粤式菜谱家常菜做法大全集(粤式菜谱家常菜做法大全集视频)

常见的配料有水乡的鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等。龙船饭软糯咸香，层次丰富，非常开胃。
2、龙船饼。它主要是由杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等传统的广式糕点组成。白凌、红凌饼的酥芯是白糖、椰丝、芝麻，还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌则还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。
3、咸肉粽。常见的食材有五花肉、咸蛋黄、虾仁、瑶柱、鹌鹑蛋等。
粤式家常菜有哪些是非常丰富多样的。因为粤菜源于广东地区，经过长时间的烹饪发展，已经形成了独具特色的风味。在粤式饭堂中，你可以找到各种粤菜经典菜肴，如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。此外，还有一些特色菜，如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等，更是令人口水直流。粤菜在烹调方法和口味上都有独特之处，对于喜欢粤菜的人来说，饭堂菜谱是非常丰富多样的。需要注意的是，不同的饭堂菜品种类和数量可能会略有不同，具体情况可以在饭堂中一探究竟。
粤式菜肴1.鲍鱼鸡汤
这里可以选择新鲜鲍鱼，味道鲜美，价格也比较适合一般家庭。
2.白切鸡
可以选择优质的清远鸡，用清水煮熟，然后配上姜葱蘸料。
3.烧味拼盘
可以选择烧鹅、叉烧、烧肉等粤式烧腊。
4.白灼虾
“虾”在粤语谐音同“哈”，寓意笑哈哈。
5.蒜蓉粉丝带子
带子是广东人比较喜欢的海鲜之一，蒜蓉粉丝蒸也是广受欢迎的做法。
6.清蒸石斑
可以选择新鲜的海鱼，简单蒸一下就能吃了。
7.紫苏炒田螺
广东人过中秋必备的食物之一。
8.清水菜心
一道清白也是广东家宴必备的菜肴之一。
粤式菜谱家常菜做法大全集视频播放叉烧肉：将猪肉切成块状，用叉子将肉串起来，涂抹上蜂蜜、生抽、料酒、老抽、蚝油等调料，放入烤箱烤制至表面焦黄，即可享用。
蒜蓉蒸虾：将虾洗净，放入蒸锅中，加入蒜蓉、生抽、料酒等调料，蒸熟即可。
葱油拌面：将面条煮熟，捞出沥干，加入葱油、酱油、葱花、姜末、蒜末等调料拌匀即可。
盐水煮花生：将花生洗净，放入锅中，加入盐、八角、香叶等调料，煮熟即可。
炸春卷：将春卷皮铺平，放入馅料（如猪肉、虾仁、豆芽、葱花等），卷起，放入油锅中炸至金黄即可。
鸡肉炖土豆：将鸡肉切块，土豆切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐等调料，炖至鸡肉熟烂即可。
蒸豆腐：将豆腐切片，放入蒸锅中，加入蒜末、生抽、蚝油、葱花等调料，蒸熟即可。
虫草花炖鸡汤：将虫草花、枸杞、鸡肉、姜片等放入锅中，加入适量的水，炖至鸡肉熟烂即可。
以上是一些广东中秋晚饭菜谱的建议，你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。
粤式家常菜的做法大全可以通过网上查询广东家常菜菜谱和学习做法。
比如广东家常菜谱：莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
粤式菜谱家常菜做法大全集视频教程【金鸡报喜】
电饭煲焗鸡
食材
主料：光鸡1只
调料：姜片8片、葱10克、盐焗鸡粉1包20克、食用油5克、盐6克、沙姜粉2克
做法
1、挖清鸡内脏，并冲洗干净鸡内外。
2、整鸡用盐焗鸡粉、盐、沙姜粉擦匀，鸡腔内塞入少许姜片和葱。腌制20分钟。
3、在准备好的干净电饭煲煲胆内涂上少许油。
4、把姜片平铺在电饭煲内，将腌制好的鸡放入。
5、打开电饭煲开关，调至煮饭档位焗。鸡的每一面焗4~5分钟，四面依次翻转焗，共约16~20分钟。
【笑口常开】
蛋香虾球
食材
主料：大虾500克、咸蛋5个
调料：盐5克、鸡粉5克、淀粉50克、蛋清10克、食用油500克、黄油10克
做法
1、剥去大虾的头和壳，在虾背中间顺切一刀，取出黑色的虾线，洗干净，用干毛巾吸干水分，便成虾球。
2、虾球加盐和鸡粉拌匀腌制5分钟。
3、把咸蛋蒸熟，取出蛋黄，稍烘烤出油，压碎待用。
4、虾球用蛋清拌匀，沾上淀粉，放进160度热油中炸至酥脆，捞出沥干油。
5、洗净锅，加入黄油，放进咸蛋黄，边加热边搅拌至咸蛋黄化开，加入炸好的虾球均匀沾上咸蛋黄上盘，上盘后撒上少许咸蛋黄粉末即可。
【添丁添财】
锦绣腰果鸡丁
食材
主料：鸡肉丁250克、马蹄丁100克、胡萝卜丁100克、西芹丁100克、湿冬菇粒50克、腰果100克
调料：蒜蓉2克、葱2克、姜2克、盐6克、味精3克、白糖1克、淀粉10克、料酒5克、麻油1克、食用油200克
做法
1、腰果用淡盐水滚1分钟，沥干水分，下油锅炸至金黄，摊开晾凉。
2、鸡肉丁加入盐、味精、淀粉拌匀，放置5分钟。
3、马蹄丁、胡萝卜丁、西芹丁和冬菇粒用盐水滚过，沥干水分。
4、在碗中放入盐、味精、白糖、麻油和淀粉，加少量水调成芡液。
5、烧热炒锅后下食用油，滑熟鸡丁，沥干油。
6、烧热炒锅后放进蒜蓉和姜爆香，加入料酒，调入芡液，炒匀；随后加入葱和炸好的腰果，再次炒匀，加包尾油，出锅装盘。
【荣华富贵】
生炒排骨
食材
主料：排骨250克、鸡蛋1个、菠萝100克、青红椒件20克、洋葱件10克
调料：盐3克、味精2克、白糖50克、料酒2克、糖醋汁100克、淀粉200克
做法
1、将排骨斩成2厘米长的方形排骨块，洗净，沥干水分，菠萝切块浸盐水。
2、排骨加入盐、味精拌匀，腌制10分钟。
3、排骨加入鸡蛋液搅拌，加入淀粉拌匀，然后在表面拍上干淀粉。
4、炸排骨，先把油烧至150℃，投入排骨，转用中慢火浸炸排骨至熟透，再升高油温，使排骨表面酥脆，色泽金黄，捞起排骨。
5、炒锅放入青红椒件、洋葱件、菠萝、糖醋汁，用湿淀粉勾芡后，放入排骨翻炒至芡匀，加尾油即可上盘。
【家肥屋润】
红焖肉
食材
主料：带皮五花肉750克、酸菜200克
调料：盐6克、味精5克、白砂糖20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、料酒15克、香叶1片、八角1颗、桂皮2克
做法
1、将五花肉飞水（焯水）后，切成2.5厘米×2.5厘米方块，慢火煎至金黄，倒去多余油脂备用。
2、酸菜浸水，去除多余盐分，抓干水分，切碎，用少许白糖小火炒香备用。
3、洗净油锅，加入白糖慢火炒至褐色；再加入煎好的五花肉，加水没过五花肉，加调味料和香料煮开；用慢火焖45分钟后，加入酸菜，再稍焖即可。
【年年有余】
葱油淋鱼
食材
主料：鲜鱼1条约1.2斤
调料：姜片10克、葱条10克、蒸鱼豉油20克、红椒丝10克、姜丝5克、葱丝20克、花生油10克
做法
1、鲜鱼刮鳞，去内脏，去鳃，洗净。
2、椭圆碟上平铺葱条，放上整条鲜鱼，放上姜片。
3、烧热锅，放清水，待水烧滚后，将鲜鱼放入，盖好盖子，蒸10分钟，将姜片和葱条取出扔掉，并将碟中多余的水分倒掉。
4、将红椒丝、姜丝和葱丝放在鱼身上，撒上胡椒粉，用烧热的油淋上，放蒸鱼豉油即可。
【福寿双全】
酿豆腐
食材
主料：豆腐9块（规格：5厘米×5厘米×2厘米）、猪上肉200克
调料：葱5克、盐3克、味精3克、生抽5克、蚝油5克、生粉10克、食用油50克、麻油3克、胡椒粉2克
做法
1、猪肉剁蓉，加盐搅挞起胶，加入白糖、味精、生粉拌匀待用。
2、在豆腐中间挖一小孔，铺上生粉，酿上约25克的肉馅，抹平待用。
3、烧热锅，用油将豆腐煎至两面金黄，加少许水和调味料，稍焖，勾芡。
4、装盘好后撒上葱花即可。
【春意盎然】
盐水菜心
食材
主料：菜心500克、红椒丝5克、姜丝5克、清水200克
调料：盐５克、味精2克、食用油15克
做法
1、菜心清洗干净备用。
2、倒进适量的清水，水量要多，没过菜心，大火煮开加入油、盐后，放入菜心煮熟，沥干水分，放入碟内摆整齐。
3、热锅下油，爆香红椒丝和姜丝，加水调味后，淋入摆整齐的菜心即可。
【金玉满堂】
返沙芋头地瓜
食材
主料：红心地瓜700克、芋头700克、葱10克、清水200克
调料：糖300克
做法
1、地瓜、芋头洗净去皮，切成长方条，用油炸至表面干爽熟透。
2、锅洗净后，放入糖和水煮溶，至均匀小泡出现，将炸好的地瓜条、芋头条和葱白末放入锅里，端离火位，用铲子快速翻动，让糖浆降温固化，黏着在地瓜和芋头条上。装盘即可。
【团团圆圆】
双丸汤
食材
主料：牛肉丸300克、鱼丸300克、上汤1000克、紫菜50克、炸蒜头粒5克、香芹粒5克
调料：鱼露10克、胡椒粉3克、味精3克
做法
1、将牛肉丸和鱼丸用上汤煮滚，放入紫菜。
2、在汤碗内加入鱼露、味精。
3、将煮好的汤冲入汤碗内，放入炸蒜头粒和香芹粒，并撒上胡椒粉即可。
“粤菜师傅•幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，整体设计简洁清新、通俗易懂。
菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名，分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆，如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名，寓意生活富裕。
粤式菜式四海一家2005年成立于广州。以“集四海美食于一家”的饮食理念，云集星级中西厨师，接轨世界食尚风潮，制作超过20个系列800多款国际美食，囊括：巴西烤肉、日本刺身、铁板烧、港式烧腊、泰国美食、马来西亚经典菜式、粤式名厨“鲍罗万有”系列等，力求满足食客们无限的美食渴望。
粤式菜式做法大全1.顺德蒸鱼
主要原料：大头鱼
顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名鱼，这道美食的做法能够完整的体现鱼肉本身的鲜美，将买来的大头鱼清理干净之后切成大块，然后用特殊的酱汁去腌制鱼肉，最后将鱼放到凉瓜上煮开即可。
2.顺德鱼生
主要原料：鱼肉、料酒
顺德鱼生是广东地区一道非常有特色的美食名鱼，这道美食是将鱼肉制作成为新鲜的生鱼片，生鱼片在日本十大名菜排行中，切好的生鱼片晶莹剔透、薄如蝉翼，看起来非常的美，而且还会将鱼生摆成菊花的形状，十分好看。
3.顺德大盘鱼
主要原料：鱼肉、胡萝卜
顺德大盘鱼是广东地区一道非常下饭的美食名鱼，这道美食的制作方法比较日常，先将处理好的鱼肉放到锅中煎至两面金黄色，然后在将配菜胡萝卜和青椒等放到锅中，加入调料煮开即可。
4.家乡煎酿鲮鱼
主要原料：鲮鱼
家乡煎酿鲮鱼是广东地区一道非常经典的粤菜美食，这道美食所使用的的鱼是来自于广东特产的鲮鱼，鲮鱼的肉质非常的细嫩鲜美，虽然它的刺比较多，但是不影响它的味道，非常适合用来红烧。
5.顺德拆鱼羹
主要原料：鲩鱼
顺德拆鱼羹是广东地区一道营养比较丰富的美食名鱼，这道美食的原材料所使用的是鲩鱼，鲩鱼的鱼肉比较酥软，而且鱼刺也没有那么多，非常适合用来煲汤，加入木耳和勾芡的芡汁，十分的鲜美。
6.桑拿鱼
主要原料：鲩鱼
桑拿鱼是广东地区一道制作技艺十分特殊的美食名鱼，这道美食就像是蒸桑拿一般，要将鱼放到专门的桑拿锅中，利用水蒸气的热量去将鱼肉蒸熟，这样子用水蒸气蒸熟的鱼肉会非常的鲜美。
7.频蹸炆鱼
主要原料：鲩鱼腩
频蹸炆鱼是广东地区一道脂肪含量较低的美食名鱼，先将买好的鲩鱼腩处理好，然后起锅将姜片蒜用热油爆香，放入鲩鱼腩的鱼块，知道把鱼肉煎到金黄色，就可以放入适量的水和调料去慢火炖煮。
8.碧绿炒绉纱鱼卷
主要原料：东星斑、菜心
碧绿炒绉纱鱼卷是广东地区一道知名度比较高的美食名鱼，这道美食的食材会选择通体比较鲜艳的东星斑，这种鱼虽然看起来像观赏鱼，但是是可以食用的，是一种比较珍贵的深海海鱼。
9.顺德爽鱼皮
主要原料：鲩鱼皮、椰菜
顺德爽鱼皮是广东地区一道非常受欢迎的美食名鱼，许多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼的皮，其实鱼皮的口感非常有嚼劲，而且营养十分的丰富，做好的顺德爽鱼皮爽滑可
粤式菜谱家常菜做法大全集视频下载一：大盆菜
二：白切鸡
三：清蒸鲈鱼
四：香芋（梅菜）扣肉
五：客家醇豆腐
六：白灼虾
七：发菜蚝豉炖猪手
八：清蒸粉丝扇贝
九：红烧肉
十：时令蚝油生菜
粤式家常菜100道菜名宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
粤式菜谱图片　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶
2.(鸿运当头)——乳猪拼盘
3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾
4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁
5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅
6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝
7.(年年有余)——豉油蒸鱼
8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡
9.(花好月圆)——香菇扒时蔬
10.(幸福美满)——粤式炒饭
11.(永结连理)——美点双辉
12.(百年好合)——莲子百合红豆