香菇100克
辅料
耗油适量淀粉适量酱油适量食盐适量蒜头5瓣食用油适量鸡粉适量
步骤1
1、菜心洗净,切去老的地方,香菇切花,葱切末。
步骤2
2、将菜心放入开水锅,锅内放入少许油盐和油,这样焯出的菜心比较绿而且口感比较脆。
步骤3
3、捞出菜心摆盘过凉,放入香菇焯水。
步骤4
4、锅内放油煸香蒜末,待出香味下香菇翻炒,炒到发软。加适量开水炖煮,并加入蚝油、酱油、盐和鸡精,闷烧两分钟,至香菇入味,软而不烂。
步骤5
5、将焖好的香菇放少许事先调好的水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上,并将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
烹饪技巧
1、菜心要过水,但要避免煮太久了,会失去口感,菜叶也会失去光泽。
2、关于菜心要不要先炒,我这里是直接焯烫不再油炒,口感更清爽。当然也可以炒一下,更入味,这根据个人口味。
3、水淀粉的好处就是汤汁更浓稠,香菇口感更柔嫩。
二、鸭蛋菜心的做法大全?菜芯鸭蛋炒饭
原料:菜芯、鸭蛋、剩饭、料酒、盐、味精。
做法步骤:
第1步、食材:菜芯、鸭蛋、剩饭
第2步、将菜芯洗净,捞出。
第3步、放在案板上切碎。
第4步、将鸭蛋打入碗中,加适量的料酒。
第5步、打散。
第6步、起锅倒油烧热,下入打散的鸭蛋翻炒翻炒成块盛出。
第7步、接着,合入切碎的菜芯和剩饭翻炒翻炒。
第8步、然后,合入炒好的鸭蛋翻炒一下。
第9步、最后,加适量的盐。
第10步、加适量的味精。
第11步、调味炒匀即成。
三、碧蓝菜心的做法大全?
步骤 1
菜心洗净去根,保持整颗状态就好,如果实在太大可以摘下大叶子单放。
步骤 2
放半锅水,什么锅都行,大火烧水,水开放菜心,再次水开捞出,大约半分钟吧,不能时间长了,菜心软了就不好吃了,捞出的菜心可以直接摆在盘子里。
步骤 3
蒜切碎,锅中倒入橄榄油,中小火,油热放蒜,然后依次放入料酒、生抽、蚝油,炒约一分钟,关火。注:一定要用中小火啊,油温不能很高,微热就好,很热的油放进含有水份的东西,大家晓得,锅里会很热闹的。
步骤 4
将炒好的油汁倒在菜心上,一道新鲜美味的蚝油菜心就做好了!
四、菜心煮豆腐做法大全?主料:南豆腐1块,菜心1把,五花肉100克
辅料:盐2克,酱油2勺,香油少许,葱末适量,蒜末适量,姜末适量。
做法:
1. 将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好,更滑嫩,南豆腐是在超市买的。
2. 菜心洗净切成小段,五花肉切片备用。
3. 锅中放油,油温七八成热时先放入五花肉煸香,再倒入葱姜蒜末炒出香味。
4. 加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐,加些热水,焖煮一会儿。
5. 倒入菜心,菜心比较易熟。
6. 出锅前翻炒匀就可以了。
五、凉拌白菜心做法大全?凉拌白菜芯做法大全:
1.白菜心用清水洗净,控干水份,切成细丝,放入盘中。
2.把适量麻酱放入一小碗内,用冷开水调匀成粥状,浇到白菜心上,撒匀。
3.如果爱吃甜味的,再把白糖均匀撒在上面,拌匀,就可吃了。
4.如果爱吃酸甜味的,把白糖放入一小碗内,用醋调匀后,浇在白菜心上,拌匀再吃,这种吃法酸甜可口,清心去火。
5.如果爱吃酸辣味的,用小碗放入适量辣椒油,用食醋调匀,浇到白菜心上,拌匀再吃,酸辣适口,增进食欲。
6.如果爱吃咸味的,可将少量精盐和味素放入一小碗内,用冷开水调匀,浇到白菜心上,滴少许香油,拌匀再吃,一定清脆香鲜,美味可口。
7.嫩白菜心不经任何加热制作凉拌菜,放上调料,直接食用,可以使白菜中的各种营养素得以保留。因此常吃拌白菜心可以清热去火,摄取多种维生素。
六、菜心皮蛋汤的做法大全?主料
菜心一斤
皮蛋一个
姜适量
蒜适量
辅料
盐一匙
白糖少许
皮蛋菜心汤的做法步骤
1.起油锅,下姜蒜,皮蛋。
2.煎黄皮蛋
3.放入清水。
4.水滚开了,加入菜心
5.快速翻一下菜心。
6.煮至菜心熟了,可以调味。喜欢葱,可以放葱。
7.完成。
七、白油菜心的做法大全?步骤 1
选新鲜的油菜心一把
步骤 2
洗净,锅中烧开水,把菜心放入开水中焯烫2分钟捞出,用凉水浸泡待用。
步骤 3
捞出菜心摆入盘中,把切好的姜丝,甜椒末摆放在菜心上。
步骤 4
炒锅放油,油热后放入蒜末煸出香味,倒入调好的生抽、蚝油、蒸鱼豉油汤汁烧开。
步骤 5
将汤汁倒入盘中,这道菜就做好了。
八、高山笋的做法大全?高山笋做法:
1.猪肉切丝,加少许生抽、淀粉、盐少许腌制
2.高山笋切丝或切片备用,高笋应选择鲜嫩口感较好。
3.红椒切丝备用
4.葱切段备用
5.锅热倒油下入腌制好的肉丝炒散
6.肉丝炒散后倒入高山笋丝、红椒丝、葱段翻炒均匀,翻炒过程中可加少量开水
7.最后加入盐、生抽、葱花翻炒均匀即可装盘享用
九、高山生菜的做法大全?食材清单
高山生菜 380克 、 蒜(剁碎成蓉) 两瓣 、 花生油 2汤匙 、 盐 少许 、 六月鲜酱油 半勺
烹饪步骤
1,准备好所有食材
2,把每棵生菜去头梗,清洗干净,清水浸泡10分钟,再清洗一遍沥水备用
3,蒜瓣切碎炒香
4,锅内烧油,倒入生菜翻炒片刻
5,盖上锅盖焖一会马上打开
6,加入一点点盐和半勺酱油翻炒片刻出锅
7,好吃的高山生菜就完成啦
十、蒸菜心的做法大全家常?1、煮沸半锅水,加小量盐和油,入菜心焯制1分鐘上下。
2、将焯好的菜心齐整堆放在盘里,尖椒和葱切条备用、
3、锅内入油烧开,放进适当香油和鲜香汁,添加尖椒丝和大骨汤煮至轻度烧开,勾放少量芡粉。
4、将尖椒丝和葱丝堆放在菜心中,将料汁淋在菜心中就可以。
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原文地址: 菜心炒香菇做法大全? 鸭蛋菜心的做法大全? 发布于2024-07-26 13:34:11