材料:
鸡腿2个、竹笋200克、天麻5克、姜3片、蒜2瓣、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、色拉油
步骤:
1. 鸡腿去骨,切成小块;竹笋去皮,切成小段;将天麻泡发,去掉须根,洗净备用。
2. 热锅冷油,放入鸡块煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入竹笋段和天麻煸炒,翻炒均匀后加入适量水,放入盐、鸡精、料酒、生抽烧开,再开小火焖煮10-15分钟。
4. 水淀粉加入适量水调匀后,倒入锅中勾芡,加入少许色拉油翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
1. 竹笋不易煮烂,建议在烹饪之前先用水焯烫几分钟。
2. 天麻味道较清淡,可以根据个人口味适量调整用量。
3. 在焖煮的过程中可以适量加入姜片、蒜瓣等调味料,增加口感和香味。
4. 煮鸡肉时可以加入料酒和生姜,去腥提鲜。
老母鸡炖干竹笋你好,竹笋炖鸡汤里可以放香菇和火腿肉。步骤
1.
买活的草母鸡,请摊主处理后拿回家清洗干净,然后切成小块待用
2.
竹笋去壳洗净切滚刀块
3.
干香菇泡发洗净待用
4.
把鸡块放入汤锅中,加入水,烧开
5.
撇浮沫,加料酒,加姜片、葱结
6.
再烧开,如还有浮沫,再撇去,加入竹笋块、火腿肉片、香菇
7.
转小火焖烧约一个半小时
8.
加适量盐、极少量味精调料即可
鸡炖干竹笋怎么做好吃先把干竹笋清洗一下,然后用开水浸泡一个晚上,让干竹笋先吸足水分。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内,加水没过干竹笋,然后压制60分钟。有些比较老的干竹笋需要煮更久,如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大小,然后用开水泡半个小时。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来,最后用清水清洗一下就干净了。
材料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许。
做法:
1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片,放入少许料酒抓匀;
2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油;
3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷;
4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽;
5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油;
6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅。
母鸡炖干竹笋怎么炖的食材搭配食材:清远鸡半只约一斤半(深圳这里可买半只,搭脖子不搭头),野生笋干约半斤(产自浙江临安),香菇木耳适量,姜蒜青红椒大葱适量。1、笋干提前8小时冷水泡发,中间换两次清水,对半撕开,清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发,中途换一次水即可,清洗干净待用。鸡块飞水处理2、将鸡洗净剁块,再次洗净,起锅烧水,加一点料酒和姜片,水开后放入鸡块飞水去腥,撇去浮沫,待水再开后捞出洗净晾凉待用。食材准备3、将笋干切掉老头,切寸段。姜蒜青红椒大葱均切片。香菇切十字花刀。炒制鸡块4、热锅少油,下入姜蒜大葱爆香,再下入鸡块煸炒,炒干水分炒出香味,鸡皮变金黄即可。调味5、加两勺生抽提味,加一勺老抽上色,加一勺料酒去腥,翻炒均匀。加水加笋干香菇木耳6、倒入开水,水量以淹没过鸡块为宜,加入笋干香菇木耳大火煮开。转珐琅锅慢火炖7、转珐琅锅炉心火慢火炖煮30分钟,至鸡肉熟透(根据鸡的品种不同而异,老母鸡至少一个小时)。出锅前撒入青红椒8、撒入青红椒配色,再炖5分钟即可,加盐调味,出锅装盘。喜欢汤浓一点的可以大火收一下汁。笋干烧鸡笋干烧鸡的汤特别地鲜美,既有笋干的清甜,也有鸡肉的浓香。笋干吸饱了鸡汁,口感清脆,软而不烂。鸡肉吸收了笋干的鲜甜,肉质松而不散。分享小技巧:1、笋干要提前8小时泡发,最好是晚上泡第二天中午用。我买的野生小笋干是用盐腌制过的,很咸,所以多换了几次水,中途还要撕开便于泡透。2、清远鸡比较嫩,所以不要冷水下锅焯水,那样的话鸡肉就煮老了,且丢失了鸡肉的鲜味,要等水开后下锅简单飞水即可。如果是老母鸡,建议还是冷水下锅焯水。如果是地道土鸡,可以不焯水,直接下锅炒就行。3、泡发香菇的水很香,去掉杂质后可以用来炖鸡,不浪费。4、喜欢糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用珐琅锅,砂锅也可以,普通的铁锅也行(要加盖煮)。珐琅锅的好处是没有透气孔,密封性好,炖煮时间相对砂锅更短,比较省气。砂锅保温性好,铁锅简单耐用。各有优劣,看个人习惯。6、炖煮时间要根据鸡的品种来定。
老母鸡炖笋干用料
鲜鲍⻉(带壳) 400克
芦笋 100克
彩椒 50克
洋葱 25克
蒜⽚ 5克
料酒 5毫升
⽩胡椒粉 0.5克
糖 1克
葱、姜 各5克
⾦⻰⻥芝麻油 5毫升
丸庄⿊⾖原汁酱油 10毫升
⾦⻰⻥稻⽶油 40-50毫升
五色爆炒鲍贝,一道令人赏心悦目的菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芦笋切段,彩椒切条,葱切段,姜、洋葱切丝
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鲜鲍⻉倒出沥⼲⽔份,去壳,鲍⻉肉开⼗字花⼑[1]
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中水烧开,加⼊料酒5毫升和鲍⻉⾁,焯⽔后捞起[2]
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升,油温烧⾄6⾄7成热,放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍⻉快速翻炒1分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再调入糖1克、⽩胡椒粉0.5克,翻炒30-40秒
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅前再撒上葱花,淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盛出装盘
母鸡炖干竹笋怎么炖好吃可以的,没有相克的食物,一起吃也没问题
鸡炖干笋好吃吗 可以,能做笋尖香菇鸡汤。主料:鸡500g,香菇10朵,菌菇100g,笋类50g。辅料:生姜5g,料酒50ml。步骤: 1.把鸡洗干净后,切成稍大一点的块,放进沙锅里。2.加入生姜和料酒,用大火烧至沸腾,然后转为小火煲一个小时。3.把笋干洗干净。4.把笋干放进沙锅里。5.再放入浸泡过的香菇,与鸡一起再煲十分钟。6.把茵菇洗干净。7.放进沙锅里,烧五分钟即可。
母鸡炖笋干有什么营养干竹笋可以炖竹笋鸡汤;主料:土鸡一只、干竹笋2根;调料:黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克;做法步骤:;
1、土鸡和竹笋洗净;
2、把土鸡斩成大块,竹笋去壳,去老根后切成滚刀块;
3、备好黄酒,生姜片,小葱;
4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净;
5、再把鸡倒入电压锅内,加入清水,再把姜,葱和黄酒倒入;
6、通电后选择鸡肉键;
7、等时间到能开盖时候,打开加入竹笋;
8、加盐再盖上压5分钟即可,吃之前把表面的油撇一下,也可以不撇
鸡炖干竹笋功效和作用原料:土鸡500克,竹笋500克。
调料:熟猪油,红干椒20克,糍粑辣椒80克,花椒10克,香醋50克,绍酒25克,葱25克,姜25克,鲜肉汤100克,味精、盐、香油、湿淀粉,胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
做法:土鸡洗净后斩小块,加调料腌渍;锅置大火上炙锅,倒油烧至六七成热,煸炒鸡块至八成熟,下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒,加入竹笋一起翻炒,倒入鲜肉汤小火煨烧,待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时,勾芡起锅。
制作要领::新鲜竹笋需用清水浸泡,其间要换水,是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味;竹笋必须选嫩段,否则难入味且风味欠佳;制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟,增加它的鲜嫩和爽口。
特点:香味浓郁,酸辣兼备,既脆又嫩,浓而不腻。
母鸡炖干竹笋怎么炖才好吃可以的 食材 母鸡600克笋干200g 料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量 步骤
1 准备食才
2 笋干用清水泡发好,洗净切段
3 鸡肉洗净,切大块,用开水烫一下捞出
4 取烧锅,放入鸡块
5 加姜片,葱段
6 加满水,加料酒
7 大火煮开,小火炖40分钟
8 放入笋干,大火煮开,小火30--40分钟
9 加点盐煮1分钟
10 加些葱段,枸杞即可 小贴士 1.此笋干有些咸味,盐要少放. 2.笋干煮的时间可以长些. 3.胃功能不好者,笋干少吃。
母鸡炖笋干怎么做好吃麻鸭炖汤是一道美味的菜肴,可以搭配一些食材来增加口感和味道。以下是一些常见的搭配建议:
1. 香菇:香菇具有鲜香的口感,能够增添汤的鲜味和层次感。
2. 冬瓜:冬瓜具有清爽的口感,能够起到调节麻鸭的油腻感的作用。
3. 黄豆芽:黄豆芽的嫩脆口感,能够增加汤的口感层次,并且与麻鸭的味道相互衬托。
4. 老母鸡:老母鸡肉质鲜嫩,炖煮后能够增加汤的鲜美程度。
5. 红枣:红枣的甜味能够为汤增添一些自然的甜度,使口感更加美妙。
6. 枸杞:枸杞具有一定的滋补作用,搭配麻鸭炖汤可以增添汤品的营养价值。
7. 牛骨或猪骨:添加一些牛骨或猪骨,可以增加汤的浓郁味道和鲜香。
这些是一些常见的搭配建议,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在炖汤的过程中,根据需要适量添加调味料,如盐、胡椒粉等,以使汤的口味更加均衡。祝您烹饪成功,享受美味的麻鸭炖汤!
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原文地址: 干竹笋炖老母鸡的做法大全家常(母鸡炖干竹笋怎么炖) 发布于2024-07-26 13:04:27