厨房用具:
鸡蛋仔模一个
木匙一个
油扫一个
大量杯一个
大碗钵两个
电子磅一个
铁叉一个
蛋糕架 (cake cooling rack) 一个
粉筛一个
材料:
(可做鸡蛋仔数个,视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)
面粉 140克
发粉 (baking powder) 7.5克
吉士粉 (custard powder) 1汤匙
木薯粉 (泰国生粉,topica starch) 28克
鸡蛋 2只
白砂糖 140克
淡奶 (evaporated milk) 28克
清水 140毫升
植物油 (制作面糊用) 28 克
植物油少许 (扫模用)
云呢拿香油 (vanilla essence) 两滴
做法:
先将所有粉过筛筛匀备用。
用木匙将蛋及糖拌匀,逐少加入淡奶及水拌匀。
把筛好的粉料 (1.) 分次逐少加入鸡蛋溶液 (2.) 中,不停搅拌成稀滑面浆,不可 起粒。
加入云呢拿香油搅拌。
最後加入油搅拌。
把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。
用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。
把鸡蛋仔模夹两边烧热,模上用扫一层油。
把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内,方便注入蛋仔模内。
把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满,盖上盖,将模夹紧。然後将模夹紧摇匀反转置炉上,以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。
重覆做步骤 (8. 至 11.) 直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。
温馨提示:
新购回来之鸡蛋仔模清洗必要乾净後烧热,然後按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出後弃之不要,重复两至三次直至鸡蛋仔较易松离为止。
雪藏一小时後的鸡蛋仔蛋浆较容易做出外脆内软的鸡蛋仔。
掌握好制作原味鸡蛋仔的技巧後,可尝试制作其口味,如朱古力/巧克力、 椰 丝 、黑芝麻等。可於打透的面糊中加一汤匙朱古力 / 巧克力粉、 椰丝、 炒香 芝麻,拌匀便可。(我尝试过加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力鸡蛋仔,效果 很不错。)
鸡蛋仔待稍凉後进食才会香脆。
女士们倘若觉得握住鸡蛋仔模太久而觉得太重的话,可请家中的男士轮流帮忙一下。
二、在哪里,香港必吃的鸡蛋仔推荐,香港鸡蛋仔哪里好吃?鸿记极品鸡蛋仔,西湾河太安楼 a34c 号铺炭炉伯伯鸡蛋仔,铜锣湾道,大坑妈咪鸡蛋仔,红磡黄埔街地下 2a 号铺劲辣派甜甜掌门(北角鸡蛋仔)北角英皇道492号 利强记北角鸡蛋仔,尖沙咀弥敦道178号地下
三、写香港鸡蛋仔的段落?鸡蛋仔,香港著名的街头小吃,我相信很多香港同胞的童年记忆里一定少不了它的身影~ 或许浓厚的蛋香里蕴含着港人许多成长的印记~ 旅行到香港的亲们,别忘了尝尝看哦!
四、海南鸡蛋仔叫什么?鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔起源于1950年代,有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等
五、香港有个男明星叫什么奎来着?可能是:成奎安(shing fui-on,1955年2月1日-2009年8月27日),绰号「大傻」,香港西贡南围客家原居民,电影演员。在2009年8月27日,他因第四期鼻咽癌扩散,於晚上11时45分在浸会医院离世,享年54岁。
六、香港鸡蛋仔加冰淇淋怎么做,蛋仔冰淇淋的制作?方法/步骤1三个鸡蛋10g白糖打至稍微有泡沫2加入一勺清水,三勺牛奶,一勺食用油,8勺低筋面粉,少许泡打粉,一勺玉米淀粉也可以加两滴白醋去腥拌均过筛,静至10分钟3.机器提前预热2分钟倒入面糊盖上盖子5分钟44.卷起来放入自己喜欢的冰淇淋或者奶油,撒上糖针即可
七、香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆?烤箱版的鸡蛋仔会比较酥脆,做法如下:
主料:低筋面粉140g、玉米淀粉20g、泡打粉3g、白砂糖80g、牛奶100g
辅料:油50g、吉士粉1勺、鸡蛋2个
步骤一:准备好食材后。
步骤二:鸡蛋去壳和砂糖搅拌至颜色转淡黄色。
步骤三:加牛奶搅拌均匀。
步骤四:加植物油。
步骤五:加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀。
步骤六:搅拌成丝滑状后,放在室温一小时。
步骤七:烤容器轻轻刷上一层植物油,把混合物倒入容器。
步骤八:烤箱以200度预热后放入,中层烤20分钟。
步骤九:取出后放凉就可以开吃了。
八、貌似香港有一部有街霸电影叫什么来着?超级学校霸王,明星荟萃啊,主演有张卫健、刘德华、张学友、任达华、邱淑贞、郑伊健、杨采妮,小时候特别喜欢看这部。
九、香港鸡蛋仔摆摊是用煤气还是用电,还是炭炉。哪个节省又好用?这种情况要看是流动还是有固定地点,如果流动就使用煤气比较方便,如果定点摆摊就使用电源省事。
十、带着一帮荷兰仔回香港复仇的电影叫什么?《旺角黑夜》是由尔冬升执导,吴彦祖、张柏芝、方中信领衔主演的动作剧情片。
影片讲述了一个到香港打工的北方姑娘和一个枪手在24小时内发生的故事[1]。本片于2004年5月20日在中国内地和香港同步上映[2]
声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!
原文地址: 香港鸡蛋仔的配方? 在哪里,香港必吃的鸡蛋仔推荐,香港鸡蛋仔哪里好吃? 发布于2024-07-27 10:11:14