莲藕肉皮冻的家常做法大全家常(猪皮莲藕花生冻的做法)

猪皮 2斤
粉藕 两节
料酒 2勺
姜片 适量
大葱 一段
胡椒粉 一点点
鸡粉 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜猪皮，洗净
步骤 2
冷水➕料酒➕猪皮下锅，开火
步骤 3
烧开，撇去浮末后，捞出。
步骤 4
猪毛用夹子拔出来，拔不出来的，开燃气，用火烧。
步骤 5
处理干净后，再次洗净。
步骤 6
起砂锅，烧水，放盐，姜片。
步骤 7
放猪皮，大火再次烧开。
步骤 8
水开后，转小火，盖盖子，焖炖。
步骤 9
至猪皮可以用筷子轻松戳进去。
步骤 10
捞出整块的猪皮备用。边角料就留到锅里吧。
步骤 11
粉藕洗净削皮。
步骤 12
切滚刀块。
步骤 13
放入汤中，大火烧开，转小火，盖盖子煲至粉藕熟透。
步骤 14
倒入火锅的锅中，放几颗红枣，葱结，还可以加点枸杞（我家用完了，没放），不够盐味，再加点盐，一点点鸡粉。
步骤 15
养生版的猪皮莲藕清汤火锅锅底就做好了。烫你喜欢的火锅配菜
猪皮莲藕花生冻的做法大全准备好食材：猪蹄、莲藕、花生、盐、葱、生姜
具体做法如下：
1、 把准备好的花生倒入碗中用温水泡一个小时左右，这样可以使花生的口感更好；
2、 把莲藕削皮滚刀切成块放入清水中备用，莲藕可以适当的切大块一点；
3、 把生姜拍碎放一旁备用；
4、 用喷枪把猪皮烧成焦黑色，以去除猪蹄的皮腥味，将烧好的猪蹄放入清水中清洗干净，然后将主题剁成块备用；
5、 剁块的猪蹄冷水下锅，下入拍碎的姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用；
6、 把焯过水的猪蹄放入汤锅中，在放入莲藕和花生，加入没过猪蹄的清水，放入生姜和一小勺料酒大火煮开；
7、 大火煮开后撇去表面浮沫，可以加一小勺醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高；
8、 然后转至中小火炖煮一至两个小时左右，放入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
莲藕炖猪皮什么作用与功效首先，将猪皮和藕洗净切块，放入开水中焯水后捞出备用。
锅中加适量油，放入姜蒜爆香后加入煸炒过的猪皮和藕块，煸炒一会儿后加入适量清水，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖等调味料，炖煮40分钟至猪皮和藕熟软入味即可。可以根据个人口味加入一些香料，如桂皮、八角等，增加口感。最后，撒上一些葱花和香菜点缀即可。这道猪皮炖藕鲜美可口，营养丰富，适合全家人享用。
肉皮花生藕首先准备好的食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。
做法步骤：
第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。
第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。
第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。
第三步：锅内加入花生米，藕丁，咸菜丁，和肉皮一起翻炒均匀，加入料包，水不宜太多，漫过所有食材为最佳。盖好锅盖，炉火拧至中火，煮20分钟，中间翻炒几次，防止粘锅。
第四部：煮好的肉皮咸菜盛到盆中，冬天可以自然冷却，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚。
猪皮和莲藕怎么做主料
莲藕适量
生姜适量
腊肉皮适量
1.莲藕刨去外皮，切成滚刀块，冲洗干净。
2.腊肉皮氽下水。
3.电高压锅内放适量水，倒入莲藕和肉皮，放三片姜。
4.炖了二十分钟，再加盐和鸡精即可
猪皮莲藕花生米炖材料：
猪蹄2只、花生100g、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1.猪蹄去毛，用刀刮洗干净，切成块状。
2.花生洗净，放入保温杯内，用开水泡15~20分钟，以去除花生的皮。
3.开火将电饭煲内放入适量清水，把猪蹄块放入清水中，加入生姜、葱段、料酒，焯水后捞出冲净，根据个人口味添加适量糖、盐、酱油，搅拌均匀，开始熬煮（锅内水位不超过米线）。
4.焯煮20分钟左右，再把泡好花生放入煲内，盖上盖子。
5.按电饭煲煮饭键开始煮，待闹钟响起后，将焖煮好的花生猪蹄翻炒均匀，取出装盘，撒上香菜即可。
小贴士：
1、泡花生的时间不宜过久，以免煲出的花生味道过于稠浓。
2、煮煲时注意水位，不可过低或过高。
3、糖、盐、酱油的添加量以个人口味为主，不要一次加入过多。
4、焖煮时间至少为一个小时，可以更长，以达到入口嫩滑，老少皆宜。
藕猪皮冻汤的做法骨髓汤包的做法：
主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克
调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
特点：汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特。
注意事项：⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
猪皮莲藕煲汤食材用料：猪肉皮1000g，花生150g，黄豆150g，藕500g，大葱适量，姜10克，八角2个，桂皮1小块，老抽100ml，盐适量，十三香1小汤匙，五香疙瘩肉一包
方法：
1，肉皮凉水下过，大火煮沸后转小火，煮至肉皮变色透明，用筷子插入容易就表示软度已适合切配。切成3-4cm长度小条，备用。
2，五香疙瘩肉，凉水泡洗2个小时左右，切小块备用。
3，黄豆前一晚冷水泡发，洗净备用。
4，花生前一晚泡发，期间更换三到死 四次清水，也可将花生皮去除，依个人口味和喜好即可。
5，藕，洗净去皮，切成4cm见方的小块，备用。
6，取一能够装入所有食材的不锈钢锅，放入切好的肉皮，加入没过肉皮10cm以上的水，放入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮沸，转中火5分钟，依次加入黄豆、五香疙瘩肉、花生，这三样食材加入依次间隔5分钟，调入老抽、十三香、盐，再煮至15分钟，搅拌一下关注水量是否过少，始终保持水量可以没过所有食材，最后加入藕丁，再煮5分钟即可出锅； 冬季放置背阳露台自然冷却4-5小时，即可成冻；或关火2小时冷却后放入冰箱冷藏均可。
猪皮藕黄豆冻儿做法主料：
猪皮750克
辅料：
大豆100克
调料：
酱油75克
料酒30克
盐10克
味精5克
大葱15克
姜15克
桂皮2克
八角2克
做法
1.将猪肉皮内肥膘刮除掉，用开水汆透，过凉水，再次刮洗干净。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.锅里注入清水2500克，开火，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖。
待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料。
加入味精，倒容器内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
莲藕炖猪皮怎么做好吃花生莲藕炖猪蹄先准备好食材：猪蹄、莲藕、花生、盐、葱、生姜
具体做法如下：
1、 把准备好的花生倒入碗中用温水泡一个小时左右，这样可以使花生的口感更好；
2、 把莲藕削皮滚刀切成块放入清水中备用，莲藕可以适当的切大块一点；
3、 把生姜拍碎放一旁备用；
4、 用喷枪把猪皮烧成焦黑色，以去除猪蹄的皮腥味，将烧好的猪蹄放入清水中清洗干净，然后将主题剁成块备用；
5、 剁块的猪蹄冷水下锅，下入拍碎的姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出备用；
6、 把焯过水的猪蹄放入汤锅中，在放入莲藕和花生，加入没过猪蹄的清水，放入生姜和一小勺料酒大火煮开；
7、 大火煮开后撇去表面浮沫，可以加一小勺醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高；
8、 然后转至中小火炖煮一至两个小时左右，放入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。