什么叫私家菜？ 请教什么叫“私家菜”？

厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
二、请教什么叫“私家菜”？私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。
据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。
在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私家菜。私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。
那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。
三、私家菜和私房菜的区别？没什么特殊的，私房菜是有特色的，别人做不出这个味道区别就是在于自己的和别人不同的风味。
四、达州十大私家菜？麻婆豆腐
青椒肉丝
青椒皮蛋
盐菜扣肉
碎米肉
酸辣肉丝
酸辣土豆丝
辣子鸡丁
水煮肉片
毛血旺
粉蒸肉
粉蒸排骨
酸菜米线汤
五、王家厨房私家菜怎么样？
因为用的人家居民楼的一层所以不是很大，但是一到饭点就人爆满。
菜色不是很多，也不贵，味道还不错，有个丸子汤和烩豆腐味道都很好~六、温州玖悦私家菜有几家？1. 温州玖悦私家菜有两家。2. 因为根据官方网站和其他渠道的信息，温州玖悦私家菜在温州市区内共有两家门店，分别是温州市鹿城区南浦街道南浦路1号和温州市龙湾区永中街道永中路1号。3. 如果您想了解更多关于温州玖悦私家菜的信息，可以通过官方网站或其他渠道进行查询。
七、烫菜都有哪些菜？烫菜有很多种 ，例如菠菜，香菜，花椰菜等等都可以做烫菜。
菠菜秋天种可以吃一个冬天，菠菜和香菜可以在一起做烫菜吃，也可以单独做烫菜吃，菠菜肏水以后，可以和千张拌在一起，放上各种佐料，是很好的 下酒菜，香菜肏水后放上佐料，再放点花生米，吃起嘎嘣脆香。
八、铭家小院私家菜怎么样？　　据说这家酒店是做家常菜的，味道比较可以，常常在晚上都有很多客人。私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
九、豫菜都有哪些代表菜？豫菜的代表菜有鲜花豆腐、油泼牛肉、油焖笋尖等。因为豫菜是中国菜系之一，源自中国河南地区的传统菜肴，独具特色，是华夏文化的重要组成部分，代表了河南地方料理的风味和特点。此外，豫菜不仅口味独特，而且有很多历史文化渊源和寓意，比如鲜花豆腐寓意团结和谐，油泼牛肉则代表着江山如画。豫菜不仅满足了人们对食物味道的需求，更重要的是体现了中华饮食文化的博大精深。
十、贵州蘸水菜都有哪些菜？白菜，水豆花等等。
贵州是嗜辣的省份，平时吃饭都要蘸辣椒，所以白菜，豆腐，豌豆苗等等都是必不可少的蘸水菜。
美景美食也多，欢迎过来旅游。