北京小吃有啥？

按照老北京人的传统，最好用六必居的黄酱配上天源酱园的甜面酱，其它佐料，五花肉、葱姜蒜等等，都不可马虎，吃面配的菜码，一般有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等等，这个就看时令了，比如春天，香椿芽儿，都可以加进来，夏天，顶花带刺的小黄瓜，切成丝，更美了。总之，一碗好的炸酱面，看似简单，实则繁琐，堪称北京人最爱的面食之一。
2、豆汁
北京人爱喝的这种豆汁，跟豆浆一字之差，却相差千里万里，且味道独特，对于不爱喝的人来说，这玩意儿，味同泔水，难以下咽，简直是毁三观。不过，对于爱喝豆汁的老北京人来说，那就不一样了，一天的开始，如果不喝上一碗豆汁，好像就失去了灵魂。
相传，豆汁在宋代的时候，就已经出现了，清朝乾隆年间，还传入宫廷之中，摇身一变，成为了御膳，连皇帝老儿都爱喝这一口，老百姓就更不用说了，简直把豆汁当成了宝，爱的那就一个贴切，视为人生一大享受，这一点，恐怕是外地人永远理解不了的。
3、驴打滚
所谓驴打滚，其实，就是一种糕点，又称豆面糕，用江米皮裹上红豆馅料，再放入黄豆粉中，这么一翻滚，形似驴打滚，故而得名，属于满族传统甜食，清朝时，被列为宫廷食品，后来，大清亡了，此食物，流入民间，成为北京名小吃。不过，还有一种说法，相传是东汉名将马武发明的驴打滚。而元代的典籍中，也有“驴打滚”，所以说，驴打滚真正的来历，估计，不是清朝。
4、艾窝窝
这也是一种糕点，用糯米制作而成，也叫爱窝窝，据说，明朝年间就有了，“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝”，相传，皇帝特别爱吃，这就是“爱窝窝”的来历，后来，不知怎么的就传成了艾窝窝，可能是误传。
5、糖耳朵
这糖耳朵，一听就是甜食，也叫蜜麻花，色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口，形容耳朵，故而得名“糖耳朵”。
6、炒肝
在老北京的传统小吃之中，炒肝名气很大，可以说无人不知无人不晓，就连外国名人，都慕名而来，想尝一尝炒肝的味道，那么这个大名鼎鼎的炒肝，到底是什么？
其实，炒肝不是炒出来的，更像是煮出来的，宋代的时候，也有类似食物，叫作“熬肝”、“炒肺”，总之，就是一些猪下水之类的东西，过去，都是给穷人吃的，勾芡，黏黏糊糊，弄上这么一碗，吃完了该干嘛干嘛，现在，不知怎么就越来越神乎其神了？
7、卤煮
近些年，卤煮的大名，只怕是比炒肝的名气，有过之而无不及，几乎成为了老北京美食的代名词。