酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。
二、酸辣汤的家常做法简单好吃步骤？1.准备嫩豆腐半斤左右，先切成半厘米厚的薄片，再切成长条；胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝。
2.泡发好的木耳一小把，切成细丝；香菇两个去掉根部，也切成细丝，和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花；
3.香菜一根切成段，一起放入盆中备用。
4.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。
5.起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。
6.另起锅添入清水，大火烧开，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，改中火煮一分钟。
7.加入陈醋40克，老抽几滴调色，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中。
8.撒上少许葱花和香菜，这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了，鲜咸酸辣，爽口暖身，非常适合现在这个季节喝，学会了你也尝试一下吧。
三、的做法，木须酸辣汤怎么做好吃，木须酸辣汤的家常做法？我的酸辣土豆丝是青椒版本的，选择带辣味的青辣椒和香醋。材料：土豆，青辣椒，姜，蒜调料：盐，香醋1.青辣椒去蒂，去籽；土豆丝切成薄片后切丝。姜蒜切成末。
2.土豆丝用水泡两遍，然后控干。
3.把姜蒜末下锅爆香，然后下青辣椒。
4.土豆完全控干水分以后，下锅。
5.炒到微微发黄即可，不然土豆会变得很软，吃起来缺少爽脆的口感。
6.起锅前再加盐和香醋，加完就关火，绝对不能过早加入，否则土豆丝会变得非常软榻。
7.起锅装盘！
四、酸辣汤锅的做法？（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）
（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。
（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。
（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。
五、酸辣汤的做法？制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋
1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
台式酸辣汤
制作流程
1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
酸辣汤
2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
做法二
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。
美味酸辣汤
制作流程
1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
六、木须酸辣汤怎么做好吃，木须酸辣汤的家常做法？1、食材：木许菜30g，干木耳20g，豆腐100g，鸡蛋1个，油适量，葱姜适量，香醋15ml，辣椒油3ml，生抽10ml，鸡精少许，胡椒粉少许，香菜少许，蒜苗适量，香油少许，骨头汤1000ml。
2、木耳和木须菜提前浸泡至软，木耳洗净切丝，木须菜切断。
3、汤锅中加入骨汤加热。
4、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和木须菜翻炒片刻关火，木耳倒入汤锅中。
5、加入生抽，香醋，辣椒油，盐，胡椒粉，煮开3分钟后加入豆腐。
6、煮开淋入水淀粉勾芡，最后淋入鸡蛋液。
7、搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
七、泉州酸辣汤的做法？香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用
步骤2
金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条
步骤3
鸡蛋搅匀，水淀粉备用
步骤4
材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替
步骤5
加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸
步骤6
煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
步骤7
打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花
步骤8
滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
八、鱼骨酸辣汤的做法？
骨酸辣汤的做法
1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。
3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。
4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。
特别提示：
1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。
2、一定要用油把醋烹一下，醋的香味才会更好的挥发出来。
九、老式酸辣汤的做法？原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。
调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。
调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。
做法：
1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。
3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。
十、番茄酸辣汤的做法？1.将茄子削皮待用；
2.将茄子切成小块待用；
3.葱切成块待用；
4.热油放入大料爆香；
5.倒入甜面酱；
6.放入大葱爆香；
7.将切好的茄子块倒入；
8.倒入老抽继续翻炒，盖上锅放入盐、糖盖炖一下；
9.其间准备好香菜和蒜末；
10.炒到快出锅时放入蒜末；
11.最后放入香菜、味精起锅。