐，白酒适量
1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方块。
2、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
4、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
5、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
6、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。
7、在熬汤的过程中不建议放盐，盐是在萝卜之后放入。
8、出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜，
二、羊骨汤怎么熬白又香不腥？1、生活中很多人都觉得熬汤的第一步，要先把骨头焯水，其实，第一步并不是焯水，而是要把买回来的骨头浸泡一段时间，而且中途要换几次水。这样，骨头里的血水才会被泡出来。
2、然后我们要把浸泡好的骨头放入锅中焯水。在锅里倒入清水，然后大火煮开，将骨头放进去焯水。中途要注意把浮沫撇出来，不然会影响口感。如果不焯水的话，骨头里的血水和腥气会去不掉，那这样熬出来的汤就会有腥味。
3、将骨头焯完水之后，捞出来，然后沥干水分，重新放到锅里。再加入清水，一定要把清水加够，中途不能再加水。加入几片生姜，然后大火煮开，熬煮一段时间之后，转小火继续熬一个小时左右。
4、这样，一锅又香又浓又白的骨头汤就做好了。在出锅前，我们可以加入适量的食盐和自己喜欢的配料。出锅，可以慢慢品尝了。
5、出锅，汤又白又香，可以慢慢品尝了。
6、煮汤的时间不宜过长，一般不超过两个小时。
三、怎样熬驴骨汤又白又浓？食材：驴骨1000克，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒各适量
方法：
1、洗驴骨、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒
2、将驴骨放入冷水，放两片姜，然后放入驴骨煮开，将驴骨捞出，这锅水倒掉不要。另取砂锅，然后将焯过水的驴骨放入加入足量的水，放入姜片、葱段、八角开煮
3、炖开后放入些花雕酒，然后调成小火开炖一小时
4、将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时，临出锅放些盐调味，撒些葱花就可以了。
四、筒骨汤怎么熬的又浓又白？大骨汤熬白的技巧：
1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。
2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。
3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐。骨头汤的制作窍门：1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入骨头炒香，再烹入料酒。
4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
5、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
五、羊汤怎么熬白又香？熬久一点，汤就又白又浓了。羊骨头汤的做法准备材料：羊骨头、白萝卜、红萝卜、香菜步骤：
1、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，再捞出。
2、萝卜切块。
3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。
4、开大火炖40分钟，再转小火炖到肉烂就好了。
5、成品。
六、食堂大锅怎么熬制又白又浓郁的大骨汤？具体步骤如下：
1、不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料，以防影响汤的原汁原味；
2、熬汤是不要过早的放盐，防止猪肉内的蛋白质不易溶解影响口感和汤的品相；
3、不要使汤大滚大沸，使得汤变得浑浊，影响汤的品相和口感。
七、羊骨萝卜汤怎么熬白又香不腥？1、首先把羊腿骨冷水浸泡2小时，萝卜去皮切大块，准备好香料，锅中放入羊骨，加入盖没羊骨的冷水后煮沸后倒出，将羊骨洗净即可；
2、然后在多功能压力锅中加入焯水洗净的羊骨和1700毫升水，煮沸后撇去浮沫加入香料，盖好盖子，待排气管有稳定蒸汽冒出时加限压阀，待限压阀中有蒸汽排出时改小火，煮30分钟即可；
3、最后关火待锅降压后开盖，加萝卜和盐和生抽调味，不加压煮20分钟，出锅前撒一把蒜叶就可以上桌开吃啦~
八、煎鱼汤怎么熬又白又香？将锅中倒入食用油，对买来的鱼进行一个煎制。
随后呢，放入葱姜蒜，料酒，对于进行一个去腥的作用。在做鱼的过程中呢，就不要忘记放水，第一次水要放的比较多，这样的话才会使得鱼汤是奶白色的。
然后一直慢慢熬制，熬制的过程中呢，一定要注意它，放入一些调味品，尽量选择少放一些比较色重的调味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出锅了。
九、猪油怎么熬才又白又香？用以下四步方法炼的猪板油又白又香又不腥：
第一步，最好用猪板油而不是肥肉，先冲洗下，切成小块，在锅中添上水，放入生姜片和黄酒，煮至微微开的时候；
第二步，放入猪板油，煮2-3分钟，捞出，这个时候的猪板油微微透明，接下来熬猪油，取350毫升的清水倒入在锅中；
第三步，放入焯过水的猪板油，大火煮开，继续煮一会，看到水明显减少的时候，转至小火，慢慢随着油量的增加，水汽会变成大泡泡；
第四步，待水汽变得越来越少的时候，关火，将猪油渣过滤出，待用，油脂中加上点食盐，拌均匀，让其自然冷却好，静置几个小时便可看到变成乳白色了；
十、牛骨汤怎么熬又白又浓？1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。