蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。
用马奶酿制的一种酒精含量颇小饮料,制法是将的鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。
当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。
味道醇香,清凉解渴,是牧民款待贵客的最佳冷饮。
将新鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制穿单扁竿壮放憋虱铂僵的木棍每日搅拌数次,使马扔逐渐发酵变酸。
当马奶变成清淡透明、味道酸辣时,即成马奶酒。
蒙古人酿制马奶酒的历史悠久,常喝奶酒可治胃溃疡、肺结核等疾病。
二、如何辨认马奶酒?马奶酒因原料的关系,无法实现批量生产。在牧区或马场,偶有自酿自饮的马奶酒,不仅数量少而且其酒精度极低,不超过5%vol,无生产经营许可证,一般不在市场上销售。包括骆驼奶酒、羊奶酒等其他动物奶酒,如同马奶酒,一般是自酿自饮。
目前市场上见到的奶酒多是牛奶制作的酒。分为发酵奶酒与蒸馏奶酒。发酵奶酒颜色淡黄或微黄,清澈透明,微有少量沉淀,有优雅的乳香与酒香。蒸馏奶酒无色透明,有优雅的乳香与酒香。牛奶与酒精或白酒勾兑配制的产品,不属于奶酒产品范畴,执行国家配制酒标准。不能称为“奶酒”。
三、桃子酒如何酿制?答案是:桃子酒应该有以下两种方法酿制!
1,把桃子洗净去核,进行人工发酵办法酿造,2,把桃子进行物理发酵方法去酿制桃子酒,丰味独特,比酿葡萄酒费点事!
四、如何酿制芦荟酒?用料
新鲜芦荟500克
米酒1000克
黄冰糖150克
步骤 1
芦荟的处理跟制作芦荟干是一样的,我的是太多了,烘干机放不下,剩下的都用来制作芦荟酒了。
步骤 2
把芦荟叶片洗干净,尾部切开,倾斜放置一晚,让大黄素排出。经过一天后,把芦荟变色部分切除,洗净,切成大小相等薄片(切成块也是可以的)。
步骤 3
装酒的罐子高温消毒,晾干,要密封的罐子,不能有水分。
步骤 4
把准备好的芦荟片和黄冰糖装入瓶内,倒入米酒,密封保存3个月就可以开封。
五、如何酿制黑莓酒?黑莓酒的做法:
1、清洗
2、高锰酸钾灭菌
3、纯净水冲洗
4、晾干水分
5、破碎
6、加入果酒酵母
7、根据发酵情况酌情方糖,但每10斤果子不要超过一斤砂糖。
8、停止发酵后过滤
9、澄清后装瓶
注意器皿灭菌关系成败
六、马奶和马奶酒的区别?1:是什么?1. 马奶和马奶酒的制备过程不同。
马奶指的是来自母马的乳汁,在收集和处理后经过杀菌处理,成为一种无酒精的食品。
而马奶酒则是将马奶经过发酵和酿造过程制成的含有酒精的饮品。
2. 马奶和马奶酒的功效和用途有所不同。
马奶富含营养成分,被认为对人体有益,有时被用作传统医学的一部分。
而马奶酒通常被当作一种饮品,在一些地区具有文化和传统价值,也可作为一种享用的酒类产品。
3. 马奶和马奶酒在法律和规定方面也有不同。
因为马奶酒含有酒精成分,因此在某些国家或地区可能需要符合相关法律法规才能生产和销售。
而马奶则作为一种食品,可能受到食品安全和质量标准的监管。
总之,主要在于制备过程、功效和用途,以及法律和规定方面的不同。
七、酸马奶和马奶酒的区别?
酸马奶酒中的微生物特别复杂,不同地区的产品,微生物种类相差很大,酸马奶酒的成分也相差很大,即使是同一个地区、同样的菌种,因发酵方式和发酵时间不同,其风味和微生物组成也相差很大。
根据发酵方式和发酵时间的不同,将其分为酸马奶和马奶酒两种。二者所用的菌种大致相同,主要是乳酸菌和酵母菌的混合物,只是发酵方式有所不同。
酸马奶以乳酸发酵为主,先进行乳酸发酵,而后进行轻微的酒精发酵,成熟后酸度为0.064%~0.108%(以乳酸计),酒精体积分数可达1%~2%;马奶酒是以酒精发酵为主,酒精发酵比乳酸发酵强烈,即使冷却后熟期间也在进行酒精发酵,成熟后酸度可达0.064%~0.09% (以乳酸计),酒精体积分数可达2.5%以上。
八、如何酿制家庭山楂酒?山楂成熟的季节,一定不要错过这一罐山楂酒,好喝又简单,多泡点,不然真的不够喝。
一,用料
山楂 5斤
冰糖 500克
40°米酒 5斤
二,做法步骤
1、山楂
2、挑出坏果
3、一定挑出有虫眼的,不然后果你懂得
4、去蒂清洗干净
5、冰糖和山楂混放
6、白酒,山楂,冰糖比例5:5:1,糖不要放太多,白酒尽量选择米酒,我用的是40度的,酒精度适中,喜欢度数高一点的可以选择50度的,不建议用度数更高的酒,米酒可以选择当地比较好的酒坊自己酿的散酒,便宜品质也并不差
7、隔水煮酒,嫌麻烦的也可以不煮,煮过的酒更加柔和更加好喝,可以挥发掉一些酒中沸点较低的杂醇,也可以缩短浸泡时间
8、煮到出现大量气泡,关火冷凉,盖紧盖子密封避光存放,一个星期以后就已经很好喝啦
三,小贴士
亲身经历,泡好后自己不要轻易去品尝,更不要轻易请其他人品尝,不然真的会很快就没啦。
四,山楂的营养功效
1.降血脂
防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃
开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
五,山楂的饮食禁忌
由于中医认为山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食,且不能空腹吃。此外,山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。
九、如何酿制白玫瑰酒?下面有玫瑰花酒的酿制方法,不知是不是你想要的.
1.原料选择:(1)玫瑰花:为了确保露酒的质量,对鲜花的采集提出如下要求:采花时间:上午9~10点(雨天不收花);收花标准:收初开放花朵,这种花含芳香油高达0.03%,不收花蕾,不收隔夜花。(2)优质清香型大曲酒:基本上采用全国名酒(汾酒)生产工艺,高粱为原料,小麦大曲,地缸发酵,生产周期为28天。(3)冰精:市场销售,无色透明。(4)柠檬酸:附合gbn50-77。(5)水:采用蒸馏水。
2.玫瑰花的腌制:取上午收购的新鲜玫瑰花,挑出枝叶,称量,放在塑料盒中,用花重的30%清香型白酒揉搓均匀,然后装入无毒塑料袋中,每袋装花10千克,立即运回单位,装入陶瓷坛中压实,然后再用清香型大曲酒腌过鲜花,立即封坛,要求腌制3个月以上。
3.蒸馏:蒸馏设备为铝制20立升。冷却器为玻璃直形冷凝串联三支热源为3千瓦。工艺要求:首先将4千伏安50周/秒的调压器开至220伏,弃去低沸点物质50毫升,接酒头500毫升,当酒度降至55%(容积)时接酒尾,流酒时间为6~7小时,成品酒酒度要求为75~80%(容积),贮存酯化时间1~2个月。
4.配制:配制要求:酒精度40±1%(容积),糖度:20±1克/100毫升,ph值:4.2~4.5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。
5.硅藻土过滤:称取37号硅藻土30克,用蒸馏水稀释,倒入预先铺好滤纸的漏斗里,开动真空泵吸成滤饼,然后上面再加一层滤纸,避免倒滤液时冲破滤饼,先用清香型甘酒冲洗,再倒入玫瑰酒过滤。过滤好的玫瑰酒用1500倍显微镜检查有无硅藻土残余,ph值应无明显变化,酒液为无色透明,长久存放不应有沉淀。理化指标 甲醇:11毫克/100毫长,乙酸乙酯:68.84毫克/100毫升,正丙醇:17.35毫克/100毫升,乙缩醛:3.02毫克/100毫升,异丁醇:8.45毫克/100毫升,异戊醇:44.24毫克/100毫升,酒精度(20℃,容积):40%;甲醇:0.024%;杂醇油:0.2%;铝:未检出。
十、如何酿制家庭香蕉酒?香蕉酒的做法
材料:香蕉:500克 白酒:400克 冰糖:100克
香蕉选料:选择饱满度高的香蕉,果皮已经转黄,果肉糯软,甜度高,但不能过熟或变质。
1、将香蕉去皮,切成小段,倒入容器中。
2、将冰糖加少许水,煮溶后倒入容器中。
3、冷后把白酒倒入容器中,封口密封。至少3个月后才能开封饮用,此酒愈陈愈香,半年至一年后再开封更好。
香蕉酒的功效与作用
香蕉酒平顺无烈,入口绵软,芳香清甜,香蕉果味浓厚。它含有人体必需的各种氨基酸、维生素及微量元素,经常饮用能增强人体对疾病的对抗力、增加食欲、清肝明目、降血压。尤其对中老年的夜尿、失眠、手脚冰冷、消化不良等症有良好的疗效。
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原文地址: 马奶酒如何生产的? 如何辨认马奶酒? 发布于2024-07-25 14:06:32