接着把沉淀的粉块状捏碎成粉状,放入准备好的盆中,按一定比例将水和红薯淀粉先兑好搅匀调和成浆,粉浆浓稠要适宜,而且每隔一段时间都需要搅拌一次,这样可以防止红薯粉粘盆和沉淀。
第二步:然后准备一个干净的锅,放入少许的水将锅加热,这样可以防止红薯粉粘锅,然后再把准备好的红薯浆一点一点的放入锅中,将它们晃平,这样做的目的可以决定红薯粉的厚度。
然后盖上锅盖,蒸上大概6分钟的时候,就可以将红薯粉皮拿出来,放到一旁让它冷却。在取红薯粉皮的时候有一个技巧,那就是准备一杯冷水,用一杯冷水浇向定盘中的红薯粉皮四周,这样既降低温度便于取出,又使红薯粉皮更具润滑爽脆的口感。
第三步:冷水浇过后,再把木柄横放在定盘中间,然后把住木柄的两侧,迅速将红薯粉皮提起取出。接着再摊直平放在早已准备好的篾匾背面上。首先要把红薯粉皮的四角拉开,再把四角拉直延伸到篾匾四角相吻合,然后再拉四边,直至四边四角都完整布满篾匾背面即可。等以上步骤完成以后,将冷却的红薯粉皮放到木架上去晾至稍干,等稍干后再把红薯粉皮从篾匾上撕下,放在室外竹杆上天然晾晒,在晒红薯粉皮的时候,一定要等到太阳出来,等温度升上来了,才把它拿出去晾晒,不然很容易碎。
地瓜粉皮怎么做好吃山芋粉皮的做法
原料:山芋粉皮、蒜末、小米辣、香菜、生抽、蚝油、白糖、香醋、白芝麻。
做法步骤:
第1步、准备食材:粉皮切条、香菜切碎、小米辣切圈、蒜切末。
第2步、碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻,浇入热油激出香味!再加入生抽、蚝油、香醋、白糖搅匀备用。
第3步、粉皮焯水30秒捞出。
第4步、投凉后沥去水分。
第5步、入盘、放入香菜。
第6步、倒入调好的酱汁。
第7步、拌匀即可。
地瓜粉怎样做成粉皮如是鲜粉皮,可放在水里或一点醋就不会粘到一起,拌凉菜时也不会沾。若炒点肉丁就会更好。干的可用水煮开,泡一会,再炒或顿白菜都不会沾。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。
地瓜粉做粉皮怎么做好吃配料
红薯粉 (1碗)
鸡蛋 (2个)
水 (1碗半)
盐 适量
油 适量
小米辣椒 几个
醋 适量
生抽 适量
葱花 适量
姜末 适量
1/作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用。
2/一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。
3/泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀,比例(1:1.5),用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣,加入食盐,搅拌均匀。
4/平底盘里刷少许油,将拌好的面糊倒入盘子里,不宜太薄也不宜太厚,一元硬币厚度即可。平底盘子放到开水锅里来,均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的,我用炒菜的炒锅。
5/大火待凝固后默数30秒,千万不要过长时间!时间久了粉皮会裂开。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里,也就是浸泡在开水锅里,大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。
6/烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里,在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了,拨掉后放在盆里,等全部做完再捞。
7/全部都做好后,将粉皮从冷水中捞出来,沥干,切成宽一点粉条,稍微切宽一点吃起来更有口感。
8/油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。放入生抽和两勺水,加盐跳舞,烧开,将粉皮倒入锅中,拌匀即可出锅了。
9/鸡蛋液加入适量盐,拌匀后入锅煎成蛋饼,跟香菜码在粉皮上即可开吃了。
10.美味又好吃的红粉皮的制作方法完成开吃了。
地瓜粉皮的功效地瓜粉皮的保质期并不是可固定的,需要根据红薯粉的新鲜程度和环境来进行判断,新鲜的红薯粉在常温环境下能放18个月左右,若是放到冰箱保存,能多延长6个月的保质期,但是要是在夏季,将红薯粉放到常温下保存,保质期可能会缩短到4个月左右。
红薯粉是干制的产物,本身就比较耐保存,所以可以直接放在常温下保存,但是要是环境比较潮湿或者是炎热,都会在一定程度上对保存时间造成影响,建议平时将其放在干燥阴凉的地方。
地瓜粉粉皮的原料配比先把红薯粉用凉水调开,然后用薄的不锈钢盘将调好的红薯粉的糊倒在那个不锈钢盆中,均匀的薄薄的一层锅中烧开水,将不锈钢盆放锅中烫。
地瓜粉皮怎样做好吃又简单1. 红薯粉皮的制作方法很简单,首先需要准备红薯粉和水,将红薯粉放入锅中,加入适量的清水,用中火进行煮热,期间需要不断搅拌,直到红薯粉煮熟用冷水泡一下。
2. 做红薯粉皮还需要准备一些配料,如肉末、辣酱、花生碎等,将这些配料按照自己的口味加入煮好的红薯粉中,进行调味,即可享用美味的红薯粉皮。
3. 不过需要注意的是,由于红薯粉本身黏性较强,所以在煮熟后,最好不要长时间放置,否则会变得过于黏稠影响口感。
地瓜粉做皮要怎么做红薯55斤,辅料:猪油(板油)5斤,白糖20斤,麦芽糖30斤,芝麻5斤,香料适量。
苕泥:红苕蒸巴后,在筛内揉擦,除净筋块杂质,过筛成苕泥。
炒制:先将饴糖煮沸,再下苕泥,接着下配料中化油的1/4,煮沸后下白糖。待糖泥较浓时,又下1/4的化油,在起火色前将化油下完。糖温达到120℃,糖泥色转白,不巴锅,有绵性时,即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
上麻:芝麻去皮炒熟后,均匀地铺于案板上,将冷至60~70℃的糖泥置于铺好的芝麻上,擀平,撒芝麻少许,再擀平(不撒芝麻,将糖泥翻面再擀亦可),然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀,一面芝麻少许。
地瓜粉皮怎样做好吃视频制作步骤:
1. 将红薯粉皮洗净,切成长条状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将锅烧热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入切好的红薯粉皮,翻炒几分钟,直至表面微微发黄。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精,均匀翻炒。
6. 加入一些水,并盖上锅盖,中火炖煮约5分钟,直至红薯粉皮变软糯,汤汁浓稠。
7. 在另外一个容器中加入适量的淀粉和水,调成糊状。
8. 将淀粉糊慢慢的加入到锅中,边加边翻炒,让淀粉充分裹住红薯粉皮。
9. 最后加入适量的辣椒油翻炒均匀,让红薯粉皮变得更加美味。
地瓜粉皮的吃法大全备料,红薯粉皮2张,西红柿,鸡蛋二枚,紫菜,胡辣粉,盐。制作。将粉皮泡透,撕成手掌大的片状。西红柿切碎,鸡蛋打散,将1000ml水浇开,放入西红柿,粉皮,鸡蛋打散慢倒入开水,加紫菜,盐,开锅停火。
地瓜粉皮怎样做好吃窍门主料:
五花肉500克
辅料:
泡菜1把
红薯粉丝1把
香菇1把
虾米1把
葱适量
姜适量
白糖适量
玫瑰酒适量
生抽适量
色拉油适量
做法:
步骤1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用
步骤2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软
步骤3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝
步骤4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽
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原文地址: 地瓜粉皮做法大全家常做法视频(地瓜粉皮怎样做好吃) 发布于2024-07-27 09:31:51