做法二
家常荷叶粉蒸排骨
排骨;成都米粉、荷叶;辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽
做法三
川味粉蒸排骨
排骨 鸡精(味精) 豆瓣酱 蒸肉粉[1]
豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许
做法四
粉蒸排骨-儿童食用做法
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
二、嫩肉粉蒸排骨怎样做?原料:肋排、蒸肉粉。
做法步骤:
第1步、肋排斩块洗净。
第2步、蒸肉粉一包。
第3步、撕开外包装。
第4步、把粉撒入肋排中,用手抓匀,让蒸肉粉均匀裹在每片肋排上。
第5步、蒸笼里垫块纱布,把裹上蒸肉粉的肋排一片一片码在蒸笼里。
第6步、码好后可以再表面直接撒上一层蒸肉粉。
第7步、蒸笼放加清水的锅中大火烧开,待蒸笼上汽后转最小的火蒸一小时以上。
第8步、蒸的时间越长肉越软烂越香!
第9步、这是蒸了两个小时的粉蒸排骨。
第10步、软烂香糯不油腻。
三、如何做粉蒸排骨?粉蒸排骨是一道传统的粤菜,口感软糯,香味浓郁,下面是具体的做法:所需材料:排骨500克、大米100克、糯米50克、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、芝麻适量、花生适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量。步骤:
1.将大米和糯米淘洗干净,沥干水分约1小时。
2.将锅放置电磁炉上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点(约0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微变色,再加入芝麻,炒至米黄色。
3.用料理机研磨成细粉,稍微有点颗粒,口感更好!
4.排骨清洗干净,加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌,按摩排骨数分钟,再放置30分钟-1小时,入味。
5.碗底放入胡萝卜均匀铺好(放芋头更易吸油,更香)!
6.将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉,铺在胡萝卜上面,电压力锅内加适量水,铺好蒸菜架,再将碗放入其中,设置蒸肉模式,蒸至30分钟。
蒸好后撒上葱花即可。小贴士:
喜欢辣味、口味重的,调料用量可酌情增加。
碗底可以放一些蔬菜,如胡萝卜、芋头等,可以吸收肉里蒸出来的油脂。
粉蒸排骨可以搭配米饭一起食用,也可以单独当做小吃。
四、粉蒸排骨怎么做?干荷叶用温水浸泡回软,如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒,直至米粒微焦,香气四溢,将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角(如果喜欢香料味重的也可以保留),将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
排骨洗净,斩成寸段,加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
4
蒸笼中铺上荷叶,腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好,盖好蒸笼盖。
5
大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼,大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌
五、关于粉蒸排骨请问做粉蒸排骨时,排骨是否要焯水?川味粉蒸排骨的做法
1.
准备好原材料
2.
排骨切成块
3.
锅里放入适量水,加入料酒,放入排骨焯水
4.
红薯切成块
5.
锅里加入植物油,放入豆瓣酱炒香
6.
倒入焯好水的排骨翻炒,加入生抽炒匀,然后加入适量开水
7.
加入蒸肉米粉,混合均匀
8.
红薯放入盘子下部分,上面装上米粉排骨
9.
放入蒸锅里蒸40分钟
10.
出锅撒上细香葱碎即可
六、蒸肉粉怎么做粉蒸排骨?主料 3人份排骨250克、南瓜半个、粉蒸肉60克辅料花生油1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、葱花1根粉蒸排骨步骤1排骨先用水浸泡一下,加点料酒;取出后,用厨房纸吸干水分步骤2加适量料酒、盐、砂糖,加胡椒粉步骤3加生抽、老抽,搅拌均匀;买的现成的蒸肉粉,是五香味的,所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐步骤4倒入蒸肉粉搅拌均匀,尽量使每块肉上都粘上粉步骤5南瓜切成薄片;取一大盘,上面放一张锡纸步骤6把南瓜片排在锡纸上,再把排骨放在南瓜片上步骤7用锡纸封好口,上蒸笼蒸45分钟;蒸好的排骨撒上葱花,可以再浇点热油在葱花上
七、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
八、熟的排骨可以做粉蒸排骨吗?也是可以的,只要是排骨都可以做的
九、做粉蒸排骨排骨可以先炸吗?不可以,因为炸过的排骨就沾不上粉料了,蒸好了排骨和粉就分离了,不好吃,正确的做法是,首先把排骨洗净切小块,放在盆里,把超市里买的粉蒸排骨粉加入,再加入点老抽提色,加入点食用油,搅拌均匀,腌制一个小时,在准备点红薯块,放在大碗里,把腌制好的排骨放在上面,上锅蒸一个小时,蒸好倒扣在盘子里,就做好了。都试试吧!
十、粉蒸糯米排骨怎么做?主料: 肋排700克,糯米100克
辅料: 腐乳汁(1大勺),老抽(1小勺),蚝油(1小勺),糖(1小勺),盐(1/2小勺),白酒(1小勺),葱姜(适量),八角(1个),花椒(少许),小红椒(1个)
步骤:
1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟
2. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀备用,
4. 将事先淘好并晾干的糯米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒糯米,直到糯米微微发黄即可关火。
5. 将糯米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,
6. 高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
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原文地址: 怎样做粉蒸排骨? 嫩肉粉蒸排骨怎样做? 发布于2024-07-27 10:49:48