怎样去掉带鱼中的嘌呤？

因为加热不能完全清除和破坏食物中的嘌呤物质。
嘌呤是一种水溶性分子，在一定的温度和时间下，嘌呤在水中会被热萃取。研究表明，蒸、煮、焯等烹饪方法可减少食物内30%到40%的嘌呤含量。还有，在鱼身或鱼肉上多划开几道，将有助于烹饪时嘌呤的释放溶解。研究显示，水煮10分钟后，鲈鱼鱼肉中的嘌呤总量可降低近60%。
二、带鱼嘌呤高吗，油炸带鱼会减少嘌呤吗？带鱼里面的嘌呤成分是很高的，油炸带鱼不会减少嘌呤成分，所以高尿酸的患者要谨慎食用带鱼，含有高嘌呤的食物，有动物内脏，海鲜类，海藻类，海鱼，虾等，豆类食品里面也含有大量的嘌呤成分也要限制摄入，高尿酸患者禁忌喝酒，可以多喝水增加尿液促进尿酸排出。
三、怎样去带鱼的腥味妙招？带鱼去腥方法1、浸泡盐水。
把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。
注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。
2、浸泡温茶水。
可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，可减少腥味。
3、浸泡酒水。
可以先将带鱼浸泡在酒水里，白酒红酒都可以，这样可以降低腥味。但用酒水浸泡的话，时间不能太长。
4、腌制。
可以将有去腥作用的调料跟带鱼同腌制，有很好的去腥效果，还能让带鱼更入味。例如葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐或花椒等。
四、寿喜锅怎么去嘌呤？嘌呤是食物中的核蛋白在体内形成尿酸。以蔬菜为主，选一、二样肉类，可以减少摄取太多的嘌呤。另外，寿喜锅的汤料不是拿来喝的，也能比吃火锅来的减少嘌呤的摄取。
尿酸高不能吃什么?
一、菠菜
菠菜的草酸很高，而且大量会被人体吸收，肾脏无法分解排出造成尿酸变高。同类的食物还有小萝卜。
二、辛辣食物
辛辣的食物为了调整味道，都会放入大量的盐、辣椒和其他的调味料，它们会造成尿酸的提高，堆积在体内使血液中含量大大提神。
三、红肉
红肉指的是猪、羊、牛的肉，其中的嘌呤含量很高，在煮的时候需要将汤水中浮上来的白色泡沫捞掉减少摄入，特别是内脏会带来浓度的飙升。但是也要适当补充蛋白质，比如白肉代表“鸡肉”就是很好的代替食品。
五、怎样除去食物中的嘌呤？去除食物中的嘌呤可以从以下几个方面进行：
1. 水煮：嘌呤是一种水溶性物质，可以通过水煮的方式去除部分嘌呤。将食物切成小块，用水煮熟，然后弃去汤汁，可以减少食物中的嘌呤含量。
2. 焯水：对于一些蔬菜，可以通过焯水的方式去除部分嘌呤。将蔬菜放入开水中焯一下，然后捞出，可以减少蔬菜中的嘌呤含量。
3. 过滤：对于一些汤类食物，可以通过过滤的方式去除嘌呤。将汤煮好之后，用纱布或滤网将汤汁过滤出来，可以减少汤中的嘌呤含量。
4. 加入碱性物质：嘌呤在碱性环境中更容易溶解，因此可以在烹饪过程中加入一些碱性物质，如小苏打，以帮助去除食物中的嘌呤。
需要注意的是，这些方法并不能完全去除食物中的嘌呤，但如果能够结合多种方法，可以有效地减少食物中的嘌呤含量。此外，不同的食物嘌呤含量不同，应该根据具体情况选择合适的处理方法。
六、怎样杀带鱼？
杀带鱼的方法:
1、将买回来的带鱼放在盆中，加水没过带鱼表面，放入四分之一茶匙食盐；
2、用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出；
3、用剪刀把带鱼的尾巴剪下；
4、用剪刀在鱼鳍、鱼身的交界处，剪开一个小口；
七、带鱼怎样去腥？带鱼去腥味步骤：
1、首先将带鱼除去内脏之后，洗净，记住，表面的白膜一定要清洗干净。
2、将洗净的带鱼切成段，用生姜擦拭带鱼，可以减少腥味。
3、这时候放入料酒，加入胡椒粉，花椒粒，盐拌匀腌制30分钟。
4、然后锅中放油，将腌制好的带鱼煎至两面金黄即可，这时候腥味就没有了。也可以在油锅中放入油，加入放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒之后，加入带鱼翻炒，最后加入香醋和白糖，收汁即可。这样的带鱼更受小朋友喜欢。带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食，所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。另外，带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气、养血、提精养神等功效。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，常吃能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
八、怎样清蒸带鱼？带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。
制作步骤:
葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。
姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。
带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。
锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。
锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。
把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。
然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。
九、怎样腌带鱼？　材料
带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)
做法
1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用
2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出
4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
十、带鱼怎样冷冻？带鱼买回来以后洗干净把它内脏去掉，然后切成段，如果一顿吃不完，可以将它冷冻起来，冷冻的时候装在密封袋里，一般一顿一包一冷冻，吃的时候解冻比较方便