凤尾i虾的做法大全家常(凤尾虾的几种做法)

主料:
凤尾虾 13只
辅料:
姜 两三片
蒜 四瓣
洋葱 小半个
红色小米椒 一个
尖椒 两个
豆豉 十几个
郫县豆瓣 一勺
海鲜酱 一勺
蛋清 一个
玉米淀粉 适量
面包屑 适量
具体做法步骤
步骤 1
需要清洗干净凤尾虾，去虾线 、虾头 、虾壳 ，可以留虾尾的皮。切配料，所有都切粒，葱姜蒜辣椒洋葱 姜可以切片
步骤 2
给虾整形 ，从背部切开 ，不要太深 ，腹部还需要连着 打开成扇形 然后放盐 料酒 腌一下
步骤 3
准备四个碗 ，分别放淀粉 ，面包屑 ，分离一个鸡蛋要蛋清 ，还有一个空碗放漏勺 回头炸好的虾放里面
步骤 4
小奶锅倒入油，烧油 ，七八成热，放筷子进去周围明显的小泡泡
步骤 5
虾先蘸干淀粉 ，然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸 ，等皮金黄夹出放漏勺里控油
步骤 6
炸虾剩下淀粉小半碗水调成淀粉糊
步骤 7
开始炒料，用油依次爆香姜 豆豉、洋葱、青红辣椒 ，然后拨到一边 ，小火放一勺郫县豆瓣 、一勺海鲜酱，炒出香味儿，放入水搅一下所有的料 ，再放淀粉糊
步骤8
虾倒入锅中，继续翻炒，即可出锅
凤尾虾怎么做才好吃食材明细
新鲜虾、柠檬、姜、蒜头、小米辣、青线椒、花生油、芝麻油、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋。
1、新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
2、挑好虾线，清洗干净。
3、起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
4、水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
5、煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
6、倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
7、泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
8、所有虾都剥壳放入大碗中。
9、小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
10、青线椒切一个个辣椒圈。
11、 把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
12、搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
13、把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
14、搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
15、冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实q弹鲜美，口感丰富，非常美味
凤尾虾如何做黑虎凤尾虾仁的做法 虾仁洗净放入少许盐、黄酒、淀粉、蛋清搅拌均匀放置1小时左右锅加热放少许有至7分热后放入虾仁翻炒至虾仁外部金黄放入少许水，到虾仁一半位子即可。放入芝士片翻炒至芝士片融化。
然后盖上锅盖大火闷至汤汁剩一点点，换小火，拿掉锅盖撒入葱花稍微翻炒几下，关火装盘。
凤尾虾的家常做法窍门主料：
虾500g
辅料：
面包糠适量
鸡蛋一个
淀粉适量
调料：
白胡椒粉适量
盐适量
做法：
1. 虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。
2. 放盐和白胡椒粉腌制一小时。
3. 鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。
4. 虾先裹一层淀粉。
5. 再粘蛋液。
6. 再裹面包糠。
7. 热锅冷油，中火一个个煎。
8. 注意翻面，别糊了。
9. 摆盘
凤尾虾的做法窍门准备食材：大虾8个，干脆面2包备用，首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，全部处理完以后，放入盆中清洗干净
下面我们开始腌制一下虾仁，盆里加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量，用手拌匀备用
再把干脆面捏碎，放在盘中备用，取一个料碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
接下来准备适量干淀粉放入盘中，先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上干脆面，全部裹好后放入盘中
起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，如果油温过高时，可以先撤火，等虾仁表面炸至金黄酥脆时，即可捞出控油
再撒上少许椒盐调味，最后把炸好的虾仁均匀的摆入盘中即可
凤尾虾的几种做法图片主料：
鲜虾500g
蛋清20g
淀粉适量
盐2g
椒盐适量
辅料：
植物油500g
做法：
1. 虾去头，壳，尾部留一节。背部切一刀去除虾线。
2. 蛋清加盐调匀，放入虾仁泡一下，再在淀粉里滚一圈，使虾肉裹上淀粉。
3. 依次做完备用。
4. 锅放油烧热，筷子进去周围能冒泡泡就行了，下入虾仁，中小火炸两面金黄即可。
5. 炸好的虾仁先用厨房纸吸去多余的油。
6. 摆盘，撒盐即可
凤尾虾的几种做法大全将虾尾炒至七分熟，起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。
这个菜最主要就是这个虾黄，虾黄要熬得好，虾黄里放了很多的调料，关键就是虾黄。
至于怎么熬制虾黄，这是个秘密，不外传。
加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美，又有虾黄的清香。加入其它配料后，大火收汤，这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。
这道菜首先从色上面来看，红色的虾尾，裹着虾黄，看起来非常地有食欲。
这道菜虾黄跟虾肉的味道完全融合在了一起，吃在嘴里有一种非常满足的感觉，
凤尾虾的简单做法材料准备：葱花、鸡蛋、洋葱、盐、酱油、淀粉、料酒、白胡椒粉、鲜虾仁、
第一步
鲜虾去壳，壳去到只剩尾巴和最后一节虾壳，用牙签挑去虾线（虾肠），这就是"凤尾虾"造型。
第二步
再用清水把虾冲洗干净，沥干水分。
第三步
沥干的凤尾虾加入盐、淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿，大概15分钟左右。
第四步
锅内加入适量油，加热至七成热，放入虾，直至凤尾虾两面煎香，煎至金黄色即可捞出虾仁。
第五步
洋葱切成洋葱丝，利用刚才煎虾剩下的油，放入洋葱丝翻炒出香味。洋葱炒到稍微变软，透明状就可以了。不喜欢洋葱的可以换成胡萝卜或者其他蔬菜。
第六步
鸡蛋加一勺酱油、一茶勺盐和白胡椒粉，用手动打发器打匀鸡蛋液。
第七步
鸡蛋液倒入炒好的洋葱丝上，小火煎成型，趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。
第八步
盖上盖子，小火焖3分钟左右即可。如果追求松软的口感可以沿锅边撒点水再盖上盖子。
第九步
盖上盖子焖一会儿。待蛋液完全凝固后即可，出锅前撒上葱花。
第十步
出锅装盘