一般盐城农村家宴用什么菜做冷盘？

比如皮蛋切成块，用香肠切成片，还可以海蜇切成丝浇上酱油，还可以用大蒜和花生米放在一起。
盐城是一个非常有内涵的城市，那里的人对生活品质要求高，尤其是对于吃，在农村红白喜事都喜欢用家宴来款待客人。
二、无锡冷盘菜做法？加佐料煮熟后捞出切成片直接装盘。
三、冷盘菜有哪些？1、凉拌黑木耳
黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。
2、凉拌猪耳朵
猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。
3、凉拌皮蛋
这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。
4、凉拌金针菇
这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。
5、白切鸡
这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。
四、过年做什么菜冷盘？黄瓜、白菜、红萝卜、花椰菜、马铃薯，既方便又耐存储。酱猪、牛、羊肉，卤鸡、鸭、鹅肉，冻鱼、虾、蟹，冬粉、凉粉、地瓜粉，油盐酱醋糖黄酒，生姜、大蒜、芫荽、芹菜、葱，鲍鱼、海参等即可。
五、家宴几个菜合适？家宴几个菜得看家宴有多少人了，人多就多准备一些，人少的话少备几个就可以了，比如十多个人一般就是八个热菜八个凉菜或者十个热菜十个凉菜，如果人再多点的话，有两种办法，一个是再增加些菜品，另一个就是菜品不变，在量上增加，保证大家可以吃饱就可以了。
六、闽南家宴菜做法？闽南特色菜：海蛎炸
原料：海蛎一斤、香葱200克、地瓜粉6大匙、酥炸粉4大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙。
做法：
1、海蛎洗干净后，倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒；
2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2—3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用；
3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食，味道更好。
七、80岁家宴菜？80岁生日家宴菜既然选择在家里，完全可以依照大家的口味去做点可口的，家常的饭菜。老人生日首先需要订一个生日蛋糕，家属一起过生日，在家就做一些简简单单的菜就好。家宴菜也好还是饭店也罢，菜讲究的是冷热，可以做一些凉菜，比如凉拌黄瓜木耳，酱牛肉，等。
炒菜可以考虑过油肉，尖椒肉丝等，还可以做一些炖菜，比如西红柿牛腩锅，酸菜血肠锅等。当然肯定会有女人参加，咱们可以做一些女士菜，锅包肉，或者蓝莓山药。当然也缺不了炸的菜，比如炸蘑菇，或者干炸里脊。家里做菜随意就好，吃的就是开心，没那么多讲究。
八、怎么做黄瓜菜冷盘？制作黄瓜菜冷盘需要先将黄瓜切片，加入调料，放入冰箱冷藏。黄瓜菜冷盘是一种常见的凉菜，适合夏季食用，黄瓜作为主要食材，口感清爽，营养丰富，做法简单。制作黄瓜菜冷盘的具体步骤如下：首先将黄瓜去皮后切成薄片或细条，然后加入适量的盐，糖，醋等调料，搅拌均匀，放入冰箱里冷藏1-2小时待其入味即可。如果喜欢口感更加鲜美，还可以加入蒜末，姜末，辣椒油等调料进行搭配。
九、春节六个冷盘菜？1、凉拌黑木耳
黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。
2、凉拌猪耳朵
猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。
3、凉拌皮蛋
这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。
4、凉拌金针菇
这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。
5、白切鸡
这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。
6、无骨鸡爪
这道凉菜是温州的一道很有名的菜品，全国各地的朋友可能都喜欢，因为味道口感真的是很不错，味道不单一，人们可以按照自己的口味来做，可以用不同的卤汤把鸡爪放锅里卤成软糯质地，再把鸡骨头一个个去除，吃的时候再用各种调味料拌一拌，简直美味至极。
十、广东中秋家宴菜8道菜？广东家庭的中秋家宴8道菜有很多不同的组合，下面分享其中一个组合。
广东宴席有一个不成文说法：无鸡不成宴，无鱼不成席。
1.鲍鱼鸡汤
这里可以选择新鲜鲍鱼，味道鲜美，价格也比较适合一般家庭。
2.白切鸡
可以选择优质的清远鸡，用清水煮熟，然后配上姜葱蘸料。
3.烧味拼盘
可以选择烧鹅、叉烧、烧肉等粤式烧腊。
4.白灼虾
“虾”在粤语谐音同“哈”，寓意笑哈哈。
5.蒜蓉粉丝带子
带子是广东人比较喜欢的海鲜之一，蒜蓉粉丝蒸也是广受欢迎的做法。
6.清蒸石斑
可以选择新鲜的海鱼，简单蒸一下就能吃了。
7.紫苏炒田螺
广东人过中秋必备的食物之一。
8.清水菜心
一道清白也是广东家宴必备的菜肴之一。