麻辣龙虾的做法大全家常(麻辣龙虾的做法家常窍门)

所需材料：
小龙虾 1-2斤
姜 1块
蒜 5瓣
花椒粒 适量
香菜 适量
青葱 适量
干辣椒 20 克
豆瓣酱 适量
料酒 适量
耗油 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
制作步骤：
1.将龙虾用清水洗净，翻转去掉虾头，将龙虾切成两半，备用；
2.用热水烫一下姜片，焯水去掉姜味，香菜和青葱洗净，切成小段；
3.在锅中加入适量的油，放入热锅烧热后爆香姜片、大蒜和花椒；
4.将洗净的龙虾、葱段和花椒放入锅中，开中火翻炒至变红；
5.加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐、糖、耗油等调料，翻炒均匀；
6.加入刚刚焯水过的香菜和青葱段，继续翻炒均匀，改用大火，再翻炒30秒左右后就可以出锅了。
7.装盘后可以撒上一些花椒粉、辣椒粉等作为装饰。
温馨提示：
1.在烹调过程中可以适量加鸡汤或者水控制辣度，享受美食不要过度追求辣度。
2.处理龙虾时，手套或切个键盘膜都可以让手感觉更舒适不滑。
3.如无吃完所有龙虾，可以将剩余的用笼屉蓝蒸熟，在第二天使用，口感依然不错。
正宗麻辣龙虾的做法步骤窍门用料：小龙虾 1500g、姜 、大蒜 、干辣椒 、八角 、老抽 、料酒 
做法步骤
步骤 1
用剪刀将小龙虾的头剪掉，去掉虾线，洗净。
步骤 2
锅内烧热油，加干辣椒蒜瓣煸香，入小龙虾、生姜，爆炒，加入适量料酒、老抽，翻炒一会。加入八角，炒出香味，加适量盐。
步骤 3
倒适量清水，以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一会。最后大火收汁。
麻辣龙虾怎样做好吃家庭版【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个
【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！
麻辣龙虾的家常简单做法以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 龙虾虾肉：500克
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用盐：适量
- 葱段：适量
- 青红椒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备好龙虾，将虾连壳切成虾肉块备用。
2. 将葱段、姜块、蒜瓣备好。
3. 锅中热油，放入蒜瓣、姜块煸炒出香味。
4. 放入干辣椒爆炒一会儿，然后加入虾肉块翻炒。
5. 加入料酒翻炒一会，然后倒入适量的酱油，再加入适量的水，炖煮几分钟。
6. 加入白胡椒粉、鸡精、食用盐调味。
7. 最后加入青红椒和葱段，快速翻炒均匀。
8. 出锅前撒上一些葱花点缀。
这样做出的麻辣龙虾仁味道鲜美，辣味浓郁，口感嫩滑。可以作为一道家常菜配饭食用。
麻辣龙虾的做法家常窍门图片做法
1/9新鲜小龙虾2斤，用淡盐水加少许醋浸泡一个小时迫使龙虾吐出腮部赃物，用刷子将龙虾每一个部位刷洗干净，清水洗净，头部剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了)，熟能生巧，多练习吧，我的是卖家帮忙弄的
2/9下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了
3/9锅中烧水，水开加入处理干净的小龙虾焯水去掉血沫和杂质
4/9锅中倒入适量油，油热加入葱段，姜丝，蒜片炒出香味
5/9.加入牛油火锅底料小火炒至融化，加入干辣椒段，花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，花椒，麻椒小火炒香
6/9.加入小龙虾翻炒入味
7/9淋入生抽，白酒，翻炒均匀
8/9加入适量水煮沸转小火焖煮五到八分钟，中间翻炒一到两次，避免糊锅
9/9撒适量盐大火收汤，美味的麻辣小龙虾高颜值好味道，鲜美可口。
麻辣龙虾的做法最正宗的做法视频建议你看视频学习，准备好一下材料
食材：草鱼、豆腐、青椒
调料：大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒
祝您生活愉快
麻辣龙虾的做法家常窍门视频做麻辣小龙虾的材料和步骤如下：
材料
小龙虾（1-2磅）
生姜（3片）
大葱（1根）
蒜头（5瓣）
干辣椒（10个左右）
花椒粒（适量）
料酒（1汤匙）
酱油（1汤匙）
盐（适量）
糖（适量）
米醋（1汤匙）
食用油（适量）
步骤
将小龙虾清洗干净，切掉触角和侧须，备用。
把生姜、大葱和蒜头剁碎，放入碗中备用。
干辣椒去籽，切成段备用。
热锅冷油，倒入适量的食用油，放入花椒粒煸炒出香味。
加入切好的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，直到香味四溢。
倒入料酒和酱油，加少许盐和糖，翻炒均匀。
加入小龙虾，翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟至小龙虾变红。
最后加入适量的米醋，翻炒均匀，出锅装盘即可。
温馨提示：做麻辣小龙虾时要注意火候，不要煮太久，否则口感不佳。除了以上材料外，您还可以添加自己喜欢的调料和蔬菜，如豆腐、土豆、豆芽等，根据个人口味调整食材比例即可。
麻辣龙虾的做法视频教程【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。
【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。
【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。
【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。
【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。
【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。
【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。
【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。
【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。
【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。
【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。
【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。
【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。
【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。
【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。
【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。
【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。
【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
麻辣龙虾的做法大全家常做法1.开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2.放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3.放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
4.开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5.加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
6.倒入水，大概半锅即可。
7.盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
麻辣龙虾的做法家常窍门是什么小龙虾麻辣味的做法如下：
材料：
- 小龙虾500克
- 干辣椒30克
- 花椒20克
- 姜片10克
- 蒜末适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 小龙虾洗净，去掉虾线和虾须，备用。
2. 干辣椒剪成段，花椒炒香后磨成粉备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粉煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入小龙虾，大火煮5分钟左右。
6. 将小龙虾捞出，沥干水分备用。
7. 在锅中留底油，加入适量的水淀粉勾芡。
8. 将勾好芡的汁倒入小龙虾上即可。