牛腱子肉适合炒还是炖？

牛腱子肉非常适合炖，不适合炒菜，因为，牛腱子肉就是牛腿肌肉的部分，这个部位的牛肉肉质非常的紧实，肉中含有韧带比较多，如果用来炒菜的话，是不容易炒熟的，炒出来的牛肉也不滑嫩，牙口不好的也咬不动，炖出来的牛腱肉是非常好的，由于炖的时间长，肉质也比较软烂，肉中带筋，吃起来非常的鲜香，我的回答仅供参考，谢谢
二、牛胸肉适合炒还是炖？适合炖牛胸肉
炖牛胸的做法步骤
步骤 1
准备辅料，胡萝卜、洋葱切块，小葱、芹菜杆切段
步骤 2
大葱切段，白萝卜切块
步骤 3
牛胸肉洗干净，切块
步骤 4
铸铁锅预热后加橄榄油烧热，油多一些，放入胡萝卜、芹菜杆、小葱、洋葱翻炒出香味
步骤 5
加入开水，切记是开水，加盖煮沸
6.放入洗干净的鸡架，盖上盖子，煮沸后调中火煮15分钟后，将鸡架捞出，高汤完成（鸡架对于这道菜的用处就结束了，但鸡架上的肉可以拆下来，凉拌手撕鸡肉也不错的）
7.放入切块的牛胸肉，大火煮沸，开始捞浮沫，耐心一点。。。
8.捞完浮沫很清爽
9.再放入白萝卜和大葱，加盖煮开后转小火慢炖，铸铁锅的好处就在于密封和保温，小火慢炖2小时，中途开盖略翻动，顺便观察水位
10.炖煮时，在锅盖上放些冰块，有助于水蒸气在国内循环🔁
11.最后的成品极其诱人
三、牛腹肉适合炒还是炖？牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。
适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韧性大，弹性强，适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉，肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
四、牛牡蛎肉适合炒还是炖？适合炖，牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉质细嫩，又密布脂肪呈现细密的大理石纹路，口感油润，最佳烹饪方式是直接煎烤。牡蛎肉又称板腱肉，是牛肩胛骨后面的一块肉 。因为肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”。
因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。
五、牛后座肉适合炖还是炒？牛的后座肉适合小炒，
因为牛的后座肉肉质肥厚充实，小炒出来口感特别新鲜好吃，所以说牛的后座肉适合小炒。牛的后座肉不仅好吃解馋，营养价值更是非常的丰富，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点牛的后座肉特别有利于我们身体的健康。
六、牛肩肉适合炒还是炖？牛肉的营养价值也是非常高的，而且牛肉含有多种营养物质，含有多种营养元素 可以补充维生素和高蛋白，都是非常有营养的，除此之外牛头还可以和其他菜系搭配做出非常美味的没事，可以红烧可以清蒸都是非常美味的，还可以熬汤喝，那牛肩肉适合炒还是炖?牛肩揉不管是炒还是炖都是非美味的，炖了吃营养价值更高，首先把牛肩肉清洗干净，然后切成块，在锅里加入油，油开了加入葱姜蒜翻炒，然后加入牛肩肉翻炒，再加入清水和胡萝卜加入调料慢慢煮就可以了。
七、牛肋条肉炒还是炖？我感觉各有各的好处，炖着吃，肥瘦相间，口感软糯，适合老人小孩。炒着吃更能留住牛肉的营养。各有好处，滋味不同，都可以尝试。
八、牛腿肉适合炒还是炖？牛腿肉适合炖并不适合炒。
牛腿肉是牛肉中相当便宜的一种，但如果烹饪方法不正确的话，做好的牛腿肉会又硬又难嚼。而所有做法中加汤汁慢煮又是最好的。
牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一。
九、牛霖适合炖还是炒？牛霖适合炖。
牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，
十、牛腩肉适合炒还是炖？牛腩煮着吃比较好，因为牛腩里面含有筋膜，筋膜煮的时间要比较长才能咬得烂，如果炒着吃的话，时间太短会咬不烂。牛肉是非常好吃的食材，牛的不同部位做法也有不同，牛腩煮或炖比较好吃，牛肉可以切片小炒，牛腱子肉可以煎牛排，骨头可以炖汤，怎么做都非常美味。